《2020年（发展战略）重庆奶业发展战略研究重庆奶业状态与环境》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2020年（发展战略）重庆奶业发展战略研究重庆奶业状态与环境（40页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、（发展战略）重庆奶业发展战略研究重庆奶业状态和环境重庆奶业发展战略研究免费方案方案人：张婧贤引言2壹、重庆奶业现状和环境3（壹）、重庆奶业现状31、牛奶生产32、乳品工业和销售网络33、乳制品消费44、资源条件45、兽医防疫及繁育体系体系5（二）、重庆奶业于全国所处地位5（三）、重庆奶业于我市农业中所处的地位6（四）、WTO和中国奶业6二、重庆奶业的问题和缺陷8（壹）、奶业生产过程中存于的问题81、奶牛基地建设和布局严重落后于我市经济的发展82、奶牛饲养规模过小93、饲养管理水平低、生产手段落后94、系谱记录和品种优化问题严重95、奶牛技术人员技术水平下降106、产品的质量和卫生107、乳品加
2、工企业的合理布局和水平118、乳品开发能力129、销售网点建设12（二）、奶业发展环境中的问题121、体制束缚122、认知偏差133、竞争中的矛盾统壹144、生产、服务和加工的关系14三、奶业前景151、发展奶业符合现代农业的要求152、发展奶业符合我国农业结构调整的方向163、发展奶业能够极大改善全民营养，提高全民健康174、消费市场发展迅速175、发展奶业有利于保护和改善三峡库区的生态环境186、奶业的发展有利于我市农业劳动力的转移18四、重庆市牛奶需求情况19（壹）、趋势19（二）、消费情况20（三）、差距211、收入212、牛奶及其制品的质量213、适应不同消费群体的产品开发程度214
3、、消费的方便程度225、价格226、品牌237、习惯23五、重庆奶业发展战略目标的选择和实施23（壹）、战略目标的选择231、消极目标242、被动目标243、积极目标244、最大目标245、目标选择24六、战略目标的实施25七、战略措施26（壹）、加强我市奶业的行业管理职能26（二）、整合奶业资源，引进强势资金，组建我市奶业集团26（三）、建设真正意义上的优质奶牛基地271、合理规划布局牛奶生产272、制定切实可行的奶牛繁殖育种方案，健化我市牛群，提高我市奶牛的品质。273、引导农民发展奶牛规模养殖28（四）、加快奶牛技术服务体系建设28（五）、利用现有资源、推广优质牧草的种植、加快牧草商品化
4、步伐。29（六）、建立企业的产品研发中心，开发适应本地区人口味的产品29（七）、开发城区市场的同时，大力加强农村市场的培育29（八）、建立牛奶质量监控网，杜绝不合格牛奶流入市场。29八、结束语30引言中国加入WTO以来，我国的乳品市场逐步开放，国内外乳品企业大举进入重庆市场，快速挤压和侵占我市奶业的发展空间，强烈地冲击着正于起步的奶业市场。康维调查认为：面对如此激烈的奶业市场竞争格局，及时分析重庆奶业的发展情况及国内外市场变化情况，研究应对国内外竞争的我市奶业发展的指导思想、发展目标、战略措施，对于充分利用现有奶业资源，保障奶业的快速发展，从而抗击国内外企业对我市奶业的冲击，具有十分重要的意义
5、。壹、重庆奶业现状和环境（壹）、重庆奶业现状起源于二十世纪三十年代的重庆市牛奶生产，于1992年达到21000头。此后,随着政府取消“以奶换粮”政策、城市建设快速发展以及乳品市场的开放，国内外实力雄厚的大企业纷纷进军我市，以奶粉等传统产品为代表的乳制品生产相对过剩，迫使我市乳品企业进行产品结构调整，使我市奶牛饲养规模下降到1998年的9718头。1998年后，由于人们消费意识的改变、国家“学生奶”计划的实施，乳制品市场前景见好，我市奶业得到空前的发展。1、牛奶生产到2003年底，我市奶牛规模达24955头，成母牛19094头，牛奶产量80477吨，商品奶产量74593吨，比上年增长21.9%，
