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1、汇编目录国际学校食品卫生岗位责任制2国际学校餐厅管理细则4国际学校食物留验制度5国际学校餐厅管理员职责6国际学校外教公寓管理制度（英文版）7国际学校财务管理制度12国际学校报销制度13国际学校收费制度13国际学校校内各部门请款程序14国际学校财产管理制度15国际学校安全保卫工作管理制度16国际学校门卫制度16国际学校保安人员工作制度17国际学校办公楼管理规定17国际学校教学楼管理规定17国际学校学生宿舍管理规定18国际学校校园交通安全管理规定18国际学校消防安全管理制度19国际学校防火安全“三级”检查制度19国际学校实验室安全管理制度21国际学校值班制度22国际学校值班人员职责22国际学校园安
2、全巡查制度22国际学校安全保卫工作考核及奖惩制度23国际学校总务处职员守则23国际学校办公电话管理规定24国际学校体育馆使用及管理规定24国际学校校园绿化卫生工作管理制度25国际学校校园环境卫生管理制度26国际学校食品卫生岗位责任制学校食堂应根据设置的岗位建立岗位责任制，与食品卫生管理制度及卫生管理组织结构共同形成食品卫生保障系统。食品卫生岗位责任制的主要内容如下：一、 主管校长岗位责任制：1、 负责全校食堂的食品卫生与安全；2、 检查学校食堂执行食品卫生法、天津市学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定实施细则(试行) 落实情况；3、 及时调研和了解学校食堂工作状况，发现问题及时处理；4、 协调处
3、理食品卫生投诉事a件；5、 发生食物中毒突发事件，立即赶赴现场，协调解决各种问题。二、 学校食堂负责人岗位责任制1、 认真学习贯彻食品卫生法及天津市学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定实施细则(试行) ；2、 制订学校食堂各项卫生管理制度及食品卫生岗位责任制；3、 每周对各项卫生管理制度及食品卫生岗位责任制的执行情况，进行一次检查，每次检查有记录；4、 及时解决学校食堂出现的各类问题，并向主管校长汇报；5、 发生食物中毒突发事件，立即保护好现场，积极组织对病人进行抢救。6、 处理食品卫生投诉事件；三、 卫生管理员岗位责任制：1、 学习掌握食品卫生法及天津市学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定实施细
4、则(试行) ；2、 参加卫生监督部门组织培训；3、 起草学校食堂各项卫生管理制度、食品卫生岗位责任制和实施计划；4、 对食堂从业人员每年进行一次卫生知识培训；5、 了解本企业卫生状况、设备状况，及时提出改进措施；6、 全面掌握卫生质量管理的基本内容；7、 按卫生管理制及食品卫生岗位责任制的规定，度随时进行检查，并进行记录；8、 对从业人员违反法律法规的行为，进行制止并提出处理建议；9、 负责食堂卫生管理档案的建立及保管；四、 厨师长岗位责任制：1、 安排制定菜谱；2、 提出食品原料采购建议；3、 检查食品原料的是否新鲜；4、 检查菜品的烹调过程是否规范；5、 检查食品贮存是否生熟分开，并符合食
5、品贮存的基本要求；6、 上班前检查厨房工作人员的个人卫生符合规定，对不符合规定的人员提出处理意见。五、 领班岗位责任制：1、 学习掌握“卫生管理制度”及相应“食品卫生岗位责任制”；2、 爱岗敬业，把食品卫生安全作为头等大事；3、 带头严格执行“卫生管理制度”及相应“食品卫生岗位责任制”，做好职工的监督与指导工作；4、 掌握食品加工过程、食品安全储存方法；5、 在工作中发现不规范操作行为，立即纠正，并提出奖惩建议，促进和提高员工食品卫生意识。六、 采购员岗位责任制：1、 严格执行食品卫生法和食品采购验收制度，；2、 采购各类食品原料应新鲜；3、 采购定型包装食品的食品标识应符合食品卫生法的规定；
