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1、解读关于瑞士乳杆菌R0052等53种“三新食品”的公告（2020年第4号）一、新食品原料（一）瑞士乳杆菌R0052、婴儿双歧杆菌R0033和两歧双歧杆菌R00712010年瑞士乳杆菌、婴儿双歧杆菌和两歧双歧杆菌已列入我国可用于食品的菌种名单。瑞士乳杆菌R0052（helveticusLactobacillusR0052）从乳制品中分离得到，婴儿双歧杆菌R0033（infantisBifidobacteriumR0033）从婴儿肠道分离得到，两歧双歧杆菌R0071（bifidumBifidobacteriumR0071）从成人肠道分离得到。3种菌株粉的性状均为米色颗粒状粉末。瑞士乳杆菌R0052
2、、婴儿双歧杆菌R0033和两歧双歧杆菌R0071已通过美国食品药品管理局认证为一般认为安全（GRAS）物质。含有这3种菌株的产品已在加拿大、波兰、澳大利亚被批准用于婴幼儿。国内外开展的多项婴幼儿临床研究证明，该3种菌株具有较好的食用安全性，且耐受性良好。根据食品安全法和新食品原料安全性审查管理办法规定，审评机构依照法定程序，组织专家对瑞士乳杆菌R0052、婴儿双歧杆菌R0033和两歧双歧杆菌R0071的安全性评估材料进行审查并通过。新食品原料生产和使用应当符合公告内容以及食品安全相关法规要求。3种菌株原料的食品安全指标应当符合我国相关标准。（二）赶黄草赶黄草（chinensePenthorum
3、Pursh.）为虎耳草科、扯根菜属，在我国四川、广东、山西、浙江、黑龙江、吉林、辽宁、河北、陕西、甘肃、江苏、安徽、江西、河南、湖北、湖南、广西、贵州、云南等大部分地区均有分布。民间有食用历史，食用方式以泡饮为主。本次申报的产品为赶黄草的茎和叶，食用方式为泡饮。根据食品安全法和新食品原料安全性审查管理办法，审评机构组织专家对赶黄草的安全性评估材料审查并通过。新食品原料生产单位应当按照公告内容生产和使用，符合食品安全要求。鉴于赶黄草在婴幼儿、少年儿童、孕妇及哺乳期妇女人群中的食用安全性资料不足，从风险预防原则考虑，上述人群不宜食用，标签及说明书中应当标注不适宜人群。该原料的食品安全指标按照我国现
4、行食品安全国家标准中茶叶的规定执行。二、食品添加剂新品种（一）三赞胶1.背景资料。三赞胶是以鞘氨醇单胞菌属（spSphingomonas.）菌株TP-3（novsp.sanxanigenensSphingomonas.）为生产菌，淀粉或葡萄糖等为主要原料，经发酵、提取、干燥等工艺制成的产品。2.工艺必要性。该物质作为增稠剂、稳定和凝固剂用于肉灌肠类（食品类别08.03.05）、果蔬汁（浆）类饮料（食品类别14.02.03）和植物蛋白饮料（食品类别14.03.02），改善产品的感官品质和稳定性，其质量规格按照公告的相关内容执行。（二）阿拉伯呋喃糖苷酶1.背景资料。李氏木霉（reeseiTrich
5、oderma）来源的阿拉伯呋喃糖苷酶申请作为食品工业用酶制剂新品种。美国食品药品管理局、丹麦兽医和食品局等允许其作为食品工业用酶制剂使用。1886.174）。食品工业用酶制剂（GB食品添加剂2.工艺必要性。该物质作为食品工业用酶制剂，主要用于谷物加工，分离谷物淀粉、谷物蛋白和谷物纤维。其质量规格执行食品安全国家标准（三）多聚半乳糖醛酸酶1.背景资料。黑曲霉（nigerAspergillus）来源的多聚半乳糖醛酸酶申请作为食品工业用酶制剂新品种。法国食品安全局、丹麦兽医和食品局等允许其作为食品工业用酶制剂使用。1886.174。2.工艺必要性。该物质作为食品工业用酶制剂，主要用于果汁加工，提高果
6、汁得率和澄清果汁。其质量规格执行GB（四）果胶裂解酶1.背景资料。李氏木霉（reeseiTrichoderma）来源的果胶裂解酶申请作为食品工业用酶制剂新品种。美国食品药品管理局、丹麦兽医和食品局等允许其作为食品工业用酶制剂使用。1886.174。2.工艺必要性。该物质作为食品工业用酶制剂，主要用于果蔬汁饮料、果酒、果泥、葡萄酒等食品，分解果胶。其质量规格执行GB（五）麦芽四糖水解酶1.背景资料。地衣芽孢杆菌（licheniformisBacillus）来源的麦芽四糖水解酶申请作为食品工业用酶制剂新品种。美国食品药品管理局、日本厚生劳动省等允许其作为食品工业用酶制剂使用。1886.174。2.
