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餐厅领班岗位职责要求层级关系:直接上级:餐厅主管直接下级:餐厅服务员岗位职责:1、编定每日早、中晚班人员,做好服务员的考勤记录。2、检查服务员的仪表仪态,凡达不到标准和规范要求的不能上岗,监督服务员的具体操作,发现问题及时纠正,保证服务工作符合酒店标准。3、明确餐厅主管所分配的工作,领导本班服务员做好开餐前的准备工作,着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损;检查桌椅的摆放是否规范,菜单、酒具是否卫生并无破损;按照领班检查表逐项检查,发现问题,及时报告主管。4、开餐后注意观察客人用餐情况,随时满足客人的各种用餐需求,遇到重要客人和服务人手不够时,要亲自服务。督导服务员向客人推荐特别菜点、饮料、主动介绍菜单。5、了解当时用餐人数及要求,合理安排餐厅服务人员的工作,督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。6、随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况要在现场进行指挥,遇有VIP客人或举行重要会议时,要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准,并要亲自上台服务,以确保服务的高水准。