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1、 XXX小学XXXXX班 XXX XXX XXX XXX 2018年小学生营养情况调查分析 2018年小学生营养情况调查分析 随着我国经济的快速发展 人们的膳食结构发生了巨大的变化 小学生的饮食和营养状况越来越受到社会各界的关注 营养不良以及营养过剩都会损害健康 并降低学习效率 为了进一步研究小学生的营养现状 为科学饮食提供必要依据 我们进行了普遍性调查和认真分析 班级 XXXX班 日期 2018年6月 学校 XXXX小学 2018年小学生营养情况调查分析 调查方法 问卷调查调查对象 本校四年级7班学生年龄9 11岁之间有效问卷 35份 2018年小学生营养情况调查分析 主要调查内容 Them
2、aincontent 01 一日三餐是否科学搭配 Thescientificcollocationofthreemealsaday 你眼中的营养餐 Whatkindofnutritiousfooddoyouliketoeat 07 2018年小学生营养情况调查分析 Thescientificcollocationofthreemealsaday 01 一日三餐是否科学搭配 营养专家认为 早餐是一天中最重要的一顿饭 每天吃一顿好的早餐 可使人长寿 早餐要吃好 是指早餐应吃一些营养价值高 少而精的食物 因为人经过一夜的睡眠 头一天晚上进食的营养已基本耗完 早上只有及时地补充营养 才能满足上午工作
3、劳动和学习的需要 早餐在设计上选择易消化 吸收 纤维质高的食物为主 最好能在生食的比例上占最高 如此将成为一天精力的主要来源 早餐的重要性 一日三餐的科学搭配 Thescientificcollocationofthreemealsaday 理想早餐的要素 一般情况下 理想的早餐要掌握三个要素 就餐时间 营养量和主副食平衡搭配 一般来说 起床后活动30分钟再吃早餐最为适宜 因为这时人的食欲最旺盛 早餐不但要注意数量 而且还要讲究质量 按成人计算 早餐的主食量应在150 200克之间 热量应为700千卡左右 如小学生需500千卡左右的热量 中学生则需600千卡左右的热量 就食量和热量而言 应占不
4、同年龄段的人一日总食量和总热量的30 为宜 主食一般应吃含淀粉的食物 如馒头 豆包 面包等 还要适当增加些含蛋白质丰富的食物 如牛奶 豆浆 鸡蛋等 再配以一些小菜 午餐的科学搭配 俗话说 中午饱 一天饱 说明午餐是一日中主要的一餐 由于上午体内热能消耗较大 午后还要继续工作和学习 因此 不同年龄 不同体力的人午餐热量应占他们每天所需总热量的40 主食根据三餐食量配比 应在150 200克左右 可在米饭 面制品 馒头 面条 大饼 玉米面发糕等 中间任意选择 副食在240 360克左右 以满足人体对无机盐和维生素的需要 副食种类的选择很广泛 如 肉 蛋 奶 禽类 豆制品类 海产品 蔬菜类等 按照科
5、学配餐的原则挑选几种 相互搭配食用 一般宜选择50 100克的肉禽蛋类 50克豆制品 再配上200 250克蔬菜 也就是要吃些耐饥饿又能产生高热量的炒菜 使体内血糖继续维持在高水平 从而保证下午的工作和学习 但是 中午要吃饱 不等于要暴食 一般吃到八九分饱就可以 晚餐 接近睡眠须吃少 晚餐比较接近睡眠时间 不宜吃得太饱 尤其不可吃消夜 晚餐应选择含纤维和碳水化合物多的食物 但是一般家庭 晚餐是全家三餐中唯一的大家相聚共享天伦的一餐 所以对多数家庭来说 这一餐大家都煮得非常丰富 这种做法和健康理念有些违背 因此在调整上仍与午餐相同的是餐前半小时应有蔬菜汁或是水果的供应 晚餐时仍应有一道以上的生菜