7、工艺必要性。该物质作为食品工业用酶制剂，主要用于烘焙食品等，延缓焙烤制品老化。其质量规格执行GB（六）木聚糖酶1.背景资料。李氏木霉（reeseiTrichoderma）来源的木聚糖酶申请作为食品工业用酶制剂新品种。美国食品药品管理局、丹麦兽医和食品局等允许其作为食品工业用酶制剂使用。1886.174。2.工艺必要性。该物质作为食品工业用酶制剂，主要用于谷物加工，分离谷物淀粉、谷物蛋白和谷物纤维。其质量规格执行GB（七）-葡萄糖苷酶1.背景资料。李氏木霉（reeseiTrichoderma）来源的-葡萄糖苷酶申请作为食品工业用酶制剂新品种。美国食品药品管理局允许其作为食品工业用酶制剂使用。18
8、86.174。2.工艺必要性。该物质作为食品工业用酶制剂，主要用于谷物加工，将谷物中的低聚麦芽糖转化为低聚异麦芽糖。其质量规格执行GB（八）乳糖酶1.背景资料。地衣芽孢杆菌（licheniformisBacillus）来源的乳糖酶申请作为食品工业用酶制剂新品种。美国食品药品管理局、丹麦兽医和食品局等允许其作为食品工业用酶制剂使用。1886.174。2.工艺必要性。该物质作为食品工业用酶制剂，主要用于乳及乳制品加工，水解乳糖。其质量规格执行GB（九）羧肽酶1.背景资料。黑曲霉（nigerAspergillus）来源的羧肽酶申请作为食品工业用酶制剂新品种。法国食品安全局、丹麦兽医和食品局等允许其作
9、为食品工业用酶制剂使用。1886.174。2.工艺必要性。该物质作为食品工业用酶制剂，主要用于干酪和发酵肉制品的加工，去除苦味和加速成熟过程中香味的出现。其质量规格执行GB（十）脂肪酶1.背景资料。黑曲霉（nigerAspergillus）来源的脂肪酶申请作为食品工业用酶制剂新品种。法国食品安全局、丹麦兽医和食品局、美国食品药品管理局等允许其作为食品工业用酶制剂使用。1886.174。2.工艺必要性。该物质作为食品工业用酶制剂，主要用于烘焙食品等，增加生面团发酵的稳定性。其质量规格执行GB（十一）-淀粉酶1.背景资料。李氏木霉（reeseiTrichoderma）来源的-淀粉酶申请作为食品工业
10、用酶制剂新品种。美国食品药品管理局、丹麦兽医和食品局等允许其作为食品工业用酶制剂使用。1886.174。2.工艺必要性。该物质作为食品工业用酶制剂，主要用于酒精发酵和谷物加工，提高酒精得率和淀粉的液化速率。其质量规格执行GB（十二）蛋白酶1.背景资料。李氏木霉（reeseiTrichoderma）来源的蛋白酶申请作为食品工业用酶制剂新品种。美国食品药品管理局、丹麦兽医和食品局等允许其作为食品工业用酶制剂使用。1886.174。2.工艺必要性。该物质作为食品工业用酶制剂，主要用于酒精发酵和谷物加工，提高果汁和淀粉得率。其质量规格执行GB（十三）葡糖异构酶1.背景资料。锈棕色链霉菌（rubigin
11、osusStreptomyces）来源的葡糖异构酶申请作为食品工业用酶制剂新品种。美国食品药品管理局、日本厚生劳动省等允许其作为食品工业用酶制剂使用。2.工艺必要性。该物质作1886.174。为食品工业用酶制剂，主要用于生产高果糖玉米糖浆，提高果糖分子甜度。其质量规格执行GB（十四）脂肪酶1.背景资料。多形汉逊酵母（polymorphaHansenula）来源的脂肪酶申请作为食品工业用酶制剂新品种。美国食品药品管理局、丹麦兽医和食品局等允许其作为食品工业用酶制剂使用。1886.174。2.工艺必要性。该物质作为食品工业用酶制剂，主要用于面包、面条等，使面团蓬松、稳定。其质量规格执行GB（十五）
