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1、京郊肉羊产业发展现状与发展对策北京盛世富民清真食品有限公司 王波1京郊肉羊产业概况1.1京郊肉羊产业的总体水平目前，羊肉市场呈现整体繁荣的景象，有力地推动了京郊养殖业的结构调整，肉羊已成为京郊发展最快的养殖业之一，养殖肉羊也逐步成为京郊农民增收的一条重要途径。近几年，肉羊养殖小区和养殖户迅速增加，肉羊年出栏量平均以20的速度递增。大兴、昌平、顺义和门头沟等地区的肉羊养殖已形成规模，这4个区出栏的肉羊已占到京郊肉羊出栏总量的67。1.2京郊肉羊产业的市场地位和发展意义北京三面环山，西部属太行山脉，北部和东部属燕山山脉，两山脉在昌平县关沟交汇，形成“左环沧海，右拥太行，北枕居庸，南襟河济，形胜甲于
2、天下”的态势。其中，房山、门头沟、昌平、延庆、怀柔、密云、平谷等7个区属于山区县，占全市面积的一半左右，这些地区具有养羊的资源和地理的天然优势，对全市的养羊业等畜牧产业，乃至全市的经济、社会发展都具有举足轻重的作用。北京现年消费羊肉78万吨左右，需要活羊700至800万只，而北京市年出栏肉羊仅300多万只，羊肉的自给率较低，约2/3要从河北、天津和内蒙古等地区引进，京郊出栏肉羊仅占北京羊肉市场的30左右。大力发展京郊肉羊产业，既符合市场导向，又符合北京整体的产业布局调整，具有现实的紧迫性、必要性和可行性。2京郊肉羊产业存在的问题2.1良种覆盖率低，品种改良进程缓慢尽管我国在引入国外优良品种、开
3、展杂交改良等方面做了很多工作，良种普及率较低，采用专门化的肉羊品种作为杂交父本也仅限于小范围的试验阶段。京郊羊肉生产主要以地方品种及其杂交后代进行育肥，与具有体型大、生长发育快、产肉性能高、肉质细嫩和繁殖力高等特点的专门化的肉用羊品种相比还有很大差距。2.2草场严重退化，单位面积产值很低天然草场和草山草坡仍然是京郊地区的主要放牧地，多年来，许多地区单纯盲目地发展牲畜数量，掠夺式地利用天然草原，加上滥垦、乱挖和鼠、虫害的严重破坏，致使各类天然草原产草量下降30%-50%，草场退化、沙化和盐碱化严重，草地生产力逐年降低，单位面积草地产肉量仅为世界平均水平的1/3；单位面积草地产值只相当于澳大利亚的
4、1/10，美国的1/20，荷兰的1/50。草地的“三化”严重制约了京郊养羊业的发展。2.3规模化饲养比例小，生产水平低虽然近年来肉羊生产已成为京郊农民发家致富的重要行业，不少地方出现一些规模养殖场户，但一家一户小群体散养的饲养方式仍占主导地位，管理粗放，靠天养畜。在市场经济迅速发展的今天，这种分散经营和粗放管理方式，不利于充分有效地利用当地资源，不利于采用先进实用的综合配套技术，不利于抗御自然或人为灾害，难以对羊肉及其产品进行深加工研究和开发，难以形成有影响、知名度高的名牌羊肉产品，难以有效地进入市场和参与市场竞争，严重制约了肉羊生产新技术的推广应用，生产水平难以提高。2.4资金和科技投入少，
5、基础设施差养羊业的社会化服务体系不健全，良种繁育、饲料加工、饲养管理、疫病防治和产品销售等不配套，难以形成和建立完善的肉羊生产体系，产业化发展相对滞后。在一些经济欠发达的远郊区县，天然草原的围栏、引水灌溉工程、退化草原的改良更新、人工草场的建设以及养羊业的配套设施等基础建设缺乏资金投入。肉羊相关研究如肉羊品种培育、杂交技术体系、繁育技术、饲喂技术、规模化饲养技术明显滞后。3京郊肉羊产业面临的发展机遇与优势分析3.1羊肉市场供不应求的局面有利于拉动肉羊产业发展近年来，随着社会经济的好转，城乡人民经济收入的增加和生活水平的提高，羊肉因营养丰富、鲜嫩可口、蛋白质含量高、脂肪和胆固醇含量相对较低而越来
