望天椒采收与晾晒技术

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1、最新农副产品和食品加工技术望天椒采收与晾晒技术望天椒生产进入采摘期，下面介绍一下望天椒的采收与晾晒技术。一、适期收获在华北地区，一般在寒露至霜降期间收获，要求果实全部变为深红色。 若采用小拱棚栽培或地膜覆盖栽培可适当早收；种植较晚，收获期可略为推迟，但在霜降到来之前必须收获完毕。否则，受到霜冻后，辣椒干制品着色不均，降低产品质量。望天椒的收获一般采用拔秧收获或割秧收获。收获后要把辣椒秧平放在地里晾晒 34 天，在晾晒过程中如遇到降雨，要再次晾晒 12 天才能运输。二、晾晒方法望天椒晾晒分整秧晾晒和椒果晾晒两个阶段进行，整秧晾晒是指把辣椒秧与辣椒一起晾晒，使辣椒含水量由收获时的 50%降低到 1

2、8%20%，在晾晒过程中不能发霉变质、褪色或破碎。整秧晾晒的好处是，辣椒果实与植株的茎、枝、椒柄仍然连在一起，而辣椒的茎、枝、椒柄没有辣椒果实表面的角质膜，这样辣椒果实中的水分就可以通过输导组织向辣椒植株散发，因此，就加快了辣椒果实的脱水速度。另外，还可避免椒果直接堆积晾晒常发生的呼吸产生的热量不易散发，导致椒果霉变发黑的危害。具体的晾晒方法可采用挂秧晾晒法，即利用房屋和院墙，也可在大树和木桩之间拉上铁丝或绳子，将辣椒每 10 株左右在基部用绳捆扎好，搭在铁丝或绳子上晾晒。晾晒点要选择离公路较远，避免尘土和废气的污染，一般晾晒 1525 天即可，当用手摇晃辣椒秧时，能听到辣椒子撞击辣椒壁的声音

3、，就应结束整秧晾晒，按客商的收购要求及时摘椒，进入椒果晾晒阶段。将采摘下来的椒果及时放在苇席、苫布、无毒塑料薄膜上晾晒，辣椒堆放的厚度不宜超过 10 厘米，晾晒过程中每天要用木棒搅动 45 次（每两个小时一次），傍晚要堆成堆，盖上塑料布，防止着露水。这样晾晒 57 天即可达到要求，在干果含水量降到 12%时，立即停止晾晒，否则，过干在包装、过秤、装车和运输时就会破碎，影响商品价值。三、按等级分果在摘椒和椒果晾晒时，要根据产品的规格和质量分类摘椒和晾晒，在出售时还要进行最后的精选分级，从而实现优质优价，提高效益。一般平均亩产干椒200 公斤，高产地块能达到 300 公斤，亩效益在 2000 元左右。 专利查询