《精编》某公司初步调研的总体现状

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1、1 拥有庞大的管理资料库 2 山东鲁能烧鹅仔有限责任公司企业调研报告 博通咨询机构山东博通企业管理策划有限公司鲁能烧鹅仔顾问组2009年5月10日 拥有庞大的管理资料库 3 特别声明 本次调研活动是博通咨询机构为山东鲁能烧鹅仔有限公司提供的企业初步诊断 双方均应对所涉资料进行保密 未经对方书面同意 任何一方不得向第三方透露本次活动的具体细节及相关的任何文件内容 信息等 本调研报告仅为初步调研结论与判断 并非详细诊断报告 员工调查分析报告的样本数量并不能完全代表整体状态 博通咨询机构拥有所提供报告的知识产权 如有其他疑问 请与博通咨询机构联系 联系人 冯健电话 133567639770531 8

2、7150386E mail botongzixun 4 目录 一 初步调研综述二 初步调研的运营现状三 初步调研的总体结论四 初步调研的诊断报告五 员工调查表分析报告六 初步调研的改良建议 一 初步调研综述 6 活动综述 7 调研目的 初步了解鲁能烧鹅仔公司的战略构想和企业运营状态 初步分析鲁能烧鹅仔公司的优势 劣势 机遇与挑战 初步分析鲁能烧鹅仔公司的市场营销体系建设和客户管理的现状 为有效提升鲁能烧鹅仔行业品牌 提高企业综合竞争力提供方向并奠定基础 本资料来源于 博通咨询 8 调研重点 经营战略 企业长寿的基础 企业健康运行的保障 组织管理 财务管理 企业有效运营的核心 市场营销 企业发展

3、的龙头 企业百年宏图的根本 人力资源 生产管理 企业正常运转的关键 质量与成本 企业文化 企业引人 选人 育人 用人 留人的土壤 本资料来源于 博通咨询 二 初步调研的运营现状 10 鲁能烧鹅仔组织架构 董事会 总经理 信息资料来源于鲁能烧鹅仔 楼面部 出品部 财务室 办公室 企管部 培训部 质检部 企划部 酒吧台 中餐厅 火锅部 营业部 收银台 PA部 人事部 洁净部 中餐出品 烧腊部 点心部 凉菜部 火锅出品 海鲜部 工程部 保安部 业务 采购部 收银台 仓库 营销部 后勤部 车队 11 东城烧鹅仔组织架构 信息资料未提供 12 四季明湖组织架构 信息资料来源于四季明湖 董事会 总经理 保

4、障部 财务部 服务部 营销部 行政部 质检部 中厨部 凉菜部 面点部 宿舍 人事部 财务室 前厅部 备餐间 管事部 酒水部 礼宾部 工程部 保安部 采购部 收银台 仓库 烤鸭部 海鲜池 初加工 副总经理 技术部 13 各公司财务组织结构及岗位设置 鲁能烧鹅仔公司 东城烧鹅仔公司 四季明湖公司 14 鲁能烧鹅仔偿债能力分析 资料显示 1 整体上资产负债率比较低 06年到09年均保持在30 的水平 负债偿还能力较强 2 3 15 鲁能烧鹅仔应收应付账款对比分析 资料显示 1 应付账款明显高于应收账款 05年底应付账款是应收账款的2 58倍 06年底是2 12倍 07年底是3倍 08年底4 32倍

5、09年4月底是1 87倍 2 债权债务比重相对比较合理 单位 万元 16 鲁能烧鹅仔经营状况分析 营业收入 资料显示 1 08年度营业收入5352万元 并呈逐年增长趋势 2 09年度月均销售收入465万元 比08年度月均446万元 增加了19万元 单位 万元 单位 万元 17 鲁能烧鹅仔经营状况分析 毛利率 资料显示 1 年度平均毛利率呈上涨趋势 09年度月均达到54 24 2 本数据与实际调研及考核实施的毛利率 60 有一定差距 3 18 鲁能烧鹅仔经营状况分析 税前利润 资料显示 1 年度平均毛利率呈上涨趋势 09年度月均达到54 24 2 本数据与实际调研及考核实施的毛利率有一定差距 1

6、9 鲁能烧鹅仔经营状况分析 税前利润率 资料显示 1 年度间税前利润率差距不大 均在5 左右浮动 20 鲁能烧鹅仔经营状况分析 三项费用 资料显示 1 三项费用在2008年度合计2241万元 逐年递增幅度太大 比05年增加了921万元 08和09年月均费用持平 在190万元左右 对于其构成要素及明细分析 21 东城烧鹅仔应收应付账款对比分析 资料显示 1 应付账款明显高于应收账款 07年底应付账款是应收账款的7 18倍 08年底是6 01倍 09年3月底是3 26倍 2 债权债务比重相对比较合理 单位 万元 22 东城烧鹅仔经营状况分析 营业收入 资料显示 1 08年度营业收入3115 08万

