《《精编》酒店点菜服务中的蛋品操作标准》由会员分享,可在线阅读,更多相关《《精编》酒店点菜服务中的蛋品操作标准(1页珍藏版)》请在金锄头文库上搜索。
高星级酒店制度与标准作业程序 编号:F&B/PRO/K/011内容:点菜服务中的蛋品 部门:餐饮部生效日期:2006/01/1 批准:目的:酒店厨房的一条标准是,为客人加工煮鸡蛋时,要按照客人的要求要求,譬如:3分钟、4分钟、5分钟等等。该标准之目的是,向客人提供他所要求的食品程序:1.取水烧开,加点醋,但不要盐。2.确信鸡蛋没有冷冻,一般室内温度即可。3.把生鸡蛋放入烧开了的水中。4.当水再次烧开时,按照客人的要求,查看时间。5.煮好后,把蛋取出并立即供给客人。 页数:1/1 编号:F&B/PRO/K/011