《必修一2.2蛋白质生命活动的承担者教案资料》由会员分享，可在线阅读，更多相关《必修一2.2蛋白质生命活动的承担者教案资料（50页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、 第2节生命活动的主要承担者 蛋白质 阐明生命现象的规律 必须建立在阐明生物大分子结构基础上 第二章组成细胞的分子 一切生命活动都离不开蛋白质 蛋白质是生命活动的主要承担者 2 2生命活动的主要承担者 蛋白质 细胞内最多的有机化合物 蛋白质 一 蛋白质的基本组成单位 氨基酸 一 蛋白质的基本组成单位 氨基酸 观察课本P20页几种氨基酸的结构 1 氨基酸由哪些化学元素组成 2 这些氨基酸的结构具有什么共同特点 4 能否写出氨基酸的结构通式 3 不同氨基酸分子的区别在哪里 一 蛋白质的基本组成单位 氨基酸 1 氨基酸的主要组成元素 C H O N 有的还含P S等 2 氨基酸的结构通式 R C H
2、 C H2N OH O 氨基 羧基 侧链基团 3 构成蛋白质的氨基酸的结构特点 至少有一个氨基 NH2 一个羧基 COOH 且连在同一个碳原子上 中心碳原子还连接一个氢原子和一个R基团 氨基 羧基 思考 以下哪些是组成蛋白质的氨基酸 2 如果是氨基酸 则它们的R基分别是 1 以上能组成蛋白质的氨基酸有 CH3 H 练习 1 2 下列哪一项不是构成蛋白质的氨基酸 B A NH2 CH COOHB CH3 CH COOH CH3S NH2C NH2 CH COOHD NH2 CH COOH CH2 CH2 COOHCH2 C00H 练习 3 谷氨酸的 基为 3 5 2 一分子谷氨酸含有的 原子数依
3、次是 A 练习 含有氨基和羧基的化合物就叫氨基酸 自然界中的氨基酸有好几百种 但是能构成蛋白质的氨基酸只有20种 一 蛋白质的基本组成单位 氨基酸 4 氨基酸的种类 甲硫氨酸缬氨酸赖氨酸异亮氨酸苯丙氨酸亮氨酸色氨酸苏氨酸 甲携来一本两色书 组成蛋白质的氨基酸约有20种 3 谷氨酸的 基为 3 5 2 一分子谷氨酸含有的 原子数依次是 A 练习 氨基酸 二肽 三肽 多肽 肽链 具有复杂空间结构的蛋白质 二 氨基酸的结合方式 C H R1 NH2 OH C O H2O H 1 脱水缩合 二 氨基酸的结合方式 一个氨基酸分子的羧基 COOH 和另一个氨基酸分子的氨基 NH2 相连接 同时脱去一分子水
4、 肽键 二肽 C H R1 NH2 OH C O H 二 氨基酸的结合方式 C H R1 C O NH2 肽键 二肽 H2O 例1 两个氨基酸分子脱水缩合形成二肽 同时生成一分子水 该水分子中的氢来自 A 氨基B 羧基C 氨基和羧基D 连在碳原子上的氢 C 1 脱水缩合 二 氨基酸的结合方式 一个氨基酸分子的羧基 COOH 和另一个氨基酸分子的氨基 NH2 相连接 同时脱去一分子水 2 肽键 连接两个氨基酸的化学键 3 二肽 由两个氨基酸分子缩合而成的化合物 肽键 OH H 二肽 H2O H2O 肽键 三肽 4 三肽 由三个氨基酸分子缩合而成的化合物 5 多肽 由多个氨基酸分子缩合而成的化合物
5、 6 肽链 多肽通常呈链状结构 叫做肽链 1 该图中 表示 表示 表示 氨基 肽键 羧基 四 三 脱水缩合 2 该化合物由个氨基酸分子失去个水分子而形成的化合物 这种反反应 例2 3 该化合物含有个肽键 该图所示化合物的名称是 基本单位是 四肽 多肽 R基 氨基酸 4 该图中所示的氨基酸种类不同 是由决定的 图中代表R基的数字是 三 5 该化合物含有个游离的氨基 个游离的羧基 种氨基酸 二 二 四 肽链能盘曲 折叠 形成有一定空间结构的蛋白质 三 蛋白质的结构多样性 盘曲 折叠 具有空间结构 肽链 蛋白质 三 蛋白质的结构多样性 1 蛋白质的结构层次 氨基酸 二肽 三肽 多肽 蛋白质 脱水缩合
6、 盘曲折叠 2 蛋白质结构多样性的原因 2 氨基酸的种类不同 1 氨基酸的数目不同 3 氨基酸的排列顺序不同 4 肽链的盘曲 折叠方式及其形成的空间结构不同 2 蛋白质结构多样性的原因 蛋白质的一些理化性质1 盐析 盐析 浓度高的盐溶液可以降低蛋白质的溶解度 使蛋白质发生沉淀 2 蛋白质的变性 强酸 强碱 重金属 高温使蛋白质分子的空间结构改变 称之为蛋白质的变性 3 蛋白质的水解 蛋白质的一些理化性质 破坏的化学键 肽键 CO NH 蛋白质 蛋白酶 多肽 肽酶 氨基酸 蛋白质可以被酸 碱或蛋白酶等催化水解 水解可分为完全水解和部分水解两种情况 氨基酸 1 构成细胞和生物体结构 如羽毛 肌肉
