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1、 餐饮空间的人工照明 摘要餐饮空间的照明设计一定要根据餐厅内部装修的具体情况，选择适合本餐厅需要的照明设备。一般餐厅由于照明部位的不同所采用的照明方式也有所不同，如直接照明，半直接照明，间接照明，半间接照明，漫射照明等。其中灯具的布置方式又分为整体照明、局部照明、整体与局部混合照明。同时在不同界面上的光源配置以及不同光源的选择都对气氛的营造有决定性的作用，另外照明的色彩、亮度以及动感效果，均对就餐环境、就餐气氛以及顾客在用餐过程中的感觉，都起着至关重要的作用。其中灯具的造型，安装方式等都不能缺乏必要的艺术性，应使其在空间设计中具有画龙点睛的意义。关键词：餐饮空间，照明，光环境，气氛目录1 前言
2、-41.1 室内采光照明的基本概念与要求-41.2 目前室内常用的几种照明方式-41.2.1 直接照明-41.2.2 半直接照明-41.2.3 间接照明-51.2.4 半间接照明-51.2.5 漫射照明方式-52 餐饮空间中的灯具布置方式-62.1 整体照明-62.2 局部照明-6 2.3 整体与局部混合照明-63 人工照明在餐饮空间中的作用-73.1 满足基本的照明需求-73.1.1 照度-73.1.2 亮度-73.1.3 眩光的控制-83.2 人工照明在餐饮空间中的引导作用-83.3 人工照明对餐饮空间气氛营造的作用-94 餐饮空间中不同区域的照明设计-104.1 入口-104.2 就餐区
3、-104.3 吧台区-114.4 楼梯及过道-124.5 厕所-145 餐饮空间中不同界面的照明设计-155.1 顶面-155.2 墙面-165.3 地面-176 如何评价餐饮空间光环境设计的优劣-187 餐饮空间的人工照明设计发展趋势 -198 结论 -209 参考文献-211 前言1.1 室内采光照明的基本概念与要求就人的视觉来说，没有光也就没有一切。光伴随人类伊始至今，人们已习惯于在有光线的空间区域活动，人在生理和心理上都对光产生了依赖性天然本能的向光性。光让整个世界生动起来，让人感觉到希望与温暖。在室内设计中，光不仅是为满足人们视觉功能的需要，而且是一个重要的美学因素。空间照明设计的重
4、要性不言而喻，它对完善空间功能、营造空间氛围、强化环境特色、定位场所性质等都起到至关重要的作用。因此，室内照明是室内设计的重要组成部分之一，在设计之初就应该加以考虑。现在灯光设计比较流行“见光不见光”，也就是说，能看到光但看不到光源。事实上，在空间设计中，灯光是强调生活品质最原始最本质的元素，借用设计师张智忠的话说就是，“没有灯光，等于所有的室内设计元素全部归零。灯光是塑造空间的主要手法。”1.2 目前室内常用的几种照明方式根据灯具光通量的空间分布状况及灯具的安装方式，室内照明方式可分为五种：1.2.1 直接照明光线通过灯具射出，其中 90%100%的光通量到达假定的工作面上，这种照明方式为直
5、接照明。这种照明方式具有强烈的明暗对比，并能造成有趣生动的光影效果，可突出工作面在整个环境中的主导地位，但是由于亮度较高，应防止眩光的产生。1.2.2 半直接照明半直接照明方式是半透明材料制成的灯罩罩住光源上部， 60%90%以上的光线使之集中射向工作面，10%40%被罩光线又经半透明灯罩扩散而向上漫射，其光线比较柔和。这种灯具常用于较低的房间的一般照明。由于漫射光线能照亮平顶，使房间顶部高度增加，因而能产生较高的空间感。1.2.3 间接照明间接照明方式是将光源遮蔽而产生的间接光的照明方式，其中 90%100%的光通量通过天棚或墙面反射作用于工作面，10%以下的光线则直接照射工作面。通常有两种