6、沙拉盘 内有各式芽菜 芽菜在吃食时可用海苔卷包起 做些变化 主食与副食的量都可适量减少 以便到睡觉时正好是空腹状态 一般而言 晚上多数人血液循环较差 所以可以选些天然的热性食物来补足此现象 例如辣椒 咖哩 肉桂等皆可 寒性蔬菜如小黄瓜 菜瓜 冬瓜等晚上用量少些 晚餐尽量在晚上八点以前完成 若是八点以后任何食物对我们都是不良的食物 若是重食的家庭 晚餐肉类最好只有一种 不可多种肉类 增加体内太多负担 晚餐后请勿再吃任何甜食 这是很容易伤肝的 2018年小学生营养情况调查分析 结论分析 大部分同学们都知道早餐比较重要 但大部分同学在晚餐的时候吃的最多 今后应改在午餐吃饱 晚餐少吃 01 一日三餐是
7、否科学搭配 Thescientificcollocationofthreemealsaday 结论分析 大部分同学在午餐 晚餐中爱吃肉 结论分析 大部分同学爱吃红肉 2018年小学生营养情况调查分析 Aweekwhetherenoughfruitandmilkproducts 02 一周的水果和奶制品是否足量 营养专家认为 牛奶是矿物质 钙和磷丰富的来源 这些营养对身体构建强健骨骼和牙齿 帮助肌肉适当收缩非常重要 牛奶也是优质蛋白质来源 可以作为面包和谷物蛋白质的补充 它提供大量维生素A B和D 都有助于身体适当发育和成长 因此 每天喝一杯牛奶可以确保骨骼健康 增加骨密度并预防骨质疏松症 牛奶
8、的重要性 一周的水果和奶制品是否足量 Aweekwhetherenoughfruitandmilkproducts 每日摄食充足水果让孩童成长达标为健康打下好基础针对水果营养对于儿童健康成长的重要性 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长 中国学生营养与健康促进会副会长 著名学生营养专家马冠生博士表示 6 12岁正是身体成长的关键时期 处于这一阶段的青少年每天需要足量而且均衡的营养才能保证身体的正常发育 科学研究表明 水果中富含的维生素 矿物质 膳食纤维和多种氨基酸有助于小学生提高智力 视力 生长力和免疫力 让成长达标 为健康打下好基础 其中 维生素C 维生素E和多酚类物质可以提高小学生的
9、免疫力 保护他们的健康 少生病 维生素A B2和叶黄素可以保护眼睛 钙 镁等矿物质有助于骨骼发育 强壮身体 膳食纤维帮助肠道运动 促进营养吸收 预防便秘 氨基酸和锌等微量元素可以让小学生更加聪明 帮助他们集中注意力 课堂表现更优秀 关于小学生每日应摄取的水果的份量 马冠生博士解释说 我们建议6至12岁儿童每日摄取1 2份水果 对于儿童来讲 1份水果是指2个小型水果 比如奇异果 杏 或者是1个中型水果 比如橙子 苹果 再或者是半个大型水果 比如西柚 杨桃等 需要指出的是 果汁由于在制作过程中会破坏某些营养成分或者含有添加剂等 因此果汁不能替代新鲜水果 2018年小学生营养情况调查分析 结论分析
10、大部分同学能够做到每天吃水果 但还有一部分同学没有做到每天吃水果 建议每天吃1 2份水果 结论分析 大部分同学能够做到每天喝牛奶 但还有一部分同学没有做到每天喝牛奶 建议每天喝一杯牛奶或酸奶 2018年小学生营养情况调查分析 Yourhomecookingmethodscience 03 你家中的烹调方式是否科学 蒸比煮更好我国素有 无菜不蒸 的说法 蒸就是以蒸气加热 使调好味的原料成熟或酥烂入味 其特点是保持了菜肴的原形 原汁 原味 能在很大程度上保存菜的各种营养素 蒸菜的口味鲜香 嫩烂清爽 形美色艳 而且原汁损失较少 又不混味和散乱 因而蒸菜适用面广 品种多 以水蒸气为传热的 而煮是以较多
11、的汤汁为传热的 在相同的条件下 蒸比煮会保留更多的水溶性维生素 这是由于在蒸的过程中 原料与水蒸气基本上处于一个密闭的环境中 原料是在饱和热蒸汽下成熟的 所以可溶性物质的损失也就比较少 这一点在水溶性维生素的损失上更为明显 通过比较看得出来 蒸菜比煮菜保留营养素更多 在健康烹饪排行榜中 排在第一和第二位的就是蒸 煮 家中烹调方式是否科学 Yourhomecookingmethodscience 各具特色的烹饪方法丰富了我们的饮食生活 然而对人体健康的影响却迥然不同 应该尽量选择对健康有利的烹饪方法蒸蒸煮方法可用于烹调从新鲜蔬菜到鱼片 不用加入大量的油 只要加入少许盐或柠檬汁调味 利用食材本身汁
