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1、第11课时食物中的营养及合理膳食 |基础训练|一、单项选择题12016菏泽多吃新鲜蔬菜和水果能有效预防坏血病。因为新鲜蔬菜和水果中含有丰富的()A维生素D B维生素C C维生素B D维生素A22016临沂不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却很重要的是()A蛋白质、无机盐、水 B脂肪、维生素、糖类C维生素、无机盐、水 D脂肪、蛋白质、糖类32017岳阳在每日摄取的总能量中，早、中、晚三餐的能量应当分别占有的比例是()A424 B334C343 D1454. 2017广东2017年农业部联合中国奶业协会在北京启动了“中国小康牛奶行动”，牛奶为青少年提供的主要营养成分是()A维生素A和钙 B蛋
2、白质和钙C维生素A和糖类 D蛋白质和糖类52016日照下列饮食习惯及解释你不认同的是()A多吃绿色食品可减少污染物的摄入B多吃新鲜的蔬菜和水果可补充维生素C每天喝一杯牛奶可获取蛋白质和钙D多吃高能量食品可促进身体快速发育62016聊城人体的各种生理活动离不开营养物质，下列有关营养物质的叙述不正确的是()A糖类是生命活动所需能量的主要提供者B蛋白质是身体构建与修复的重要原料C脂肪是人体内重要的备用能源物质D维生素是构成人体细胞的主要原料72017临沂每年的 5 月 20 日是中国学生营养日。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。图113表示不同人群每天摄入的食物比例，有关说法正
3、确的是()图113A水果、蔬菜只为人体提供水和无机盐两类营养 B粮谷类食物中含蛋白质较多 C肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量 D营养不良的原因是水果、蔬菜摄入量较粮谷类少8. 2017达州模拟根据你所学的生物学知识，判断下列说法正确的是()A有些同学从小就不喜欢吃水果、蔬菜，导致身体中缺乏维生素C，则可能患坏血病B贫血的原因都是由于身体中缺少含铁的无机盐引起的C人体具有保卫自身的三道防线，其中第三道防线主要是皮肤和黏膜D细细咀嚼米饭会觉得有甜味是因为唾液淀粉酶将淀粉分解成了葡萄糖9下列疾病与病因对应错误的是()A夜盲症缺乏维生素B1B佝偻病缺乏含钙的无机盐C坏血病缺乏维生素CD贫血缺乏含铁的
4、无机盐102017武汉假设你是一名营养师，针对下列特定的人群，哪种饮食方案不合理()A高血压患者的饮食要清淡少盐B坏血症患者要补充新鲜的水果、蔬菜C运动员要补充鸡蛋、牛奶、豆制品等高蛋白食物D糖尿病患者排出了大量的糖类，要补充糖类含量高的食物112017遂宁如图114是某生物兴趣小组的同学探究“淀粉在口腔内的消化”的实验过程，其中分析错误的是()图114A本实验是一组对照实验，其探究的变量是唾液B在操作步骤时，若将两试管放在温度为5 的水浴中保温对实验没有影响C在步骤中，滴加碘液后的现象是1号变蓝，2号不变蓝D此实验说明了口腔中的唾液对淀粉有消化作用二、非选择题12常吃水果和蔬菜有好处，因为新
5、鲜的水果和蔬菜中含丰富的维生素C。但是维生素C的性质不够稳定，高温烹调、长时间贮存等容易遭到破坏。(维生素C能使高锰酸钾溶液发生褪色反应)(1)提出问题：作为常吃的蔬菜，黄瓜究竟生吃还是熟吃能使人体摄入更多的维生素C呢？(2)作出假设：_。(3)制订计划：称取等量的两份黄瓜，将其中一份煮熟，并分别制取汁液，倒入两个小烧杯中。取2支洁净干燥的小试管编号1、2，分别注入不同浓度的高锰酸钾溶液2毫升，用滴管吸取生黄瓜汁液，逐滴滴入1号试管，边滴边振荡边观察，直到高锰酸钾溶液褪去颜色为止，记录所用汁液的滴数为n。接着将同一滴管用清水洗净擦干，吸取熟黄瓜汁液，逐滴滴入2号试管，振荡并观察高锰酸钾溶液的颜
6、色，直到颜色褪去，记录所用汁液的滴数为m。(4)讨论完善计划：该计划有不合理之处，请你改正： _。(5)实施计划：按修改完善后的计划进行实验，统计并分析实验现象。(6)分析得出结论：请你预测三种实验结果，并得出下面相应结论。若nm，说明_。若nm，说明_。13如图115为四种食物中营养成分的相对含量图，若长期以其中一种食物为主食，选择图中的字母回答下列问题。图115(1)最易患贫血的是_，原因是_。(2)最易患佝偻病的是_，原因是_。(3)最易患坏血病的是_，原因是_。14下表列出了几种常见食物中的一些营养成分，请根据表中数据回答。(只填一种主要食物)糖类/克蛋白质/克脂肪/克维生素A/毫克维
