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1、脑出血病人的饮食脑溢血，又称脑出血，起病急骤、病情凶险。脑出血病人的饮食应该多吃一些具有软化血管功效的食物，以便于预防脑出血后遗症的发生。主意方法：1限制总热量，控制体重在标准或接近标准体重范围。2每日蛋白质应占总热量的12%-15%，优质蛋白(乳类、蛋类、瘦肉、鸡、鱼、大豆等)。3盐摄入量每日控制在4克左右。4多吃富含膳食纤维的食物(粗粮、蔬菜、水果)，少吃蔗糖、蜂蜜、水果糖、糕点等。5应适当补充维生素C、尼克酸（维生素PP）、维生素B6及维生素E；还应注意钾、镁和微量元素铬、硒、锰、碘等的摄入。6减少饱和脂肪酸和胆固醇摄入量（胆固醇每日限制在300毫克以下），尽量少吃或不吃含饱和脂肪酸高的
2、肥肉、动物油以及动物内脏。7定时定量，少量多餐。三餐的热量分配最好为；早餐25%-30%，午餐35%-40%，晚餐25%-30%，两餐之间可以加餐。 注意事项：脑出血病人康复期无吞咽困难，宜以清淡、少油腻、易消化的柔软平衡膳食为主，应限制动物脂肪，如猪油、牛油、奶油等，以及含胆固醇较高的食物，如蛋黄、鱼子、动物内脏、肥肉等，因为这些食物中所含饱和脂肪酸可使血中胆固醇浓度明显升高，促进动脉硬化;脑出血平时饮食可采用植物油，如豆油、茶油、芝麻油、花生油等，因其中所含不饱和脂肪可促进胆固醇排泄及转化为胆汁酸，从而达到降低血中胆固醇含量，推迟和减轻动脉硬化目的。饮食中应有适当蛋白质，常吃些蛋清、瘦肉、
3、鱼类和各种豆类及豆制品，以供给身体所需要的氨其酸。脑出血患者的饮食一般每日饮牛奶及酸牛奶各一杯，因牛奶中含有牛奶因子和乳清酸，能抑制体内胆固醇的合成，降低血脂及胆固醇的含量。饮牛奶时可将奶皮去掉。豆类含豆固醇，也有促进胆固醇排出的作用。要多吃新鲜蔬菜和水果，因其中含维生素C和钾、镁等。维生素C可降低胆固醇，增强血管的致密性，防止出血，钾、镁对和因管有保护作用。每日食盐在6克以下为宜，因食盐中含有大量钠离子，人体摄入钠离子过多，可增加血容量和心脏负担，并能增加血液粘稠度，从而使血压升高，对脑出血病人不利所以脑出血患者的食物中要控制食盐量。忌用兴奋神经系统的食物，如酒、浓茶、咖啡及刺激性强的调味品。此外，脑出血的日常食物要少吃鸡汤、肉汤，对保护心脑血管系统及神经系统有益，忌暴食。