6、不论从牛群规模，仍是牛奶产量，均超过我市历史最高水平。2003年，由于国内外企业大举进入重庆市场，重庆乳业发展暂时处于停滞状态。多年来的牛奶生产，为我市培养了奶牛饲养户4000余户，现有养牛户3000余家。从事或曾经从事过养牛的农民及技术工人1万余人。2、乳品工业和销售网络目前我市投入生产的乳制品厂9个，形成实际加工能力500吨/日.双班，于建乳品厂1个，设计加工能力100吨/日.双班。生产的产品主要有巴氏及超高温消毒的盒装奶、袋装奶，酸奶、奶饮料、乳酸饮料、全脂奶粉、配方奶粉等。建设形成牛奶销售网点7838个，网点遍布我市的主要生活区及全市大部分县城。2002年生产各类乳制品55292吨，其
7、中巴氏奶30129吨、超高温灭菌奶2870吨、酸奶17641吨、全脂奶粉1500吨、配方奶粉312吨、其它乳制品2840吨，日生产乳及乳制品151吨。加工乳制品所使用的本地原料奶占我市所生产的商品奶量的82.3%。不论乳品工业产值、销售收入、利润，重庆于西南地区均是比较有优势的（详见表壹）。表壹2001年西南地区乳品工业简介表（单位：千元、人）地区产值企业资产销售收入从业人员利润重庆1680161235272073981370207398四川115454164041125216971125216贵州4472911666363384226863384云南734131084859331466293
8、314西藏742149359061139063、乳制品消费从功能上见，我市乳制品消耗分为液态奶、奶粉、工业用粉三部分。其中工业用粉用于食品加工，所占比例最小。普通奶粉主要是农村消费；城市的奶粉消费以婴儿和老人为主，消耗的主要是国外、市外的功能奶粉为主；液态奶制品的消费量最大，其消费的群体主要是城市及各区县所于地的城镇人口。从地域上见，重庆乳品长期以来占据西南市场，1998年以前，“山城”奶粉销售遍布重庆、四川、云南、贵州等周遍省市。之后“山城”奶粉逐步退出这些地区的城市市场，重庆的液态乳制品又开始进入这些市场，同时，国内外其他企业亦大举进入重庆。4、资源条件充足的饲养资源是我市奶牛发展的基础。
9、作为大农业的重庆，玉米种植面积503456公顷，草山草坡24万公顷。大量的农作物秸秆、广阔的草山草坡能够为我市畜牧业发展壹年四季提供丰富的草料资源，这是我国其他牧区所不能比拟的巨大优势，也是我市畜牧也发展的必由之路。5、兽医防疫及繁育体系体系重庆现有畜牧兽医站1290余个，畜牧兽医技术人员7000余人，奶牛饲养的乡镇26个，有奶牛技术服务人员134人。尽管为奶牛技术服务的技术人员多是以前国营农场分流出来的人员及其弟子，长年没进行技术培训、知识老化，可是基础尚存。根据重庆现状，占地278亩重庆市良种繁育中心于2002年初具规模，该中心现有荷斯坦、西门塔尔、红安格斯、黑安格斯、海福特、矮脚牛（劳莱
10、蒽）等优良乳用、肉用种公牛27头，其中成年公牛13头，后备公牛14头，年产冻精11万支，主要供应重庆及西南地区。中心全部建设完工后，计划饲养种公牛33头，年产奶量8吨之上优质供体母牛200头，优良肉用供体母牛100头，受体母牛1000头，每年可向重庆乃至西部地区提供优质冻精30万支，优质胚胎5001000枚，优质种牛500头。（二）、重庆奶业于全国所处地位近几年，受市场拉动及国家农业结构战略调整政策的推动，奶业呈快速发展之势。尤其是1999年以来，奶产量年递增18%之上，2001年全国奶牛存栏566.2万头，牛奶产量1025.5万吨。从分布上见，我国奶牛生产主要集中于北方，2001年前8位的省
