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1、生物技术实践【传统发酵技术】以下是制作果酒和果醋的流程示意图。试回答下列有关问题。（1）完成图1中的实验流程。（2）在酿酒和酿醋的过程中都要涉及到各种微生物，在上述两过程中主要涉及到的生物分别是、，在结构上主要区别是。（3）制作果酒时，为保证发酵罐中有较多的菌体，必须先，达到一定数量后，则应控制的培养条件是 ，此时发酵作用的反应式是。制果醋的反应式是：（4）某同学设计了下图所示的装置。排气口的作用：_；排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是：；出料口的作用： 。（5）若发现此过程中装置内温度有所上升，这是由于_的缘故。（6）当果酒制作好之后，如果利用此装置继续制作果醋，为保证效果，
2、应向发酵液中。（7）在微生物培养过程中，为防止杂菌污染，需对培养基和培养器皿进行(消毒、灭菌)；操作者的双手需进行清洗和；静止空气中的细菌可用紫外线杀灭，其原因是紫外线能使蛋白质变性，还能损伤的结构。（8）若用稀释涂布平板法计数大肠杆菌活菌的个数，要想使所得国际值更接近实际值，除应严格操作、多次重复外，还应该保持待测样品稀释的。（9）酒精发酵一般将温度控制在。传统葡萄酒发酵技术所使用的酵母菌的来源是。（10）葡萄酒呈现深红色的原因是。（11）现在工厂化生产果酒，为提高果酒的品质，更好的抑制其他微生物的生长，采取的措施是。（12）某同学自酿葡萄酒时，在发酵后期向发酵液中通入空气，并将发酵液置于温
3、度环境中，结果发现发酵液中有出现，这类微生物在糖类缺乏时可以使转化为，后者再转化为(物质)（13）果汁发酵时，发酵罐留有1/3空间，其作用是 （14）果汁发酵后，可用鉴定发酵液中的酒精，要使鉴定的结果更有说服力，应设置对照试验，对照组和实验组的区别在于。（15）腐乳制备过程中，豆腐相当于微生物生长的，豆腐变为味道鲜美的腐乳的原理是。制作腐乳的实验流程是。（16）在制作泡菜过程中，主要起作用的微生物是，其代谢类型为，发酵过程中，会产生多种酸性物质，其中主要是，还有少量亚硝酸。该菌种与酿酒菌种在结构上的区别是。【参考答案】（1）酒精发酵 醋酸发酵 果酒（2）酵母菌 醋酸菌 酵母菌有核膜包被的细胞核
4、 （3）通气 密封（4）排出CO2 防止其他杂菌污染 取样（5）酵母菌细胞呼吸产热 （6）通氧 （7）灭菌 消毒 DNA （8）合适的比例 （9）18-25 新鲜葡萄皮上野生型酵母菌（10）葡萄皮中的色素进入发酵液 （11）对原料和设备进行消毒和灭菌（12）30-35 醋酸菌 乙醇 乙醛 乙酸（13）为菌种的繁殖提供氧气 提供二氧化碳缓冲空间，防止发酵液溢出（14）酸性重铬酸钾 对照组中加入等量的蒸馏水（15）培养基 毛霉产生蛋白酶使蛋白质分解为氨基酸和多肽，产生脂肪酶使脂肪分解为甘油和脂肪酸 让豆腐上长出毛霉加盐腌制加卤汤装瓶密封腌制（16）乳酸菌 异养厌氧型 乳酸 无成形核膜选修一：生物技
5、术实践【植物组织培养技术】下图是月季花药离体培养产生花粉植株的两种途径,请据图回答有关问题:(1)选用的材料合适与否是能否成功诱导出花粉植株的重要因素,一般来说选用_期的花粉可提高成功率选择花粉时,一般要通过_来确定花粉是否处于合适的发育期,这时需要对花粉的细胞核进行染色,常用的染色剂是_(2)上图中花药经脱分化产生胚状体还是愈伤组织主要取决于培养基中_(3)胚状体与愈伤组织在结构上的主要区别在于愈伤组织的细胞排列疏松无规则,是一种高度_的薄壁细胞,胚状体与_发育形成的胚有类似的结构,即具有胚芽胚轴和胚根(4)无菌技术也是成功诱导出花粉植株的重要因素,请说明下列各项需要消毒,还是需要灭菌培养基