6、越受到追求健康、合理膳食的北京市民的青睐。受需求旺盛的带动，羊肉的价格在猪、牛、羊三大家畜肉中一直保持在最高水平。今年2月，羊肉价格上涨了7.85，达到每公斤15.66元，与上年同比增长0.38。羊肉消费量呈直线上升趋势，肉羊饲养正成为一项朝阳产业。而另一方面，羊肉的产量却在不断下降。从国内看，牧区的草原生态环境恶化，饲草产量下降，致使牧区被迫采取强制性禁牧措施，并压减草场载畜量；从国际看，自英国相继发生“疯牛病”等以后，欧洲各地对畜群实行了严格检疫和大规模宰杀，导致羊肉产量下降了10左右，澳、新两国的羊肉产量减少了2000吨左右。俄罗斯近几年的冬季严寒，也导致了肉羊存栏量的下降。无论是国内还
7、是国际，肉羊都有很大的需求空间，所以大力发展肉羊养殖市场前景广阔。3.2国家畜牧产业政策调整和加入为京郊肉羊产业发展提供了难得的历史机遇20世纪90年代中期以来，国家畜牧业产业政策明确提出要大力发展节粮型草食畜牧业，政府对郊区发展养羊业出台了相应的鼓励、扶持政策和措施，这些战略措施为京郊养羊业的发展提供了政策保障。加入后，我国畜产品国际贸易环境大为改善，为我国畜产品顺利进入国际市场提供便利条件，我们可以充分发挥我国畜产品成本比较低的优势，增大出口量。由于我国养羊成本相对较低，产品价格低于世界贸易平均水平，羊肉价格仅是国际市场的7075，活羊价格只是国际活羊贸易价格的80，因此，出口有非常强的价
8、格竞争优势，必将获得广阔的国际市场空间。3.3地缘优势和饮食传统为京郊肉羊养殖提供了得天独厚的发展条件首先，羊是反刍草食性家畜，它发达的瘤胃，能充分利用各种农作物秸杆、干草、树叶等粗饲料，具有较强的生存能力和适应性，京郊地区有丰富的秸秆等饲草料资源，为发展肉羊养殖提供了基本的物质条件。其次，京郊羊业发展具有劳动力方面的优势。在京郊308万农业人口中，从业人员171.4万人，其中一产从业人员57.9万人,占33.8%。一产从业人员比例偏高是制约京郊农村经济发展、影响农民增收的重要原因。广大京郊农村富余劳动力无处安置，很多从事农业的人也有意愿在非农产业就业，肉羊养殖为他们提供了一个就业渠道和增收致
9、富的门路。再次，京郊餐饮业日益发达，对羊肉的需求量猛增。据统计，“东来顺”平均每天消耗羊肉200多公斤，一年消耗羊肉90吨；“口福居”一年要涮掉7万只羊。北京人有涮火锅的传统，火锅店一年四季食客不断，生意兴隆，就连盛夏时节，消费者们也吹着空调涮火锅。可见，这些遍布京郊大街小巷的各色火锅店无疑是吃进羊肉的大户。羊排、羊蝎子、烤羊肉串等也是北京人的最爱。北京这个羊肉消费的大市场必将带动京郊肉羊养殖业的发展。4京郊肉羊产业发展的建议4.1大力发展产业化、规模化、合作化肉羊养殖在2004年9月份举办的“首届中国羊业发展大会”上，与会代表达成共识：要改变人们落后的养殖观念和生产方式，加大羊业生产的科技、
10、资金投入和政策扶持，创造宽松的发展环境，规范行业竞争秩序，推动养羊生产专业化、产业化进程，促进我国羊业健康、稳定、持续发展。首先要鼓励和引导农牧民走专业户、专业户联营到集约化养羊的发展道路，调动农牧民养羊的积极性。可以采用养羊联合体的形式，即以农户家庭养羊为基础，养羊场(站)为核心，统一生产技术规范和组织实施，逐步形成规模化、专业化肉羊生产片区；也可以采用培植龙头企业，企业带农户的方式，即以企业为产业升级的核心，由企业向养殖户传授养殖技术，提供市场行情信息，以市场价收购肉羊，保护养殖户的利益。无论采用哪种方式，都要做到生产规模化、专业化，经营一体化，服务社会化，管理企业化，使千家万户的分散经营
11、变为集约化经营，使无序经营变为有序经营。其次，科学整合区域资源优势，组建肉羊生产基地。京郊各区县应充分利用自身优势，强强联合，避免各自为政，重复建设和资源浪费。做好产供销和农工商一体化经营等工作，积极建立和发展各种肉羊产品市场、经营公司和中介组织，实现小生产与大市场的接轨，为促进京郊肉羊产业整体发展作出应有的贡献。4.2积极推广舍饲养殖技术过去我市养羊主要采用放牧和户养，养羊的收益是建立在农户不计劳动力成本，通过放牧无偿利用天然饲草资源，以较长的生产周期为代价而取得的。目前，随着农用土地面积的减少和草场资源的退化，以及北京禁牧步伐的加快，传统的放牧养殖方式已无法适应种群增加的需要。舍饲养羊技术