7、头发 蛛丝等的成分主要是蛋白质 四 蛋白质的功能多样性 2 催化作用 细胞内的化学反应离不开酶的催化 绝大多数酶都是蛋白质 胃蛋白酶结晶 过氧化氢酶 Fe3 3 运输作用 有些蛋白质具有运输载体的功能 如血红蛋白 血红蛋白结构示意图 4 调节作用 有些蛋白质能够调节机体生命活动 如胰岛素 可以降低血浆中葡萄糖的浓度 使血糖浓度维持稳定 胰岛素空间结构示意图 5 免疫功能 有些蛋白质可以帮助人体抵御病菌 病毒 如抗体 抗体结构示意图 组成元素 C H O N P S 导致 氨基酸 种类 20种 必需氨基酸 8种非必需氨基酸 12种 通式 C H C H2N OH O R 特点 至少有一个 NH2
8、和一个 COOH连在同一个C原子上 脱水缩合 多肽 组成蛋白质的氨基酸种类不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同 盘曲折叠 蛋白质 结构多样性 功能多样性 构成生物体结构 如结构蛋白运输作用 如血红蛋白催化作用 如酶调节作用 如胰岛素免疫作用 如抗体 构成 导致 知识小结 1 下列有关氨基酸的叙述 正确的是 D A 构成蛋白质的氨基酸都含有一个氨基和一个羧基 而且都连接在一起B 人体细胞内的氨基酸都必须从食物中获得C 构成蛋白质的氨基酸都是由C H O N这四种元素构成的D 不同氨基酸结构的不同在于R基的不同 课堂目标检测 2 根据如图完成下面的问题 1 a的结构通式可为 a
9、 A过程中发生的是反应 A可分为A1 A4 其原因是 从a分析由于 从A分析由于 2 A1是 A3是 氨基酸的种类 数目 排列顺序 脱水缩合 空间结构千差万别 酶 血红蛋白 小分子a 大分子A A1催化功能A2免疫功能A3传递氧气A4构成结构 3 高温可使蛋白质失活的原理是 4 肽链与蛋白质分子结构的区别在于 肽链通过盘曲 折叠可形成具有一定的蛋白质分子 高温使蛋白质的空间结构发生改变 空间结构 5 胰岛素可用鉴定 反应颜色为 双缩脲试剂 紫色 蛋白质的相关计算 1 常见的计算类型 1 肽键数 脱去的水分子数的相关计算 2 多肽中氨基数和羧基数及N O原子数的计算 3 蛋白质相对分子质量的计算
10、 解题方法 理解多肽的形成过程 由氨基酸分子脱水缩合可知 蛋白质形成过程中每形成一个肽键 同时失去一分子水 肽键数 脱水数 1 肽键数 脱水数与氨基酸数和肽链数之间有什么关系 蛋白质的相关计算 C H R1 NH2 OH C O H2O H 肽键 1 肽键数 脱水数与氨基酸数和肽链数之间的关系 肽键数 脱水数 氨基酸数 肽链的条数 1 1 2 2 3 3 n m n m 19 19 2 N个氨基酸脱水缩合形成环状化合物 脱水 个 形成成肽键 个 N N B 肽键数 脱水数 氨基酸数 肽链的条数 X 6 35000 X 35006 例2 血红蛋白分子由 条多肽链组成 共含574个氨基酸 那么该分
11、子中含有的肽键数和脱去的水分子数分别是 A 570和570B 572和570C 574和574D 578和578 A 例3 牛胰岛素有A B两条肽链 A链有21个氨基酸 B链有30个氨基酸 则牛胰岛素分子的肽键数是 个 设每个氨基酸的平均分子量为128 则牛胰岛素的分子量是多少 49 3 多肽的相对分子质量 氨基酸平均分子质量 氨基酸个数 18 脱水数 51个氨基酸 脱水缩合 牛胰岛素 49H2O 例4 组成生物体某蛋白质的12种氨基酸的平均相对分子质量为128 一条含有100个肽键的多肽链的相对分子质量为 A 12928B 11128C 12800D 11000 128 100 1 1810
12、0 B 例5 多个氨基酸分子缩合形成含2条肽链的蛋白质时 相对分子量减少了900 由此推知 此蛋白质所含的氨基酸数和肽键数分别是 A 52 52B 50 50C 52 50D 50 49 C 解题方法 关注肽链的结构 C C H N R3 H O C H N H R2 C H COOH Rn C O C H H2N R1 蛋白质的相关计算 4 一条肽链中至少含有 个氨基 个羧基 如果有一条肽链有2个氨基 则说明有一个氨基在 上 1 1 R基 解题方法 找准原子的位置 C C H N R3 H O C H N H R2 C H COOH Rn C O C H H2N R1 蛋白质的相关计算 5 N原子数 各氨基酸中N的总数 O原子数 各氨基酸中O的总数 脱水数 肽键数 肽链数 R基上的N原子数 肽键数 肽链数X2 R基上的O原子数 例6 某蛋白质由m条肽链 n个氨基酸组成 该蛋白质至少含有氧原子的个数是 A n mB n 2mC n mD n 2m C 找O原子的位置 肽键 游离的羧基 n m 2m 链状肽 n 1 n 1 n m n m na 18 n 1 na 18 n m 至少1个 至少1个 至少m个 至少m个