6、4、 采购食品时要严格执行索证制度。5、 采购食品入库时，应严格进行登记验收。七、 食品库房保管员岗位责任制：1、 应严格执行食品库房卫生管理制度；2、 建立台帐，及时注销使用的食品；登记购入的食品；3、 对贮存的食品经常进行检查，发现超过保质期限的食品要及时处理；发现即将过期产品，应提请管理员及时使用，避免造成食物资源的浪费；4、 发现老鼠、蟑螂、苍蝇应及时杀灭并封堵洞口；5、 由于工作失误造成食品损失或丢失，应负责赔偿。八、 厨师岗位责任制：1、 严格执行食品卫生法，遵守卫生管理制度；2、 按照规范的操作程序进行操作；3、 炒菜前检查食品原料的新鲜程度，不使用腐烂变质、污秽不洁、生虫及食品
7、卫生法规定的禁止使用的食品；4、 烹调时应根据菜品情况，将菜品烧熟煮透；5、 由于工作失误食品卫生事件，进行责任追究。九、 初加工人员岗位责任制：1、 认真学习食品卫生法，掌握食品加工知识；2、 执行卫生管理制度；3、 加工食品时应检查食品原料的新鲜程度；祛除腐烂变质、霉变生虫、泥土异物；4、 蔬菜摘洗后，浸泡半小时以祛除农药；5、 不切配未经清洗的食品原料；6、 因工作失误造成的损失，应负责赔偿。十、 主食加工人员岗位责任制：1、 认真学习食品卫生法，遵守卫生管理制度；2、 制作前认真检查原料有无发霉变质、生虫、结块和异物现象，如存在以上现象应立即销毁或清除；3、 按规范的操作程序制作，蒸熟
8、煮透，禁止出现夹生现象；4、 熟食容器及售饭工具使用前应清洗消毒。5、 剩余隔夜饭菜，必须放于冰箱内存放，食用前必须从新加热；6、 因工作失误造成的损失，应负责赔偿。十一、洗碗消毒人员岗位责任制：1、 认真学习食品卫生法，遵守卫生管理制度；2、 接受消毒知识培训；3、 熟知消毒药剂、消毒设备的性能及消毒知识；4、 提高餐饮具消毒意识和责任心，按规范的餐饮具消毒操作程序操作；5、 洗消后的餐饮具，必须放置在密闭的保洁柜内保存；6、 对餐具消毒中存在的问题，提出建议；7、 因工作失误造成的损失，应负责赔偿。十二、服务员岗位责任制：1、 认真学习食品卫生法，遵守卫生管理制度；2、 随时清理就餐台面、
9、地面，保持整洁；3、 随时接受就餐者反映问题，如发现菜品质量问题，及时与管理员联系，退换该菜品；4、 因工作失误造成的损失，应负责赔偿。国际学校餐厅管理细则一、餐厅工作人员卫生要求 1对餐厅工作人员（特别是新来食堂工作的人员）应进行教育，使他们具有必要的营养卫生知识，并养成良好的卫生习惯。 2餐厅工作人员必须经过体格检查，以后酌情每6-12个月复查一次。带病源者和传染病患者，应暂时调离工作，进行治疗。肝炎、痢疾治愈后应继续观察半年或一年（痢疾半年，肝炎一年）经各种检查证实确已痊愈时，方能恢复工作。 3必须严格遵守个人卫生规则。炊事员、配膳员要做到四勤：勤洗手，剪指甲；勤洗澡，理发；勤洗衣服；勤
10、换工作服。“六不”售饭时不用手拿食品；工作时不吸烟；不随地吐痰；不对着食品和就餐者打喷嚏；不随地倒垃圾和赃水；不穿工作服上厕所。上班时应穿洁净工作服并戴工作帽，接触熟食品或配膳前必须用肥皂流水洗手。 4不准用手抓或用勺直接尝菜，应放在固定食具内再尝。二、食品采购运输和贮藏的卫生要求 1从原料到成品实行“四不”，即采购员不购买腐烂变质的食品原料；保管人员不收腐烂变质的食品原料；加工人员不加工腐烂变质的食品原料；餐厅服务人员不分发腐烂变质的食品。 2运输工具须固定专用，保持清洁，运输中避免污染。不通类的食品应分开放置，半成品、成品与生食品要分开，鱼虾、家禽及肉类尽可能放在金属容器内。 3一切购进食
