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1、宁波大学答题纸（20 13 20 14 学年第 1 学期）课号： 134A04AH1 课程名称： 饮食与健康 改卷教师： 学号： 116010002 姓 名： 刘丽 得 分： 1、 举例阐述饮食对健康的意义。俗话说的好，病从口入，可见饮食对人体的作用是很大的。我们每天摄入什么，身体吸收什么，都在潜移默化的影响着人体的健康情况甚至是脾气秉性。在生活中，如何合理而健康的饮食是一门很深的学问，学好了，对于我们今后的生活意义匪浅。饮食对健康的意义主要表现在：合理饮食是健康的基石，不合理的饮食是疾病的温床。餐饮业的发展是经济发展的需要，是社交生活的需要，也是人民生活水平提高的表现。过去过年或亲朋聚会，多
2、半是家庭自备宴席，而现在基本是在饭店就餐，更多的人群在工厂、学校、机关的、食堂就餐，可以看到餐饮业与人们生活的关系十分密切。由于餐饮业缺乏营养指导，很难做到膳食平衡，存在动物蛋白多、海鲜多、高脂肪、少蔬菜、少主食等弊病。难免形成高血脂、高胆固醇、高血液黏稠度，从而导致血管硬化、诱发高血压、心脑血管疾病以及糖尿病等现代“文明病”。 这种情况已经引起医学界和营养学界的担忧，认为膳食应当平衡，宴席应当改革，预防胜于治疗。我国古代多有论述，黄帝内经提出“五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充”，这与现代营养学的理论不谋而合，我国饮食文化底蕴深厚，“吃好求健康”是发展的大方向。做到平衡膳食，健康饮食，要
3、从每人每户餐桌饮食合理搭配做起，也就是要吃多样化食物。人体必需营养素有近50种，缺一不可，没有一种天然食物能满足人体所需的全部营养素，因此，膳食必须由多种食物组成。两千年前我国黄帝内经素问中提出五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充的配膳原则，体现了食物多样化和平衡膳食的要求。根据食物的营养特点，可将其分为五大类：第一类为谷类、薯类、杂豆类，主要提供碳水化合物、蛋白质和B族维生素，也是我国一般膳食主要热能和蛋白质的来源；第二类为动物性食品，包括肉、禽、蛋、奶、鱼等，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、维生素A和B族维生素；第三类为大豆及豆制品，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维
4、生素；第四类为蔬菜、水果，主要提供矿物质、维生素C、葫萝卜素和膳食纤维；第五类为纯热能食物，包括动植物油脂、食用糖和白酒、淀粉等，主要提供热能。从中我们看出，好的饮食习惯对人体的健康有着促进的作用，能调和人体内的新陈代谢，不良的饮食习惯会引发一系列的病，如高血压、糖尿病等等，对健康都是无益的！人要想保持健康的身体必须从饮食做起，才能健康的活着！2、 结合自己的日常饮食，谈谈自己如何更好地做到膳食平衡。在进入大学之前，由于学业紧张，自己的生活作息和饮食通常都是没有规律可言的，一日三餐总得有一餐不吃，晚上很晚才睡觉，导致后来原本健健康康的胃开始出了毛病，甚至有一个月看见油水就恶心，每天只能在食堂就
5、着那西红柿蛋汤拌饭吃上几口，那个月自己瘦的倒是很快。进入大学之后，由于高中留下的胃病，现在一餐不止便会饿的胃疼，但是好在大学轻松了不少，吃饭的时间是满满当当的，而且自己也知道了吃饭的重要性，所以每餐都会吃好吃饱，现在胃病貌似也好了很多。就自己每餐的饮食来说，我基本上是一荤一素搭配着吃，这样肉类和蔬菜的营养都有补充。我一直都很爱吃零食，但是我知道，很多零食都属于垃圾食品，没甚营养的，所以读大学后，我也减少了零食的购买量，但是会经常去买点水果吃，像苹果、香蕉等，为了让自己能获得更多的营养，我也会隔三差五的去买酸奶喝喝。对于自己现在的饮食情况，我觉不是很合理，但也不是不合理，至少相对高中的生活有了很