12、硫酸钙2760），允许用于小麦粉制品、面包、糕点、腊肠、肉灌肠类等食品类别，本次申请扩大使用范围用于淀粉制品（食品类别06.05.02）、焙烤食品馅料及表面用挂浆（食品类别07.04）、调理肉制品（生肉添加调理料）（食品类别08.02.01）、其他熟肉制品（食品类别08.03.09）、冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等）（食品类别09.02.03）、其他半固体复合调味料（食品类别12.10.02.04）、果冻（食品类别16.01）。国际食品法典委员会、日本厚生劳动省等允许其作为稳定剂用于各类食品。根据联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会评估结果，该物质的每日允许摄入量不需要限定。食品添加
13、剂使用标准（GB1.背景资料。硫酸钙作为稳定和凝固剂已列入食品安全国家标准1886.6）。硫酸钙（GB食品添加剂2.工艺必要性。该物质作为稳定和凝固剂用于淀粉制品（食品类别06.05.02）、焙烤食品馅料及表面用挂浆（食品类别07.04）、调理肉制品（生肉添加调理料）（食品类别08.02.01）、其他熟肉制品（食品类别08.03.09）、冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等）（食品类别09.02.03）、其他半固体复合调味料（食品类别12.10.02.04）、果冻（食品类别16.01），改善产品质构。其质量规格执行食品安全国家标准（十六）迷迭香提取物bw（以鼠尾草酸和鼠尾草酚计）。mg/kg2760），允
14、许用于植物油脂、油炸面制品等食品类别，本次申请扩大使用范围用于植物蛋白饮料（食品类别14.03.02）。日本厚生劳动省允许其作为抗氧化剂用于各类食品。根据联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会评估结果，该物质的临时每日容许摄入量为0.3食品添加剂使用标准（GB1.背景资料。迷迭香提取物作为食品添加剂已列入食品安全国家标准1886.172）。迷迭香提取物（GB食品添加剂2.工艺必要性。该物质作为抗氧化剂用于植物蛋白饮料（食品类别14.03.02），延缓产品氧化。其质量规格执行食品安全国家标准（十七）甜菊糖苷bw（以甜菊醇当量计）。mg/kg2760），允许用于蜜饯凉果、糖果、糕点等
15、食品类别，本次申请扩大使用范围用于腌渍的蔬菜（食品类别04.02.02.03）、发酵蔬菜制品（食品类别04.02.02.06）、新型豆制品（食品类别04.04.01.05）、可可制品、巧克力和巧克力制品，包括代可可脂巧克力及制品（食品类别05.01）、饼干（食品类别07.03）。国际食品法典委员会、欧盟委员会、日本厚生劳动省等允许其作为甜味剂用于多种食品。根据联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会评估结果，该物质的每日允许摄入量为4食品添加剂使用标准（GB1.背景资料。甜菊糖苷作为甜味剂已列入食品安全国家标准8270）。甜菊糖苷（GB食品添加剂2.工艺必要性。该物质作为甜味剂用于腌渍的蔬菜（食品类别04.02.02.03）、发酵蔬菜制品（食品类别04.02.02.06）、新型豆制品（食品类别04.04.01.05）、可可制品、巧克力和巧克力制品，包括代可可脂巧克力及制品（食品类别05.01）、饼干（食品类别07.03），调节产品口味。其质量规格执行食品安全国家标准（十八）乙酰磺胺酸钾（又名安赛蜜）bw。mg/kg2760），允许用于焙烤食品、饮料类等食品类别，本次申请扩大使用范围用于豆干类（食品类别04
