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1、四川省高等教育自学考试 人力资源管理 专业毕业论文论文题目酒店业人员流失现状分析及解决对策 以四川岷山大饭店为例 指导老师 学生姓名 酒店业人员流失现状分析及解决对策 以四川岷山大饭店为例 人力资源管理专业 摘要：自改革开放以来，酒店业得到了飞速发展，已成为推动我国国民经济发展的重要力量之一。近几年来，我国酒店业从沿海地区逐渐扩展到内陆地区；从酒店规模和设施设备来讲，国内五星级酒店是完全达到了国外发达国家的水平。然而，当前我国酒店业的人力资源开发与管理工作存在诸多问题，酒店企业留不住员工的现象岌岌可危，人员流失严重，给我国整个酒店业的发展带来了极为不利的影响。高员工流失率已严重影响酒店企业的经
2、营质量，它流失不仅是员工技术和经验，甚至带走的是商业机密，导致了酒店企业竞争力降低，宾客和员工忠诚度下降，从而阻碍我国酒店业的健康发展。本文将以四川岷山大饭店的实地调查资料和实证分析为基础,解释说明国内酒店业人员流失现状，查找分析酒店业人员流失率过高的原因，以此寻求一条切实有效的解决之道。最终达到留住人才，留用人才，促使员工与酒店企业一起成长，使酒店企业拥有源源不断的发展动力。关键词：酒店业 人员流失 现状 分析 对策目 录一、酒店业人员流失的现状及存在的问题 4（一）关于四川岷山大饭店员工满意度实地调研概述 4（二）酒店业人员流失存在的问题 41、人员流失率高 52、人员流失速度快 63、流
3、失人员结构复杂 6 （1）大学生员工 6（2）服务员骨干7（3）中高级管理人员与工程技术人员74、人员招募存在“暗箱”操作7（三）人员流失给酒店业发展带来的危害71、经营成本上升72、严重的客源流失83、服务品质的下降84、极大地影响凝聚力8二、我国酒店业人员流失原因分析9（一）缺少对年轻员工的正确引导9（二）薪酬满意度较低 101.保健因素 112.激励因素 11（三）酒店没有营造良好的酒店企业文化 11（四）就业观念存在误区 11（五）人才建设上重口头、轻投入 12三、防止酒店人员流失的对策 13（一）实施对酒店员工的职业生涯管理 13（二）建立激励员工的灵活机制 131.建立组织人事考评
4、机制132.塑造目标激励机制13（三）营造良好的企业文化 141.令员工有归属感 142.拉近员工与领导关系 14（四）加强员工培训力度 151.目的性要强 152.方式应灵活多样 153.实用性和前瞻性相结合 15（五）内外结合转变就业观念 15参考文献16致 谢17附 录18酒店业人员流失现状分析及解决对策 以四川岷山大饭店为例随着市场经济的发展，我国酒店业陆续展开了在我国各大中城市和名胜景区快步发展势头。自20世纪80年代初改革开始，中国饭店业已经历了20多年的发展历史。如今，随着时间的推移，国外各大饭店集团相继登陆中国大陆，同中国大陆本土饭店集团分享这块中国大陆拥有着巨大商业市场潜力的
5、大蛋糕。酒店业是最早与国际接轨的服务性行业,长期以来一直高度关注顾客满意度,却常常忽视作为酒店产品主要载体的员工工作感受.在如今知识经济背景下的21世纪里，要想在日益激烈的市场竞争的大背景下获得取胜，那么人才的即是关键，拥有了人才，即是获得了取胜的先机。就目前而言，国内酒店业员工流失十分严重，已严重阻碍了国内酒店业的发展。很多酒店企业留不住员工，其直接后果是服务质量的降低，人力资源管理成本增加，甚至将严重影响到酒店正常的经营。因此，为了防范和减少酒店企业员工流失，为了寻求酒店行业人力资源管理一套好的路子。笔者根据所学理论结合相关资料分析比较，并通过对四川岷山大饭店实地调研，针对酒店业人员流失现
6、状进行分析探讨。一、酒店业人员流失的现状及存在的问题自改革开放以来，国内酒店业得到了飞速发展。但近几年来，国内酒店业的一直处于一种“亚健康”的状态，尤其是人员流失率过高的现状，已严重阻碍了我国酒店业的健康发展。一般而言，适度的人员流动，能为酒店企业选拔人才提供了资源，优化酒店企业内部人员结构，促使酒店企业经营充满生机和活力。但要解决这一问题，那就必须得现解决内部员工满意度不太理想的状况。因为，满意度是影响酒店业人才流失的重要因素，笔者以四川岷山大饭店为例，对酒店业人员流失现状及存在的问题分析如下：（一）关于四川岷山大饭店员工满意度的实地调研情况概述四川岷山大饭店隶属于四川岷山投资有限公司，开业
7、于1988年，是西南地区最早的四星级酒店。酒店正处于成都市市中心，毗邻繁华商业区。距火车站7公里、距机场15公里、20分钟车程，商务休闲购物方便快捷。通常我们知道，员工满意度好坏直接关系到企业的经营的状况，而大多数酒店企业人员流失率主要来源于酒店企业内部员工满意度，员工满意度又是由薪酬与待遇，环境与条件，考评与激励，工作与培训，领导与管理五个影响因素中构成的。为了调查验证影响酒店业员工满意度的因素，2009年初，根据有关影响员工满意度的关键因素，笔者设计出了一份调查问卷对四川岷山大饭店进行了实地调研。通过200份有效问卷调查和实证分析后，笔者证实了影响员工满意度的五项因素，即薪酬与待遇，环境与
8、条件，考评与激励，工作与培训，领导与管理。为了能够更为清晰的展示，在文中下表分别采用非常满意、满意、一般、不满意、非常不满意、其他等六个层级。对收集到的数据进行分析整理。调查问卷（问卷内容见附录）分析整理如下表：满意度影响因素非常满意满意一般不满意非常不满意其他薪酬与待遇5.31%11.27%11.42%42.13%29.87%28.79%环境与条件25.61%37.24%18.5%8%2%8.65%考评与激励3%9.27%11.6%33.25%33.31%19.44%工作与培训2.2%5.1%12.07%32.8%18.6%27.23%领导与管理4.61%7.36%16.2%39.4%23.