6、,培养皿,接种环,花蕾,实验操作者的双手,三角锥形瓶其中，_(填编号)需要灭菌,_(填编号)需要消毒(5)试管苗移栽到土壤前,通常要进行壮苗处理,应如何壮苗?_(6)植物组织培养的原理是_。(7)该实验过程中，需要发挥调控作用的激素至少有_和_。(8)图示的两种途径之间并没有绝对的界限，主要取决于培养基中激素的_和_。激素中生长素和细胞分裂素是启动_、_、和_的关键性激素。若先加生长素，后加细胞分裂素体现的效应是_；若同时加入两种激素，当生长素加入比例高于细胞分裂素时，将诱导_分化。(9)在剥离花药时，要尽量不损伤花药，否则_；同时还要彻底去除花丝，因为_。(10)外植体的选择直接关系到实验的
7、成功与否，菊花组织培养中一般选择_植株茎上部新萌生的侧枝。理由是_。(11)欲进行植物组织培养，需要_、_、_、移栽和栽培。在制备MS固体培养基时，配制母液的无机物中_浓缩10倍，_浓缩100倍，_(低温、常温、冷冻)保存。(12)花粉形成的“四分体”与减数分裂过程中的四分体不同。是指由一个花粉母细胞经过减数分裂产生的连在一起的4个_细胞。若基因型为AaBb的一个花粉母细胞进行分裂，形成的一个花粉粒中营养细胞的基因型是AB，则同时产生的两个精子的基因型分别是_。(13)植物组织培养所用的MS培养基和微生物培养所用的培养基主要区别是_。(14)植物组织培养的关键是_。如接种前，工作台要用体积分数
8、为70%酒精擦拭一遍。之后的接种操作都必须在_旁进行。外植体的消毒需要到_和_。【参考答案】(1)单核 镜检(显微镜观察) 醋酸洋红(2)激素的种类及浓度配比(3)液泡化 正常受精卵(或受精卵或合子)(4) (5)将试管苗移栽到经消毒过的培养基中生活一段时间,等幼苗长壮后再移栽到土壤中(6)植物细胞具有全能性(7)生长素 细胞分裂素 (8)种类 浓度配比 细胞分裂 脱分化 再分化 有利于细胞分裂但细胞不分化 根(9)易从损伤部位产生愈伤组织 与花丝相连的花药不利于愈伤组织或胚状体的形成 (10)未开花 幼龄的植物材料容易培养成功(11)配制MS固体培养基 外植体消毒 培养 大量元素 微量元素
9、常温(12)单倍体 AB、AB(13)植物组织培养中需添加植物激素(14)无菌技术(或消毒和灭菌) 酒精灯火焰旁 70%酒精 0.1%氯化汞选修一：生物技术实践【微生物培养】研究人员培育出一种新型酵母可以把植物废料中的木糖转化为乙醇，而不用甘蔗、玉米等农作物，从而解决生物燃料与人争夺粮食的矛盾。以下是研究人员寻找新型酵母的大致过程。请回答：（1）图中“”表示对酵母悬浮液进行一系列的 ，目的是使聚集在一起的微生物分散成单个细胞，从而能在号培养基表面形成 。（2）号培养基属于 培养基，其中应添加 作为唯一碳源。对培养基灭菌采用的最适方法是 ，图中在号培养基上的接种方法是 。（3）使用号培养基的目的
10、是使目的菌 ，培养基中必须包含水、无机盐、 等基本营养成分。要测定培养液中微生物数量，可选用 法计数。从物理性质来看，号培养基中不宜加入 。(4)通常情况下，在微生物培养过程中实验室常用的灭菌方法有灼烧灭菌、_和_。无菌技术要求试验操作应在酒精灯_附近以避免周围环境中微生物的污染。(5)为了尽快观察到细菌培养的实验结果，应将接种了酵母液的培养基平板置于_中培养，培养的温度设定在20。要使实验结果可靠，还应该同时在另一平板上接种_作为对照进行实验。(6)静止在空气中的细菌可用紫外线杀死，原因是紫外线能使蛋白质变性，还能_。(7)根据培养基上出现菌落数目稀释倍数计算细菌数目往往比实际的数目低，原因是_。(8)当从稀释度为104倍的试管中分别取出0.1ml进行涂布3个平板，之后计数分别为64、73、73个，则1L原菌液中含有酵母菌_个。(9)培养皿的灭菌方法为_，灭菌工具是_。培养基的灭菌方法是_，灭菌工具是_。(10)鉴定纤维素分解菌，可采用_染液，现象是产生_证明有纤维分解菌。其产生的纤维素酶包括_
