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最新农副产品和食品加工技术西瓜番茄苦瓜复合汁饮料的研制用西瓜番茄苦瓜单汁加工成复合饮料，既可使三种果蔬汁的风味互补，又能使该饮料具有多方面的营养保健功能。西瓜汁的制取工艺：西瓜挑选清洗去皮、切块打浆去籽粗滤测 气灭酶冷却细磨冷藏备用。番茄汁的制取工艺：番茄选果清洗修整热烫去皮破碎打浆去籽细磨冷藏备用。苦瓜汁的制取工艺：苦瓜挑选剖半去籽切片盐浸清洗热烫打浆脱苦细磨脱气杀菌冷藏备用。复合汁饮料配制工艺：西瓜汁、番茄汁、苦瓜汁按一定比例与净水混合加辅料调整风味胶磨均质脱气杀菌冷却灌装检验贮存。操作要点：1、调配。各种单汁按一定的复配比例进行混合后加入食盐、糖、柠檬酸溶液进行风味调整。结论：1、西瓜、番茄、苦瓜三种单汁复配能达到营养功能互补效果，达最好口感时单汁分别为 54、27、13。适量添加 补充加工和贮藏过程中 损失。添加少量蜂蜜和食盐能使风味口感最佳。2、在复合汁的复配过程中，采用黄原胶，用作稳定剂效果最佳。黄原胶，添加量为 专利查询