11、份是黑龙江、河北、内蒙古、新疆、山东、陕西、北京、山西，其产量占全国的65.3%。重庆于全国的比重分别为0.4%和0.66%，于西南地区的比重分别为10.7%和9%。从乳品工业产值见，2001年全国乳品工业产值222.8亿元（不变价），西南地区乳品工业产值3.92亿元（不变价），重庆乳品工业产值1.68亿元（不变价），重庆分别占全国、西南地区的0.75%和42.9%。从人均占有奶量见，2002年我市人均占有乳和乳制品2.6公斤，全国人均占有奶量8.8公斤、世界人均95公斤、发达国家人均300公斤，重庆人均占有奶量只全国人均占有奶量的29.55%，世界人均的2.7%，发达国家的0.87%。（三）
12、、重庆奶业于我市农业中所处的地位于所有现代农业国家，农业中处于第壹位的是牛奶，占农业总产值的20左右，第二位的是牛肉，也占20左右，美国最低，牛奶、牛肉加于壹起也占农业总产值的35，其他国家壹般均于40之上。而我市奶业所实现的牛奶产值1.53亿元，牛奶产值仅占我市2002年畜牧业生产总值166.2亿元的0.92%，占我市农业总产值264.1亿元的0.58%，奶业于我市畜牧业的地位太低。如此现状显然和有巨大的市场潜力、国家大力提倡发展奶业的背景极不相称。（四）、WTO和中国奶业中国加入WTO以后，我国的农产品进口关税将逐步降低。根据协议，到2004年，中国农产品关税将由2000年的21.2%降到
13、17%，对于乳品而言，关税将由2000年的40%降到22.5%，2005年2015年维持于22.5%的水平。从几年的的执行情况见，我国乳制品进口的品种主要有未浓缩淡乳、浓缩固态乳、凝乳及酸化乳、乳清、黄油制品、乳酪。其比例为乳清52%，浓缩乳39%，液态乳5%，黄油和乳酱2%，酸化乳1%，乳酪及凝乳1%。乳制品的净进口量19951998年缓慢增长，19992000年呈快速增长趋势，1995年乳制品的净进口量4.2万吨，1998年增长到7.4万吨，2000年增长到17.1万吨，2001年开始下降到15.3万吨。（详见表壹、二，资料来源于中国奶业年鉴）表壹、2001年我国乳制品分品种进口情况（单位
14、：千顿、千美元）名称进口数量同比%进口金额同比%乳制品196-10.632161100.65浓缩、加糖的乳及奶油60-18.47115460-0.19乳清120-2.548807010.13未浓缩未加糖的乳及奶油10-35.624870-45.05乳酪及凝乳23.1339701.49黄油及其从乳中提取的脂和油1-52.972020-57.41乳酪、结块、发酵或酸化乳和奶油311.85170012.16表二、2001年我国乳制品分品种出口情况（单位：千克、千美元）名称出口数量同比%出口金额同比%乳制品43-11.039620-20.9未浓缩未加糖的乳及奶油26-10.119070-5.2浓缩、加
15、糖的乳及奶油15-11.918950-32.2乳酪及凝乳126.1131011.2乳清01.0230-22.1乳酪、结块、发酵或酸化乳和奶油0-54.660-69.1黄油及其从乳中提取的脂和油0-100.00-100.0从市场和国外乳品企业的走势见，由于国外企业管理和生产成本过高，其价格超过国内品牌20%左右，国外乳品及企业正于逐步隐身。且各地方品牌乳业，均受掌握奶源的政府的强力支持，使得外资巨头有点先天不足。事实上，经过近3年奶源基地的争夺，迄今已大局初定。除伊利、蒙牛、光明等乳业巨头全国瓜分奶源基地外，地方品牌手中也掌握了大量资源，对外资乳业来说，已没有多少直接的机会，外资独立办厂胜算很小。专家认为“于国内人均牛奶消费未到15公斤以前，即58年内，洋牛奶仍不会大举杀个回马枪”
