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1、酶的特性目标导航1.进行有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验。2.说明酶在新陈代谢中的特性。一、酶的特性1酶作为生物催化剂，同样具有一般催化剂的特点。(1)改变化学反应_，降低反应的_。(2)不改变化学反应的_，反应前后本身并_。2酶的特性(1)酶具有_，是一般催化剂的1071013倍。(2)酶具有高度的_。(3)酶的作用条件_(对环境条件的改变十分敏感)。二、影响酶活性的因素酶所催化的化学反应一般是在比较_下进行的。在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高；温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低；过酸、过碱或温度过高，会使酶的_遭到破坏，使酶
2、_，不再恢复活性。低温可使酶的_明显下降，但在适宜的条件下活性可以_，因此酶适于_下保存。知识点一酶的高效性和专一性1研究表明：一分子过氧化氢酶能在1分钟内使5105个过氧化氢分子分解成氧和水，相当于Fe3催化速率的109倍，但是对糖的水解却不起作用，这个事实说明酶分别具有()A多样性，稳定性B高效性，多样性C高效性，专一性D高效性，稳定性2某同学在验证“酶的专一性”时，设计并进行如下实验：A实验原理：淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。唾液中含有唾液淀粉酶，不含有蔗糖酶，所以只能催化淀粉水解为麦芽糖，而不能催化蔗糖水解。B实验步骤：取A、B、C三支洁净试管，按下表中顺序进行操作：操作步骤分组加入
3、2 mL淀粉糊加入2 mL蔗糖溶液加入2 mL清水加入2 mL稀释唾液30水浴滴入数滴碘液观察结果试管A30 min变蓝试管B30 min不变蓝试管C30 min不变蓝C.通过该实验，这位同学得出的结论是：唾液淀粉酶只能分解淀粉，不能分解蔗糖，证明了“酶具有专一性”。请根据以上内容回答下述问题：(1)该同学实验设计所用的实验原理 ()A不正确B无法验证淀粉是否被分解C非常好D无法验证蔗糖是否被分解(2)该实验中采用两组对照，它们分别是_、_，分别比较的是_。(3)你认为应该对该实验的哪一步骤进行改进后才完善？将_并给予_条件。这时试管C的结果为_，说明_，原因是_。知识点二酶的作用条件较温和3
4、甲、乙、丙三图依次表示酶浓度一定时，反应速度和反应物浓度、温度、pH的关系。据图判断下列叙述中不正确的是 ()A甲图表明当反应物浓度超过某一浓度时，反应速率受酶浓度的制约将不再上升B乙图中a点以后，随温度升高酶的活性下降C丙图可以表示胃蛋白酶催化反应的速率曲线D三图说明反应物浓度、温度、pH对反应速率均有影响4某同学为了探究温度对唾液淀粉酶催化作用的影响，设计了下表所示的实验。其他同学看了该实验设计后，提出了下列修改意见，其中正确的是 ()加入物质试管号12稀淀粉糊(mL)22新鲜唾液(mL)2蒸馏水(mL)2恒温处理(15 min)370碘液(滴)22A.1号试管不必加入2 mL蒸馏水，而应
5、该加入2 mL新鲜唾液 B2号试管不必加入2 mL新鲜唾液，而应该加入2 mL蒸馏水C2号试管应该保持在37环境中进行恒温处理D1号试管应加入2 mL新鲜唾液，并保持在0环境中进行恒温处理基础落实1在进行探究影响酶活性的条件的实验时，先探究不同的温度对酶活性的影响，此时温度和pH分别属于 ()A自变量和因变量B因变量和无关变量C自变量和无关变量D自变量和对照变量2将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。这是因为加热会 ()A提高淀粉酶活性B改变可溶性糖分子结构C防止玉米粒发芽D破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶3嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，就酶的作用特点而言，下列使用方法中最佳
