《虾的综合加工利用》由会员分享，可在线阅读，更多相关《虾的综合加工利用（1页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
最新农副产品和食品加工技术虾的综合加工利用(一)虾脑油生产 操作要点：将虾头解冻，用绞碎机绞成颗粒为 5 毫米左右的虾头糜。将虾头糜倒入夹层锅内，加等体积水和 25植物油，煮沸 15 分钟后静置 35 小时。将上层清液在 5 000 转分钟的油水型离心机上离心 5 分钟，可得深红色透明的粗制品。加热除去其中微量的水分，即得虾脑油的精制品。 (二)甲壳质、壳聚糖生产 操作要点：在虾壳中加入浓度为 68盐酸溶液拌匀浸泡 24 小时后，甲壳内的碳酸钙生成氯化钙溶出。将软壳捞出，用清水充分冲洗至中性。在软壳中加入浓度为 810氢氧化钠溶液煮沸，使蛋白质和脂肪完全分解，捞出用水冲洗，至无碱性反应。用 1高锰酸钾溶液浸渍软壳，氧化除去色素杂质。1 小时后水洗，然后用 1重亚酸硫钠还原漂白，1 小时后水洗几次，压榨脱水、烘干，即得白色甲壳质。用稀酸漂洗软壳，再用稀碱进行第二次碱煮，亦可起到漂白的作用。将甲壳质用40氢氧化钠溶液浸渍，保温 5060，24 小时后压去浸渍液，在 30温水内清洗 1 次，再水洗至不含碱性，烘干即得壳聚糖。 专利查询