7、生素B/毫克维生素C/毫克钙/毫克铁/毫克稻米76.87.70.600.240111.1黄豆18.635.316.000.6101918.2大白菜2.11.40.100.0728350.6菠菜2.82.60.300.1532662.9猪肉2.413.237.01140.38061.6猪肝5.019.33.549722.2920622.6(1)患夜盲症的人应多吃_。(2)患脚气病的人应多吃_。(3)患坏血病的人应多吃新鲜的_。(4)为防止儿童患佝偻病，应多吃_及其制品。(5)贫血的人应多吃植物性食物中的_和动物性食物中的_。 |能力提升|一、单项选择题12017海南下面所列营养物质与缺乏症，不相
8、符的是()选项ABCD营养物质维生素A维生素B1含钙的无机盐含铁的无机盐缺乏症夜盲症坏血病骨质疏松症缺铁性贫血22017赤峰如图116是四种食物的营养成分相对含量示意图。某同学因偏食营养不均衡患了贫血症，该同学饮食中最好应多摄取图中哪一种食物()图116A食物甲 B食物乙 C食物丙 D食物丁32017苏州平时食用的面包、花生、牛肉等食物所含有的营养物质中，能为机体提供能量的有()A水、无机盐和维生素 B糖类、无机盐和蛋白质C糖类、脂肪和蛋白质 D蛋白质、糖类和维生素4某人因病做了胃肠道切除手术，医生对他进行全静脉注射方式补给营养，那么配制的营养液应含有()A淀粉、蛋白质、维生素、脂肪酸、甘油B
9、葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、甘油、维生素、无机盐C淀粉、氨基酸、脂肪酸、无机盐、维生素D葡萄糖、蛋白质、少量脂肪、无机盐、维生素52017曲靖能正确表示唾液淀粉酶催化活性与温度关系的图像是()图11762017威海谷物是人体维生素B1的主要来源，人体在维生素B1缺乏时易患脚气病。以加“碱”馒头为主食的人群易患脚气病的概率，明显大于以普通馒头为主食的人群，由此可以作出的判断是()A高温破坏了馒头中的维生素B1B“碱”破坏了馒头中的维生素B1C“碱”影响了人体对维生素B1的吸收D以加“碱”馒头为主食会导致维生素B1摄入量不足72017泰安据报道：一个男婴由于出生后一直服用一种几乎不含蛋白质的劣质奶粉，
10、出现了头大、嘴小、脸肿等症状。下列结合此案例对人体营养与食品安全的分析，错误的是()A一直服用不含蛋白质的奶粉，会影响人体生长发育及受损细胞的修复和更新B蛋白质是人体最主要的能源物质，在细胞内分解后，能为生命活动提供能量C婴儿冲服奶粉后，其中的水、维生素和无机盐不经过消化就能直接吸收利用D购买带包装的食品，不仅要关注其生产日期、保质期，还要注意是否有QS图标82017青岛下列疾病与病因不对应的是()A地方性甲状腺肿饮水或食物中缺碘B坏血病体内缺乏维生素CC夜盲症体内缺乏维生素AD侏儒症幼年时期甲状腺激素分泌不足92017宜兴糖类是人体需要的营养物质之一，糖类在人体中的主要作用是()A为生命活动
11、提供所需能量，是主要的供能物质B是构建身体与修复细胞的重要原料C是人体内重要的储存能量的物质D是调节人体生命活动的主要物质102017湘潭模拟如图118所示为四种营养物质含量不同的食品，某同学若长期以其中的一种食品为主食，则最容易患佝偻病的是()图118112016茂名下表列出了甲、乙、丙、丁四种食物(各100克)中除水和无机盐以外的主要成分。据表分析，正确的是()食物糖类/克脂肪/克蛋白质/克维生素A/毫克维生素C/毫克维生素D/毫克甲507134000乙453100545丙183632300丁19081016A.有利于坏血病患者食用的食物是甲B有利于防治夜盲症的食物是乙C有利于儿童预防佝偻病的食物是丙D能提供最多能量的食物是丁二、非选择题122017献县校级模拟在食物的营养成分中：(1)既是细胞组成成分，又是机体能源的物质中由氨基酸组成的物质是_；供给人体能量的主要物质是_；由甘油和脂肪酸组成，大部分作为备用能源物质贮存在皮下的是_。(2)占人体体重60%70%的营养成分是_。(3)种类很多，需要量很少，一旦缺乏，就会影响正常的生长发育，甚至患病，它是_。(4)本身没有营养价值，但对维持人体健康有重要作用，被称为“第七营养素”的是_。13请根据下表回答问