12、推广的现代化生产系统实现了大规模生产优质羊肉，突破了养羊只能放牧的传统养殖模式，适合京郊的现实情况。舍饲养羊是将转群、配种、产羔及日常饲养管理等重要工序，固化在适合羊只生长发育和繁殖的羊舍之内，并采用优良品种、配合饲料、经济杂交和综合防病等手段，有计划繁殖、分阶段饲养，体现高效率的肉羊生产方式。舍饲肉羊日增重达到253克，比传统放牧饲养方式提高100克以上；肉羊达到40公斤体重的平均日龄为155天，生产周期比过去缩短到120天。肉羊疫病死亡率由20%降低到4.94%，其中哺乳羔羊成活率达到97%，育肥羊成活率达到98.02%。舍饲养羊将为京郊农业生态环境建设和发展绿色养殖创造条件，促进饲料资源
13、开发和利用，在突出高效率、规模化、专业化生产的同时，提高农民组织化程度，加快肉羊产业化进程。4.3加强与外埠的优势互补随着城市化进程的加快，北京农业逐步向都市型和节约循环型农业发展，严格限定了郊区的养殖规模和数量。按北京市的资源状况，肉羊饲养量现已趋于饱和状态，但远远不能满足市场的需求。京郊肉羊产业化发展必须按照北京市农业发展规划和市场导向的要求，以京郊为核心，向外埠辐射和延伸，充分利用我们丰富的种源和先进的技术与外埠的土地资源、草场资源、秸杆资源、母羊群体资源有机结合，实现优势互补，共同发展。具体操作上，我们可以在内蒙古等地建立肉羊活体储备基地，通过优质种羊杂交改良，推广舍饲，促进地方品种的
14、杂交改良，解决当地品种体型小、产肉性能差等问题，缓解林牧矛盾，保护和改善生态环境，带动外埠经济发展，同时促进北京市场繁荣，推动京郊肉羊产业化的持续协调发展。4.4加强与大专院校和科研机构的合作肉羊养殖由数量型增长向质量型增长转变，改粗放型经营为集约经营，这些全依赖于科学技术的发展和支持。京郊肉羊产业应解放思想，转变观念，广泛应用和大力推广科学养殖技术，提高科学技术在生产要素中的比重，主要应在以下几方面与大专院校和科研机构等展开合作：第一，引进良种，建立健全完整的良种繁育体系。根据我国现阶段肉羊生产现状和联合育种技术的需要，良种繁育体系应重点抓好原种场、种羊繁育场的建设，并结合杂交改良，积极推广
15、人工授精、胚胎移植、肥羔生产和成羊育肥等技术，大力推广优秀种公羊的使用面。第二，积极开展饲草、饲料的加工调制，抓好饲草产业科技攻关。根据羊的生物学特性及京郊饲草资源现状，首先要对天然草地进行改良，建设人工草地和饲草料基地，加大秸秆类粗饲料的利用，研制秸秆类粗饲料的优良添加剂，使羊在枯草期能保证足够营养。第三，认真做好肉羊的疫病防治，发展生态绿色养殖业。建立适合于现代肉羊生产的疾病防治体系，研究肉羊的主要代谢疾病治疗和预防措施。第四，加强养殖人员培训，改变其生产经营观念，使其成为掌握现代养羊技术，懂管理、懂饲料营养、懂繁殖育种技术、具备开拓市场能力的专门人才。第五，从市场的供求关系出发，延伸肉羊加工链条，开发符合市场需求的产品。应利用羔羊生长发育快和饲料报酬高的特点，积极推广羔羊当年出栏。抓好羊肉生产的各个环节，建立肉羊生产的相关标准，把好产品质量关，生产优质高档羊肉及其产品。版 权 所 有，侵 权 必 究 联 系Q Q68843242 本页为自动生成页，如不需要请删除！谢谢！如有侵权，请联系68843242删除！1，侵权必究 联系QQ68843242 1，版 权 所 有，侵 权 必 究 联 系Q Q68843242 本页为自动生成页，如不需要请删除！谢谢！如有侵权，请联系68843242删除！版 权 所 有，侵 权 必 究 联 系Q Q
