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1、 黑木耳栽培技术研究进展 张介驰 主要内容 1 全球食用菌产业发展趋势 1 产业转移西方向东方 发达国家向发展中国家 2 生产方式的变化园艺方式向工业方式分散生产向集约化生产集约生产向产业集群 3 消费市场产品多样化 原产品 强化食品 即食食品 简单加工品 鲜品 一 产业发展趋势 一 产业发展趋势 2 中国食用菌产业发展趋势 1 产业规模规模扩张基本完成产销基本平衡规模扩张依赖于新兴市场的开拓国外 东南亚 前苏联各独立国家国内 新兴中产阶级 农村 一 产业发展趋势 2 中国食用菌产业发展趋势 2 发展趋势数量经济向质量经济转变小生产向规模化 园区化转变小而全的生产向专业化生产转变农业生产向工业
2、生产转变 一 产业发展趋势 2 中国食用菌产业发展趋势 3 产业发展中的问题产业发展与市场规律认知的模糊市场开拓不足规模扩张的盲目性技术支撑严重不足 生产规模扩大 污染率较高 二 技术创新中的科学问题 1 技术需求取决于市场 1 物美价廉降低成本 原材料 能源 设施 劳工提高单产和品质 品种 菌种 环控 外观品质 内在品质 活性成分 口感 风味 贮运品质 2 多样化产品鲜 干 罐 小菜 汤料 休闲 养生保健品 二 技术创新中的科学问题 需要什么样的技术 2 生产方式与技术模式 1 数量经济向质量经济的转变 催生3大转变 小生产向规模化 园区化转变小而全的生产向专业化生产转变农业生产向工业生产转
3、变 2 不同生产方式需求不同技术模式和技术内容 二 技术创新中的科学问题 3 技术创新与科学基础科学技术是创新的基础 科学基础的关键点有哪些 产量和品质形成的关键因素 二 技术创新中的科学问题 种质 基因型 性状 表现型 种质 环境 3 技术创新与科学基础产量和品质形成的关键因素 二 技术创新中的科学问题 3 技术创新与科学基础 1 营养是质和量形成的物质基础不同理化性质材料的分解和利用 2 营养生长向生殖生长的转变子实体形成的遗传学和生理学基础 3 与结实相关的遗传调控和生理反应途径 4 生长发育的环境应答基质分解 养分积累和运输 生长发育 产量品质 二 技术创新中的科学问题 3 技术创新与
4、科学基础技术创新的关键科学基础利用和改造食用菌生物学特点 1 种质资源 遗传改良 创新优异材料 育种 2 提高资源利用率 原料 周期 3 创造条件满足食用菌的环境要求 营养 温度 氧气和二氧化碳 有害生物防控 食用菌产业发展 科技 动力 生产者 市场 食用菌 美味 营养 功效 三 黑木耳栽培技术研究进展 1 黑木耳精准栽培技术 1 栽培基质基质来源种类多样化基质配方原则的重新认识 碳氮比 基质指标的精确要求 原料粒度 含水量 容重 持水力 弹性等基质物理性状 基质的制备技术 袋型影响 三 黑木耳栽培技术研究进展 1 黑木耳精准栽培技术 2 菌丝培养菌丝培养质量评价标准和检测方法 速度 长势 纯
5、度 出耳基础 在线监测方法 培养环境指标的设定和控制 温度 CO2浓度 光照 湿度等指标设定的依据和评价控制区间 菌丝培养后熟条件确定 指标 控制方法 三 黑木耳栽培技术研究进展 1 黑木耳精准栽培技术 3 出耳管理环境指标的确立 原基发生 出芽 子实体生长的最佳温湿度指标的建立 环境指标控制方法建立 温度 湿度 光照 通风等指标的协调控制 设施栽培与露地栽培的区别 给水控制 三 黑木耳栽培技术研究进展 2 黑木耳新型基质研发及其配套技术 1 新型栽培基质应用示范配套生产设施的完善新型栽培基质应用效果的正确评价 2 新型基质配套应用栽培技术比较调整 进一步适应新型基质的栽培应用 三 黑木耳栽培技术研究进展 3 黑木耳栽培生理的研究 1 黑木耳栽培营养生理特性 2 黑木耳栽培环境生理特性 本文借鉴国家食用菌产业技术体系首席专家张金霞研究员部分报告内容 在此致谢 感谢您的聆听 2014 03 29