6、的是 ()A炒肉的过程中加入B肉炒熟后起锅前加入C先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟D室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟4.在适宜温度、pH条件下，右图中实线表示没有酶时反应的过程。在T1时，将催化此反应的酶加入反应物中，则图中表示此反应进程的是()A曲线AB曲线BC曲线CD曲线D5做唾液淀粉酶催化淀粉实验时，用口含一小口清水然后将含过的清水加入淀粉溶液中，也会使淀粉消化，和用纯唾液的效果一样，这一现象表明 ()A酶的专一性B酶的高效性C酶的多样性D酶受温度和pH的影响6.右图为某酶在不同温度下反应曲线和时间的关系，从图中不能获得的信息是 ()A酶促反应的最适温度B酶因热而失活C酶促反应生成物的
7、量与时间的关系D酶促反应速率和酶量的关系7某学生为了证明唾液能够使淀粉水解，进行了下面的实验：先用碘液检验一块干面包，变蓝色；他嚼碎了另一块干面包，一段时间后用斐林试剂检验，嚼碎的面包出现砖红色；得出结论。此实验设计最大的失误在于 ()A未对面包做还原糖检验B未对唾液做淀粉检验 C未对嚼碎的面包做淀粉检验D应该用双缩脲试剂检验能力提升8水稻细胞内合成的某物质，能够在常温下高效分解淀粉，该物质 ()A在4条件下易变性B只含有C、H C也能催化淀粉合成D含有羧基9下列曲线中能正确表示人体消化酶作用规律的是 ()A和B和C和D和10科学家在某温泉喷水口中发现一种耐热细菌，其最适环境为温度80和pH为
8、7.0。从这种细菌体内提取到一种细菌蛋白酶，现将这种细菌蛋白酶、胃蛋白酶、唾液淀粉酶、乳清蛋白、淀粉和适量水混合后，装入一容器内，调整pH至7.0，保存于80的水浴锅内。过一段时间后，容器内最终剩余的物质是 ()A细菌蛋白酶、多肽、淀粉、水B胃蛋白酶、唾液淀粉酶、多肽、麦芽糖、水C细菌蛋白酶、淀粉、胃蛋白酶、多肽、水D细菌蛋白酶、胃蛋白酶、麦芽糖、水11下图表示某有机物中加入酶后，置于080环境中有机物分解总量与温度的关系图。据图判断，如果把这些物质置于800环境中处理，其关系图应为 ()ABCD12下列有关某种淀粉酶的实验处理方式及结果如下表及图解所示。根据结果判断，叙述正确的是 ()试管编
9、号试管试管试管pH887温度604040淀粉酶1 mL1 mL1 mL淀粉1 mL1 mL1 mLA甲物质是淀粉酶抑制剂B此种淀粉酶较适合在40的环境下起作用C此种淀粉酶在中性环境中的作用速率比在碱性中的快D此种淀粉酶在作用35 min后便会失去活性题号123456789101112答案综合拓展13.如图为“探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用”的实验装置图，据图回答下列问题。(1)振荡2支试管，然后将其下部浸到60左右的热水中，保温5 min。用60左右的热水保温，是因为淀粉酶的_。保温5 min的目的是让_。(2)5 min以后取出试管，往2支试管中分别加入2 mL斐林试剂，并煮沸1 min。
10、在此过程中，2支试管中溶液颜色的变化分别是：甲试管_；乙试管_。设置乙试管的目的是作为_。(3)解释甲、乙两试管中溶液颜色变化的原因。甲试管_；乙试管_。(4)上述实验现象说明了_。(5)从上述实验结果可得到的结论是_。答案 知识清单一、1.(1)速率活化能(2)平衡点不改变2.(1)高效性(2)专一性(3)温和二、温和的条件空间结构永久失活活性恢复低温对点训练1C解析思路导引正确解答该题应围绕酶的特性展开以下思考：(1)过氧化氢酶的催化效率是Fe3的109倍，这说明了什么？(2)过氧化氢酶对糖的水解却不起作用，说明了什么？(3)以上事实说明了酶具有什么特性？知识链接酶对化学反应的影响(1)甲图说明：在底物充足，其他条件适宜的情况下，酶浓度与酶促反应速率成正比。(2)乙图说明：酶A会促进A反应物的酶促反应，酶B则不会，所以酶具有专一性。(3)丙图说明与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。酶只会缩短达到化学平衡所需的时间，不改变化学反应的平衡点。2(1)D(2)试管A与试管B试管B与试
