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最新农副产品和食品加工技术虾的综合加工利用(一)虾脑油生产 操作要点:将虾头解冻,用绞碎机绞成颗粒为 5 毫米左右的虾头糜。将虾头糜倒入夹层锅内,加等体积水和 25植物油,煮沸 15 分钟后静置 35 小时。将上层清液在 5 000 转分钟的油水型离心机上离心 5 分钟,可得深红色透明的粗制品。加热除去其中微量的水分,即得虾脑油的精制品。 (二)甲壳质、壳聚糖生产 操作要点:在虾壳中加入浓度为 68盐酸溶液拌匀浸泡 24 小时后,甲壳内的碳酸钙生成氯化钙溶出。将软壳捞出,用清水充分冲洗至中性。在软壳中加入浓度为 810氢氧化钠溶液煮沸,使蛋白质和脂肪完全分解,捞出用水冲洗,至无碱性反应。用 1高锰酸钾溶液浸渍软壳,氧化除去色素杂质。1 小时后水洗,然后用 1重亚酸硫钠还原漂白,1 小时后水洗几次,压榨脱水、烘干,即得白色甲壳质。用稀酸漂洗软壳,再用稀碱进行第二次碱煮,亦可起到漂白的作用。将甲壳质用40氢氧化钠溶液浸渍,保温 5060,24 小时后压去浸渍液,在 30温水内清洗 1 次,再水洗至不含碱性,烘干即得壳聚糖。 专利查询