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1、此文档下载后即可编辑 餐厅职员6 月工作总结 时光飞逝 转眼间一个月已经过去了 在上个月的工作中我 们后厨的员工工作很积极 很配合我的工作 在卫生方面有 很大的提高 在炎热的夏季 也能保证正常的出品和原料的 保存 但是也存在许多的问题和不足 菜品的定位不准确 没 有按照客人的需求来改进 卫生虽然有很大的改观 但我们 不能就此满足 所以我们带着种种问题和努力改变提升产品 形象迎来了新的8 月 先将 2015年 7 月份的工作计划回报如下 1 在菜品的定位上 根据客人的需求来逐渐改变菜品的 质量 我会努力配合新厨师长的工作 把菜品的出品做到标 准化 使之能逐渐形成一组有针对性的风格化产品 是产品
2、在发展变化中树立自己的品牌 2 在厨政管理方面 一系统化整合核心竞争力 以规范 化提升管理水平 以效益化为目标指导厨政管理工作 对厨 房进行有效监控与指导 严格按照标准提高执行力 对厨房 技术力量进行合理储备 合力推出新颖菜品 3 在人员方面 进行专业技能考核 采用定期培训的办 法提高人员的业务技能和专业素养 再结合实际的前提下 进一步完善厨房内部的各种规章制度 4 在菜品的出品把关上 采用三层把关制 一关否定制 即出品厨师把关 传菜生把关 服务员把关 一关发现问题 都有退回的权利 否则都得承担相应的责任 5 在原材料的验收和使用方面 做到严把原材料质量关 提高原材料的使用率 争取把的利益让给顾客 6 在沟通方面 服从领导 管己 管人 官队伍 7 7月份的学习计划是 后厨设备的保养与维护 学习新 厨师长的工作方针 在下个月里 意味着新的起点 新的机遇 新的挑战 我决心再接再厉 努力配合潘总和各位领导的工作 为后出 的工作打开一个新的局面
