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文件名送餐准备程序电子文件编码CYFW149页 码2-1准备餐具所有餐具用抹布擦净,做到:(1)无水迹、无破损;(2)茶壶无茶碱;(3)咖啡壶干净、无异味;(4)刀叉无水迹,分类摆放整齐。准备餐巾(1)检查餐巾有无脏迹;(2)按标准叠整齐,摆放好。检查日常用品(1)检查日用品种类和数量,保证种类齐全,数量充足;(2)每天须定期检查以上工作。检查送餐车(1)检查车轮转动是否灵活,是否松动;(2)保证卫生清洁。准备托盘(1)托盘无破损,无污迹;(2)垫好盘垫。检查餐具(1)咖啡杯无破损、无异物、水迹;(2)水杯无水迹、无破损、无异物;(3)奶罐无奶迹;(4)各类餐具分类摆放整齐。文件名送餐准备程序电子文件编码CYFW149页 码2-2检查袋装物品各类袋装物品须包装完好,无污迹,不能过保质期。备餐摆台(1)准备送餐用具:送餐车、托盘、餐具;(2)取客人所订食品和饮料;(3)根据客人订餐种类和数量,按规范摆桌。准备账单准备好账单,核对无误后夹入账夹内。