12、液来炖煮 以保存所有的天然成分 有硏究表明 蒸煮法对于保留花椰莱中的抗癌成分硫代葡萄糖苷 glucosinolates 是最隹选择 在体内 硫代葡萄糖苷可转化为具有抗癌细胞作用的异硫氰酸酯 isothiocyanates 炖煮水煮沸的烹调方法 快而简便 只需加水与盐 但是髙温与大量的水可将某些食材 特别是蔬菜 中的水溶性维生素和60 70 的矿物质溶出和冲走 但与蒸煮 煎炒 或生吃比较 水煮沸在保留胡萝卜 西葫芦 花椰莱的营养成分方面为最好的烹调法 炒这是中国人最常用的烹调方法 是指锅内放油 油烧熟 下生料炒熟 一般用旺火快炒 以减少菜的维生素损失 炒肉一般用中火 我们经常看到厨师炒菜时有火从
13、锅里冒出 可不要以为这样很 酷 反而在家尝试 其实锅中燃烧起来的火会产生更多的自由基 因此要避免火的冒出 具体方法可在油锅中加入水或酱油 这样会降低油的温度 使其无法燃烧 煎此方法需要注意用油适度 以不致引起健康问题 2018年小学生营养情况调查分析 03 家里烹调方式是否科学 Yourhomecookingmethodscience 结论分析大部分家庭的主要烹饪方式依次是炒 炖煮 蒸 油煎或炸 建议家庭烹饪尽量采取蒸和炖煮的健康烹调方式 2018年小学生营养情况调查分析 Childrendaysleepenough 04 一天的睡眠是否充足 长期睡眠不足 脑供氧就会缺乏 脑细胞就会损伤 脑功
14、能就会下降 学习成绩自然不会提高 一个家长曾经给我讲过这样一件事 他的孩子上学的那个学校每到临近考试的时候 留的作业非常多 孩子要完成作业每天要搞到很晚才休息 一次考试临近的时候他的孩子病了 请了近一个星期的假 结果孩子这次参加考试的成绩比任何一次考得都好 孩子的老师感到很惊讶 怎么你的孩子一个星期没上课 成绩反而考得更好了呢 后来这个家长每到孩子临近考试的复习阶段 就给孩子请假 让孩子在家复习 效果一直很好 奥妙在哪里呢 说起来也简单 孩子第一次因病请假的时候 家长除帮助孩子复习功课外 主要是保证孩子的休息 孩子的睡眠有了很好的保证 复习期间又没有新功课 只是系统地复习 家长也能胜任 所以孩
15、子取得了较好的成绩 这个家长偶然中发现的事例其道理是具有普遍性的 没有充足的睡眠 只能造成学习成绩不好的恶性循环 如果睡眠不好学习成绩也不会提高 一天的睡眠是否充足 Childrendaysleepenough 1994年11月10日 国家教委公开发表了关于全面贯彻教育方针减轻中小学生过重课业负担的意见 该文件明确规定 要教育学生 并与学生家长配合 原则上保证小学生每日有9小时以上的睡眠 初中生9小时睡眠 高中生8小时睡眠 睡眠是有促进少儿生长发育的作用 人的脑垂体前叶所分泌的生长激素 与人体的生长发育关系最为密切 它直接作用于机体的组织细胞 促进机体生长 生长激素尤其能加速软骨和骨的生长 使
16、人长高 而科研表明 在一天中 生长激素主要在夜间睡眠中分泌 白天分泌的很少 并且多是在打瞌睡时分泌的 另外人体合成身体中所需的各种营养素也只有在睡眠和休息的时候才能够很好地完成 所以孩子的睡眠好 孩子才能长高长壮 除去促进生长发育外 睡眠还有消除疲劳 让身体的各个器官得到休息的作用 睡眠使身体的各个器官都得到休息 睡眠中人的血压 呼吸都下降 很多人会有这样的体会 如果晚饭吃得太多 睡觉时就会觉得不舒服 这就是因为睡眠中人的消化器官也处于缓慢运动状态 休息是人的生命状态中不可缺少的 如果各个器官得不到很好的休息 人就容易生病 有人曾做过实验 给睡眠充足和睡眠不足的孩子都注射同一种疫苗 让孩子感染 结果是睡眠充足的孩子不得病 而睡眠不足的孩子就病了 这个实验证明 睡眠不足 人的抵抗力就会下降 睡眠中大脑也处于休息状态 生理学上有脑功能定位理论 它认为人的大脑分为一百多个区 有的区主管说话 有的区主管写字 有的区主管睡眠 有的区主管运动 每个区发挥的作用不同 脑的正常状态应该是这个区工作 那个区就抑制休息 就像霓虹灯一样 如果各个区的兴奋与抑制失衡 就会造成人的智力低下 2018年小学生营养