7、元 比07年增加了876 43万元 2 09年度月均销售收入262 19万元 仅比08年度月均259 59万元 增加了2 6万元 增幅较小 单位 万元 单位 万元 单位 万元 23 东城烧鹅仔经营状况分析 毛利率 资料显示 1 三个经营年度内平均不足50 09年第一季度最高 为49 85 2 本数据与实际调研及考核实施的毛利率 55 有一定差距 需进一步调研后进行分析 3 24 东城烧鹅仔经营状况分析 税前利润 资料显示 1 经营业绩不容乐观 07年度亏损121 7万元 08年度亏损14 82万元 而09年第一季度实现盈亏平衡 亏损9 12元 亏损额度逐年减少 但利润在09年度增幅不大 2 随

8、着东外环开通 原有竞争对手营业及新星级酒店的开业 持续经营和盈利能力需引起重视 单位 万元 25 鲁能烧鹅仔经营状况分析 三项费用 资料显示 1 三项费用在2008年度合计1323 34万元 比07年增加了274 92万元 2 09年度月均三项费用比08年月均费用增加了5 8万元 单位 万元 单位 万元 26 鲁能及东城烧鹅仔经营状况对比分析 资料显示 1 鲁能店在营业收入 毛利率 税前利润等经营指标方面 均优于东城店 但两店的毛利率均没有达到调研中描述的数据 单位 万元 27 四季明湖公司经营分析 刚营业资料不详 三 初步调研的总体结论 29 总体评价 鲁能烧鹅仔 山东鲁能烧鹅仔有限责任公司

9、李少波总经理以拼搏精神 果敢作风和自身的人格魅力 带领优秀的经营团队 通过准确的执行经营战略及有效的市场运作 使公司得到了突飞猛进的成长 时至今天 其发展规模及发展速度令人钦佩 任何优秀的 良性发展并拥有良好业绩的公司都应该具有相似的特点 清晰的发展战略 明确的经营目标 准确有效的竞争策略 运转高效的组织体系 完备的流程和监控体系 人尽其用并能伴随企业不断提升的长效激励政策和人力资源管理体系 然而通过初步调研了解到 下述四点将使公司未来的发展充满风险与挑战 公司战略构想与产业规划方向明确 但是战略分解 战略 策略 目标 控制 以及战略实施步骤并不清晰 企业具备了快速品牌发展的基本要素 但是具体

10、高效系统化有效经营原则和模式尚未体现 具体表现在组织结构 职能设计 管理重心 市场未来规划和未来赢利模式等环节上 企业综合管理水平与企业的发展要求反差较大 系统化 精细化管理的有效性明显不足 随着公司规模扩大和战略推进 对与之密切相关的人员需求及人力资源经营要求更高 而公司现有的人力资源状态制约作用已经并将持续展现 严重影响工作效率 工作质量及相关人员的心智和积极性 不利于企业未来发展 本资料来源于 博通咨询 30 总体评价 东城烧鹅仔 东城烧鹅仔经过两年多的经营运作 取得了较好的经营业绩 基本渡过了企业的生存期 除了存在鲁能烧鹅仔以上同样的问题外 还有以下不足 受鲁能烧鹅仔经营模式 经营观念

11、和经验的影响巨大 但两家酒店所处的环境 经营要素及企业治理结构 性质 却大相径庭 企业的战略发展定位没有同周边的消费环境和竞争环境紧密结合 长远看有危机的隐患 在新的酒店背景下的市场营销意识没有形成 营销经营模式 管理模式 专业营销队伍持续的营销规划投入仍然停留在粗放原始状态 在新的酒店背景下的管理标准模式 服务标准模式及成长路径不清晰 不规范 不延续 菜品体系 服务体系 质检体系 财务体系 培训体系 考核体系 绩效体系 薪酬体系 人力成长体系 保障体系等 仍然处在社会组合阶段 本资料来源于 博通咨询 31 总体评价 四季明湖酒店 四季明湖酒店经过全体同仁的努力 顺利筹建完备 并在第一个月的试