11、品必须经管理员验收，严格检查质量是否符合卫生标准。不符合标准的食品不得使用。（见附表） 4一切食物应妥善保管，干食品保存于干货库房，易腐烂的食物保存于冷藏柜。食品储存在冷藏柜和冰箱内的时间一般不能超过72小时，食物存放须实行“四隔离”即：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食物与杂物、药物隔离；销售时货款分开。库房保管员每日应对库存及冷藏食品进行检查。库房冷藏柜及冰箱等每日进行一般清洁整理，每星期应进行一次彻底清洁整理。三、食品制备的卫生要求 1肉类、鱼类、蔬菜等的处理，应在各专用水池内与案板上进行，并用专用的刀和板。生食品和熟食品要严格分开处理，各有专用调理台、板、刀和盛具，并标以明显标志。 2不
12、应过早地做好饭菜，以免变凉或污染，丢失维生素。做好的饭菜，应在两小时分发完毕。隔餐熟制品应保存于冷藏室或冰箱内，在食用时须经检查并经加热（蒸、炒或煮）处理。 3食用凉拌菜、瓜果类，必须将菜或瓜果反复洗净，用0.1%高锰酸钾溶液浸泡15分钟再用冷开水冲洗后备用。 4吃改刀菜时（先煮熟后切碎的菜），必须严格遵守操作规程，防止改刀过程招致污染，切后及时食用。四、橱具食具的卫生要求 1生熟食品的容器、抹布和刀板应专用，分别放置。 2各种厨具用完后，必须用热碱水仔细刷洗，易留残渣的缝隙应注意。刷洗后晾干以防发霉、变臭。切熟食的墩板洗净擦干后撒上食盐，以清洁布单盖上。易锈的刀用后以熟水洗净擦干。抹布每日用
13、碱水煮沸消毒一次、晾干。 3食具实行“四过关”制度：一洗、二刷、三冲、四消毒。（煮沸或蒸汽消毒15-20分钟） 4外来人员用餐应有专用的食具，用后必须消毒。且不得和学生用具混杂。五、厨房及餐厅环境卫生要求 1厨房及餐厅应经常保持清洁，每餐后清扫一次，每周大扫除一次。并采取“四定”的办法：定人、定物、定时间、定质量。 2厨房内应保持无蝇、无鼠、无蟑螂、无虫蚁，如有发现应及时消灭。使用杀虫药物时，无沾染食物。禁用毒饵毒鼠。 3厨房及餐厅内的垃圾及废物，应放入带盖的垃圾桶内及时运出；将桶洗净后收回。夏天每日至少清除2-3次。垃圾箱应距厨房20米以外。 4非厨房工作人员不得进入厨房，经许可的参观人员须
14、穿清洁的工作服，戴帽方可入内。六、食物留验 1集体用餐实行食物留验制。 2留取方法：在当餐发出制品之前，检验员用消毒过的勺，直接自锅或大容器的上、中、下不同部位取出食物样品，装在经过消毒的容器内，品种不同的标本分别放置，注明日期、餐次、食品种类等。留样数量要多于30克，采集的食物样品放置冷藏室或冰箱保留24小时，备必要时检查。国际学校食物留验制度 为了保证对学校全体教职员工和学生在食堂的正常用餐,特制定食物留验制度。 一.集体用餐实行食物留验制度。 二.留验方法：在当天发出的菜品之前,检验员应用消毒过的勺.直接自锅底或大的容器中分上.中.下不同部位,取出食物样品,装在经过消毒的容器内,品种不同的标本应分别放置,注明日期.餐次.留样数量应多于30克,留样的菜品应放置在冷藏室保存24小时,以备必要时检验。 三.以上制度由专人负责,具体执行。 国际学校餐厅管理员职责 一.负责调配餐厅炊事人员，明确职责、，促使全体人员各负其责、团结合作。 二.根据季节特点，市场供应情况合理安排师生膳食，努力增加花色品种，合理配餐。 三.加强对食堂工作人员成本核算的宣传教育工作，厉行节约、杜绝浪费。 四.严格食堂的各项卫生管理制度，防止食物中毒.确保在餐厅就餐人员的身体健康。 五.严格考勤