6、大的进步，也更懂得饮食对健康的重要性，更懂得爱惜自己的身体。但是为了自己能更健康些，在饮食上面我还得努力多学点知识，改掉自己的坏毛病。人们常常这样说：早餐吃好，中餐吃饱，晚餐吃少。这句话虽然常常听到，但是都不甚在意，总觉得三餐都及时吃了就行了，哪来的那么多讲究。但是回头想想，有些俗语其实是说的很有道理的：清晨是一天的开端，人们经过一夜的休息后体内食物已被消化吸收完毕，而上午有事思维最活跃、体能消耗最多的时候，整个身体迫切需要得到补充。因此早餐应吃好，多吃些高热量、高蛋白的食物，进食量为全天量的30%-40%为宜；午餐是一日中最主要的一餐，经过半天的“激战”后，体能消耗大，下午还要继续学习和工作
7、，身体需要大量的能量供给，故午餐应吃饱，进食量为全天量的40%-50%；晚餐后人们的活动量大为减少，若吃的太多会给身体带来许多的危害，例如，热能消耗不了，就储存堆积在体内形成脂肪而发胖，还会诱发心脑血管病、糖尿病因此晚餐要少吃，进食量为全天量的20%-30%为宜。这一点，我现在正在慢慢改变并习惯。中国居民膳食指南里对一般人的膳食要求做了如下指导：一、食物多样，谷类为主，粗细搭配二、多吃蔬菜水果和薯类三、每天吃奶类、大豆或其制品四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食六、食不过量，天天运动，保持健康体重七、三餐分配要合理，零食要适当八、每天足量饮水，合理选择饮料九、如饮酒
8、应限量十、吃新鲜卫生的食物在中国平衡膳食宝塔中对各类食物的摄入量也给了这样的指标：宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。谷类食物位居底层，每人每天应吃300500克；蔬菜和水果占据第二层，每天应吃400500克和100200克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应吃125200克(鱼虾类50克，畜、禽肉50100克，蛋类2550克)；奶类和豆类食物合占第四层，每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克。第五层塔尖是油脂类，每天不超过25克。就中国居民膳食指南和膳食宝塔所提供的健康饮食标准来说，我可以如下调整自己的饮食：1、 在蔬菜和水果的
9、摄入量上还可以稍微增加一些，并多吃一些薯类食品。2、 现在自己每天吃的奶类、豆类都不多，所以可以坚持喝每天一杯牛奶或是豆浆。3、 自己的口味应该是属于大众所说的重口味，这不利于身体健康，所以以后尽量吃的清淡些。4、 虽然食不过量做的还不错，但是在运动上是极其缺乏的，有待加强。5、 大学后自己就很少喝饮料，这一点是很好的，但是饮水量也不多，在这一方面可以给自己制定一个标准。俗话说，一个好的身体是做其他事情的基石。通过合理调整自己的饮食，我会让自己越来越健康，越活越快乐。3、 对于这门课中，有哪些收获和不足。这学期我选修了比较多关于健康的课程，虽然这些课会有些重叠的地方，但它们的不同之处却也是很明
10、显的。有的课程会比较偏于理论，教我们一些以前生物书中的内容，但对于这些内容，显然对我们的实际作用不会太大。就饮食与健康这门课来说，一般的时候，老师都在告诉我们该吃什么，该怎么吃才能让我们更健康。有一趟课给我深刻的印象，在课堂上，老师给我们讲了吸烟的危害，告诫我们最好远离吸烟，然后又给了我们健康喝酒的指标，用具体明确的数字告诉我们男女该如何喝酒，喝酒量应不超多什么样的范围才能让酒对我们有益而不是有害。就这一点来说，对我们来说确实是很受用的。在这门课，自己收获了很多饮食和健康的知识，上这堂课时，我也总是怀着一颗一定要让自己活得健康的心态在听课。我觉得，我们在选择选修课时，首先得考虑自己的兴趣，只有自己真的懂了些什么，学到了些什么，才能说我们的时间没有被浪费。在选修这样一些课程时，我们所要掌握的知识不是我们期末考要用的东西，而是那些我们的生活中要用到的东西。我们可以有选择性的听课并掌握一些内容，这样也会更有效率。要说这门课中的不足，说实话，上这个课时从没考虑过这个问题，一般的时候，我们更多的是在评判自己生活中在饮食方面的不足，而不会是课堂上的内容的不足。