12、营业期间取得较好的业绩 但是 业绩背后 仍然存在上述两店的各种问题 并且还面临更大的发展挑战 高端 私密性私人会所的酒店战略定位及对应的行为模式 还需要认真调研 严谨分析 周密规划 充分准备及必须经受市场的强烈考验 总店员工团队 东城员工团队 重新回归原各类员工团队和社会招聘员工存在多种价值观 企业文化 认同感 工作方法 工作标准等等方面的差异 很快面临如何统一 融合的严重问题 与新的酒店规划对应的各类经营 服务 管理体系的建立及对应人才的经营 选择 标准化培训 文化互溶 的滞后 同快速需求较高的各类服务内容及水准的矛盾会很快显现 各种体现酒店准确定位的滞后的工作状况 同酒店需要迫切解决生存问

13、题之间 也会很快发生冲突 对明湖楼所处环境及现阶段的经营结果过度乐观等等 本资料来源于 博通咨询 32 面对的压力与挑战 面临的主要挑战 创新 品牌经营 人力 文化 财务 管理 本资料来源于 博通咨询 经营模式 组织结构 督导制衡 管理模式 战略规划 面临的主要压力 本资料来源于 博通咨询 四 初步调研的诊断报告 34 调研发现企业现阶段存在的问题 经营战略公司SWOT分析经营管理模式组织管理财务管理企业管理的职责标准化管理监督和检查质量管理制度建设运营管理新菜品研发营销管理采购管理人力资源管理 本资料来源于 博通咨询 35 1 经营战略 决策者发展战略基本清晰 战略目标基本明确 但公司未来经

14、营战略对应的各单元规划不系统 关联不紧密 措施步骤不明朗 没有建立与各公司战略相配合的核心职能体系战略及经营体系战略 如人力资源战略 财务管理战略以及营销战略 决策者虽已形成系统化的经营思路 但企业尚没有形成有效的运营模式 同时各公司内部战略意图上下不通畅 导致有效力低下 备注 现行各公司战略规划的延续性及有效性与鲁能政策 行业趋势 竞争对手 周边环境情况等还有待于认真分析及商榷 以上问题 在稳定的客户关系条件下 对鲁能烧鹅仔的有效经营影响不大 效率和效益方面有影响 但是 对东城烧鹅仔和四季明湖酒店会产生致命的影响 以下类同 本资料来源于 博通咨询 36 鲁能烧鹅仔 企业经营者的敬业精神可嘉总

15、经理的社会经营能力及亲和力创造了富于人文关怀的和谐文化产能基本饱和有相对稳定的客户群体自助餐有一定的品牌度内部组织有较强的人治向心力 人力资源管理 缺乏有效 持续的培训体系 人员流动性大 不能及时有效补充并形成生产力新产品开发能力不足没有形成统一的服务质量标准 没有自身的典型服务特征运营管理原始粗放 效率低下 自助餐市场还有发展空间高端中餐市场发展空间较大 竞争更加激烈 竞争难度加大政策 行业发展趋势与公司未来发展对接如何匹配长期职能体系缺失及人力资源经营乏力 对企业未来的影响 优势 劣势 机会 威胁 2 1鲁能烧鹅仔公司分析 37 东城烧鹅仔 企业经营者的吃苦耐劳和忠诚周边竞争环境暂时的平静

16、 管理原始粗放 质量标准不清晰 不能有效监督现行营销运行简单原始 没有形成系统的营运模式 更没法形成复制扩张模式 品牌体系无法持续运行新产品开发能力不足运营过程受总店的影响较大 但却没有总店的运营环境 导致运营结果出现较大偏差培训滞后 员工更替影响较大 东部开发区发展迅速 消费层次逐步提高自助餐市场还有发展空间高端中餐市场发展空间较大 随着竞争对手的快速涌现 开发区静雅 竞争更加激烈 竞争难度加大企业赢利模式模糊 核心竞争力乏力对未来的影响长期较低水平 标准不清晰的系统化经营管理 对企业未来的影响长期职能体系缺失及人力资源经营乏力 对企业未来的影响 优势 劣势 机会 威胁 2 2东城烧鹅仔公司分析 38 四季明湖 企业经营者的敬业精神可嘉修葺一新的硬件设施宜人的湖光美景 战略定位值得商榷内部管理滞后现行营销运行简单原始 无专业的适宜的营销体系没有形成系统的营运模式缺乏系统的培训体系 服务水平的提高有限 酒店的发展后劲受到制约酒店生存的压力巨大 时间紧迫 新酒店 存在迅速发展的各种机会 战略规划的准确性 有效性与政策 行业发展趋势及激烈竞争环境的对接没有完全同市场接轨的市场运营机制 很难