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1、餐饮经理职责与工作内容一、 岗位名称： 餐饮经理二、 岗位级别：部门经理级三、 直接上司：餐饮部总监四、 横向联络的对象：酒店各分部门经理五、 管理对象：西餐厅主任、领班和服务员、日本餐主任、领班和服务员，日（西）厨，酒吧主管、领班和调酒员，管事领班和管事员六、 岗位提要：负责西餐厅和日本餐及房内用膳的日常运转与管理工作，组织属下员工向客人提供优质高小的餐饮服务，树立优良的餐厅形象，尽力提高餐饮收入。七、具体职责； 负责制定西餐、日本餐服务标准、工作程序和要求，并组织实施。2.负责日本餐、西餐厅员工的工作班次安排，保证餐厅对客服务的正常运转。3.检查和监督食品质量、服务质量、员工纪律和各项制度
2、的执行落实。4.负责对属下领班进行考勤考核和评估。5.参加迎送宾客，主动征求客人的意见，及时汇报和妥善处理客人投诉。6.协调与其他部门的工作联系，确保客人得到满意的餐饮产品和良好的服务。7.负责制订员工培训计划，对属下员工进行业务培训，不断提高他们的富翁技能和推销技巧。8.负责制定本餐厅推销策略和方法，督促员工做好食品饮料的推销工作，努力提高餐饮销售收入。9.建立物资管理制度，负责对餐厅的设备、物资、用具等实行严格管理。10.审核餐厅的营业收入协助收款远做好结帐控制工作，杜绝发生舞弊现象。11.督促属下员工做好安全工作。12.完成上级布置好的其他工作。八、 任职条件1.具有较强的事业心责任感，工作认真负责，勤勤恳恳。2.掌握比被的酒水、食品、烹饪知识，熟悉客人的用餐习惯和用餐特点。3.熟练掌握西餐日本餐和酒水的服务技能，掌握一定的心理学知识和推销技巧，能够熟练地用一种外语进行对客服务。4.具有旅游中专毕业程度或同等学历，有从事酒店餐饮服务和管理工作两年以上的经历。5.身体健康，仪表端庄，精力充沛。九、权利 1.有调配属下员工的权力。 2.有对属下员工给予奖励和处罚的建议权。 编制： 审核： 批准： 日期：
