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1、第二章人体的营养 第一节食物中的营养物质 食物里有哪些营养物质 蛋白质 糖类 脂肪 水 维生素 无机盐 糖类 主要供能物质 来源 食糖 谷类 豆类 根茎类 种类 葡萄糖 麦芽糖 淀粉 构成人体细胞的成分 第一节食物中的营养物质 一 糖类脂肪蛋白质 1 糖类 葡萄糖 蔗糖 淀粉 糖类含量较多的食物 糖类是人体最重要的供能物质 也是构成细胞的一种主要成分 每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为17 15千焦 第一节食物中的营养物质 脂肪 备用的能源物质 来源 食物油 豆类 蛋黄 奶油等 构成人体细胞的成分 第一节食物中的营养物质 脂肪含量较多的食物 2 脂肪 第一节食物中的营养物质 脂肪 人体内
2、是贮备的能源物质 备用为主 每克脂肪在人体内分解所释放的热量平均为38 91千焦 蛋白质 构成人体细胞的基本物质 来源 瘦肉 鱼 蛋 奶 豆类 人体的生长发育 组织更替都离不开蛋白质 第一节食物中的营养物质 3 蛋白质 蛋白质含量较多的食物 第一节食物中的营养物质 蛋白质是构成人体细胞的基本物质 有利于人的生长发育和受损细胞的修复 每克蛋白质在人体内分解所释放的热量平均为17 15千焦 三大能量物质的食物来源 水 运输的媒介新陈代谢作用的媒介调节体温 占体重 无机盐 构成人体的重要材料 占人体重量的 种类 钙 磷 铁 碘等 无机盐 需要小量 生长和调节活动的要素 生长和调节活动的要素 主要无机
3、盐及其缺乏症 磷 骨痛 铁 贫血 碘 甲状腺肿 锌 味觉障碍 钙 佝偻病 佝偻病 甲状腺肿 大脖子病 第一节食物中的营养物质 几种无机盐的缺乏症状和食物来源 奶和奶制品 牡蛎 胰腺 肝 谷 粗粮 干豆 坚果 蛋 肉 鱼等 海带 黑木耳 紫菜 香菇和芝麻酱 其次是动物的内脏 血 瘦肉 黄豆 蚕豆 豇豆等 干鲜果品中桃 红枣 杨梅 葡萄干 桂圆 松子仁 南瓜子等 含蛋白质多的食物如鱼 虾 蛋 瘦肉 内脏 干豆类 杏仁 核桃 南瓜子等 磷的含量都很高 动物食品 海产品 蛋 奶次之 海盐和海产品 维生素 作用大 需要量小 种类多 调节代谢 抵抗疾病 20多种 常见维生素种类 动物肝脏胡萝卜黄玉米等 促
4、进人体正常发育 增强抵抗力 维持正常视力 皮肤粗糙夜盲症 牛肉 肾脏豆类的外皮谷物的胚芽 维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎 脚气病 食欲不振消化不良 番茄 青椒菠菜 青瓜柑桔 柠檬 维持人体新陈代谢 增强抵抗力 坏血病抵抗力低下 动物肝脏蛋黄等 促进钙 磷吸收和骨骼发育 佝偻病 骨质疏松症等 食物的营养物质有何用途 释放能量 一部分转化成热能 维持正常生命活动 保护身体 生长所需物质 蛋白质 糖类 脂肪 维生素 蛋白质 糖类 脂肪 水 无机盐 构成人体细胞成分 营养物质的分类 细胞的结构和人体供能的物质 维持生命活动的物质 蛋白质 糖类 脂肪 水 维生素 无机盐 原来食物中含有
5、这么多种营养物质呀 看来大家都不能挑食哦 第一节食物中的营养物质 1 构成人体细胞的基本物质是 A 蛋白质B 糖类C 脂肪D 维生素2 人体主要的供能物质是 A 蛋白质B 糖类C 脂肪D 维生素3 人体的营养物质中 能为人体生理活动提供能量的是 A 蛋白质 糖类 水B 蛋白质 糖类 维生素C 蛋白质 糖类 脂肪D 蛋白质 糖类 脂肪 水4 一般作为备用的能源物质贮存在体内的是 A 蛋白质B 糖类C 脂肪D 维生素5 维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是 A 维生素B 维生素B1C 维生素CD 维生素D6 体内的营养物质和废物的运输必须溶解在A 蛋白质 脂肪B 糖类 无机盐C 无机盐
6、水D 水7 构成骨骼和牙齿的重要成分是 A 钙 磷B 钙 铁C 钙 碘D 铁 锌8 铁在人体内构成的一种重要成分是 A 蛋白质B 脂肪C 糖类D 血红蛋白 9 蛋白质除了构成人体细胞的基本物质外 还对人体 等起作用 此外 被分解后 为人体的 提供 10 多吃黄色玉米 胡萝卜等可预防夜盲症 因为这些食物中含有丰富的 能在人体内转变成 11 某人牙齿经常出血 这是因为体内缺乏 的缘故 医生嘱咐他应多吃 生长发育 组织更替 生理活动 能量 胡萝卜素 维生素A 维生素C 蔬菜水果 课后想一想 说一说为什么长期以精米 精面为主食而副食又很单调的人 唇和口角容易发炎 2 北极熊冬眠后为什么会出现肥厚的脂肪变薄的现象 因为在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少 重要的无机盐包括 钙 磷是强壮的骨骼与牙齿所必需 铁是制造红细胞所必须的无机盐 人如果缺乏维生素A要患夜盲症 缺乏维生素B1会引起脚气病 但这是近几十年才知道的事 欧洲人第一次论述脚气病是在公元1642年 而孙思邈早在公元七世纪的时候 由于他善于总结人民群众的经验 并且根据自己长期的临床实践 就创造性地提出了医治夜盲症和脚气病的有效方法 他说 牛肝明目 肝补肝 明目 他用动物的肝脏给患夜盲症的人当药服用 而动物的肝脏正是含有大量维生素A的 对于脚气病 孙思邈说 用谷皮煮汤和粥吃 可以防止脚气病 而谷皮也是含有多量维生素B1的东西
