《精编》餐饮行业工作标准手册37

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文件名逃账客人管理工作标准电子文件编码AQGL038页码1-1(1)前台收银处发现客人不愿交订金,一方面要礼貌地请客人预付款,并作好解释,另一方面要将情况报告值班经理。(2)收银处输单发现客人一次性高额签单,应报告财务主管,并查清客人的情况,密切注意客人的以后消费,若有可疑情况即报值班经理。(3)对于证实确实已离开营业场所的逃账客人,由财务部将逃账客人的详细资料(客人情况,消费情况)提供给保安部。如需立案侦查的,由总经理批准后,保安部开展侦查工作。

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