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传菜员岗位职责规范直接上级：传菜领班具体职责：1、听取领班部置的开餐主要任务，以及重要客人和宴会的传菜注意事项。2、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。3、负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员。4、负责将值台服务员开出的并经帐台收款盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。5、严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。6、严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速。7、与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前台(餐厅)与后台(厨房)的联系。8、负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。9、负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作。10、 积极参加各种业务培训，提高服务水平完成上极交派的其它任务。