6、处理方法，一是将不透明的灯罩装在灯泡的下部，光线射向平顶或其他物体上反射成间接光线；一种是把灯泡设在灯槽内，光线从平顶反射到室内成间接光线。这种照明方式单独使用时，需注意不透明灯罩下部的浓重阴影。通常和其他照明方式配合使用，才能取得特殊的艺术效果。1.2.4 半间接照明半间接照明方式，恰和半直接照明相反，把半透明的灯罩装在光源下部， 60%以上的光线射向平顶，形成间接光源，10%40%部分光线经灯罩向下扩散。这种方式能产生比较特殊的照明效果，使较低矮的房间有增高的感觉。1.2.5 漫射照明方式漫射照明方式，是利用灯具的折射功能来控制眩光，将光线向四周扩散漫散。这种照明大体上有两种形式，一种是光
7、线从灯罩上口射出经平顶反射，两侧从半透明灯罩扩散，下部从格栅扩散。另一种是用半透明灯罩把光线全部封闭而产生漫射。这类照明光线性能柔和，视觉舒适。2 餐饮空间中的灯具布置方式2.1 整体照明图1 照度均匀的就餐空间一般经济型餐饮空间常采用匀称的镶嵌于天棚上的固定照明，这种形式为照明提供了一个良好的水平面和在工作面上照度均匀一致，在光线经过的空间没有障碍，任何地方光线充足，便于任意布置家具，并适合于空调和照明相结合。但是耗电量大，在能源紧张的条件下是不经济的，否则就要将整个照度降低（见图1）。2.2 局部照明图2 局部照明的就餐空间为了节约能源，在需要的地方才设置光源，并且还可以提供开关和灯光减弱
8、装备，使照明水平能适应不同变化的需要。但在暗的房间仅有单独的光源进行工作，容易引起紧张和损害眼睛（见图2）。2.3 整体与局部混合照明整体与局部混合照明，为了改善上述照明的缺点，将90%-95%图3 混合照明的就餐空间的光用于工作照明，5%-10%的光用于环境照明（见图3）。3 人工照明在餐饮空间中的作用恰如其分的光环境设计，能够起到突出主题、烘托气氛的效果，灯光已经成为塑造空间气氛不可缺少的重要手段。一个好的照明设计是灯具在点亮时要能提供适度的光线于建筑或室内材质及造型上，但不可以产生眩光的情形。至于何谓“适度的光线”，则为每一个设计者对于光的强度、颜色、角度、风格所作的琢磨。同时灯具在不点
9、亮时，在建筑或室内空间的位置、数量、比例、尺寸及其表面材质颜色也是相对的重要。3.1 满足基本的照明需求不同的使用功能需要不同的光环境，而餐饮空间的灯光设计是否与使用功能相适应，是否满足照明要求，是否给人以舒适的感觉，都直接影响餐饮空间使用的质量，影响人们的日常工作和生活。具体来说，室内光环境可以帮助或妨碍视觉工作的完成。如眩光会造成注意力的分散，而合理的照度及光色可以提高人的兴奋程度。3.1.1 照度照度是光源在某一方向单位立体角内所发出的光通量叫做光源在该方向的发光强度，单位为坎德拉被光照的某一面上其单位面积内所接收的光通量称为照度，其单位为勒克斯。餐厅内的前景照明可在100LX左右，桌上
10、照明要在300-750LX之间。一般情况下，低照度时易用低色温光源。随着照度变高，就有向白色光的倾向。对照度水平高的照明设备，若用低色温光源，就会感到闷热。对照度低的环境，若用高色温的光源，就有青白的阴沉气氛。因此，为了很好地看出饭菜和饮料的颜色，应选用一定色指数高的光源。3.1.2 亮度亮度作为一种主观的评价和感觉，和照度的概念不同，它是表示由被照面的单位面积所反射出来的光通量，也称发光亮，因此与被照面的反射率有关。3.1.3 眩光的控制眩光与光源的亮度、人的视觉有关。由强光直射人眼而引起的直射眩光，应采取遮阳的办法；对人工光源，避免的办法是降低光源的亮度、移动光源位置和隐蔽光源。3.2 人工照明在餐饮空间中的引导作用 灯光应给人以方向感，并能得以界定清楚他们在时空中的位置（见图5）。在餐饮空间光环境的设计中要考虑必要的引导作用，首先需配合走廊、通道等线性空间来引导，同时要配合交通路线中的节点要素来引导，要用灯光塑造视觉中心。如刻意突出的餐厅主入口灯光设计，有利于引导顾客进入（见图6）；而明亮的总服务台或别具特色的吧台设计可以便于人们找寻（见图7）。人性化的光环境设计，使餐厅的服务更为贴心，符合餐饮服务性行业的特色。图5 中岛座在灯光的映衬下格外显眼图6 柔和的灯光引领宾客入内图7 别具特色的吧台吊灯
