水晶饺子的制作技术

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1、最新农副产品和食品加工技术水晶饺子的制作技术饺子是中国特有的传统食品，深受人们喜爱。水晶饺子外观晶莹剔透，馅料隐约可见。其馅料与普通饺子相同，只是饺子皮不太一样。 一、饺子皮的制作。水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外，更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度，同时要求其成本能被人接受。 1、配方。主料：土豆淀粉 1 份、小麦淀粉 2 份。 2、操作步骤。 将 1 份土豆淀粉和 2 份小麦淀粉放入盆内混合均匀； 倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为 3:后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。 二、馅料的配制。水晶饺子馅可甜可咸，配制时要求色彩搭配合理、鲜艳，且口感良好。适合选择颜

2、色较深的红、黄、绿等原料做主馅料。按此原则可随意调配。 1、牛肉水饺（颜色淡红） 主馅料：牛肉馅 375 克，肥肉 75 克，葱 8 根，姜末 1 茶匙。 调味料：料酒 2 匙、酱油 2 匙、盐适量、黑胡椒适量、葱姜水半杯、麻油 4 匙。 调制：牛肉馅和肥肉馅一同剁细，拌入所有调味料调匀，再加入切碎的葱花和姜末，顺同一方向拌匀即成馅料。 2、鸡蛋菠菜水饺（颜色青黄）主料：鸡蛋 6 个、菠菜 300 克、肉馅 150 克。 调料： 盐半匙、湿淀粉1 大匙（此料加入蛋液中炒出的蛋较松软）； 盐 1 匙，胡椒粉适量，麻油 4匙。 调制： 蛋液中加入调料打匀炒咸蛋花，菠菜洗净，用加有少许盐的开水烫软，捞出冲凉后挤干水分，切碎后与蛋花和肉馅混合，加入调料； 顺同一方向拌匀即成馅料。 用水晶饺子皮包好馅料后，按常规方法煮即可制成水晶饺子。专利查询