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物料消耗定额考核管理规定为了在增加酒店营业收入的同时，降低物料消耗，提高经营效益。根据酒店一年来物料消耗的实际情况，并参照本酒店物料消耗定额的考核管理暂行规定一个季度来实际执行情况，现经研究修改制定客房和餐厅的物料消耗定额考核管理办法如下：一、消耗定额1、客房棉织品月消耗定额为营业总收入额的1.5，棉织品一次性消耗定额为年营业收入总额的0.5 ；其他物料消耗定额为营业总收入额的1 ；合计棉织品及物料月消耗定额为月营业收入总额的2.5。宾客一次性消耗品，按开房率计算消耗量，每间客房消耗定额为13元。2、餐厅棉织品月消耗定额为营业总收入额的1，棉织品一次性消耗定额为年营业收入总额的0.5 ；瓷器及其他物品月消耗定额为营业总收入额的3 ；宾客一次性消耗品为营业总收入额的2 ；合计物料月消耗定额为月营业收入总额的6。二、考核办法1、营业部门在保证优质服务的前提下，经过努力降低物料消耗，按降低物料消耗部门金额的30%至50%范围内，由部门提出申请，报财务成本考核部门审核后，经总经理批准发放奖励。2、营业部门没有完成物料消耗定额，使物料消耗成本超过定额，按超过部分金额的30%至50%，由财务成本考核部门，经与营业部门核对后，提出扣罚意见，经总经理批准扣发营业部门工资总额。三、本定额考核办法自XX年X月X日开始试行，原定额考核管理暂行规定同时停止执行。