9、1%9.33%分析整理数据（单位： %）表从表上我们不难发现，通过200份有效问卷调查（样本见附录）和实证分析后我们发现在“薪酬与待遇”，“环境与条件”，“考评与激励”，“工作与培训”，“领导与管理”五项影响因素中，由员工满意度调查的因素平均分可知，员工对于各项满意水平呈现出以下大小关系：员工对“薪酬与待遇”的满意度员工对“考评与激励”的满意度员工对“领导与管理”的满意度 员工对“工作与培训”的满意度 员工对“环境与条件”的满意度。从大小关系中可以得出，只有环境与条件这一因素达到了让员工满意的程度，其他四个都没有达到员工满意的程度，尤其是员工对“薪酬与待遇”这一因素的满意度最低。“领导与管理”
10、的满意度与“考评与激励”的满意度其次。工作与培训相比前几项较高，但还需要改进，而员工对“工作与培训”的满意度一项验证了马斯洛需求层次理论的观点。即人除了在满足了基本的生理需要和安全需要情况下，人会有更高级别的精神追求。也就是说需要备受关注和受到尊重，需要更多的培训和激励，这样才能使员工感觉到自身被组织重视的。这样员工就会把个人的个人愿景与组织的共同愿景之间达成共识，最终共同实现酒店企业的组织目标。针对上述情况，酒店企业应及时采取相应对策来提高员工在各个因素及其项目上的满意度，从使员工不满意的因素及其项目入手，改进这些因素和项目，从而提高员工的满意度。（二）酒店业人员流失存在的问题1、人员流失率
11、高流失率则是指一定时期内离开组织的人数占总人数的比例.最新公布的一份调查报告显示,20042005年度中国的外资企业平均员工流失率达到16.7%,超过这些企业领导者心目中可接受的16.5%的员工流失率上限，而酒店行业则是流失率最高的行业之一,平均流失率超过了22.3%1方颖，叶文振. 酒店员工流失原因分析J.福建行政学院福建经济管理干部学院学报，2006年第2期1。另外，我国饭店一线操作服务层员工当中2130岁这一年龄段的员工流失率最高，而这一年龄段的员工占饭店员工总数的比重约为362朱亚兰.我国饭店人员流动研究J.经济研究导刊,2008年2期2。旅游酒店业最适合的流动率应在8%左右，高流动率
12、是目前存在于许多饭店的普遍现象，而饭店业的人才流动更是一直高居各行业之最，创下了年流动率30多的平均水平，甚至个别饭店在半年内，员工因各种因素离开的占饭店总人数的50之多2。根据中国旅游协会人力资源开发培训中心对中国23个城市部分星级饭店的调查统计，近5年饭店业员工流动率分别为25.64，23.92，24.2，22.56，23.41，平均流动率高达23.95，远高于国际水平，并且这种现象在低星级酒店中表现更为严重3毛勇.靠什么留人谈酒店业员工流失问题J.经济论坛,2003(1).2。在另一方面，随着酒店业的发展。我国酒店业也由沿海地区扩展到了内陆地区，酒店企业规模和设施设备，国内四五星级酒店是完全达到了国外发达国家的水平，但酒店业人员流失率一直处于每年不断上升的趋势，这样必然对整个酒店业造成了负面影响，也给酒店企业人力资源管理者带来了巨大困扰。19941998年,我国四,五星级酒店员工流动率为25.74%,二,三星级酒店为20.15%4 LamT,Zhang Q H,Baum T.An investigation of employees job satisfaction: the case of hotels in Hong Ko
