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1、 中小学生营养与健康山东省泰山疗养院营养师韩照铁 中小学生的生理特点及营养 中国中小学生的营养现状 怎样合理膳食 均衡营养 内容提要 NUTRILITE 儿童与青少年分期 婴儿期 1周岁之内 幼儿期 2 3岁 学龄前期 3 6岁 学龄期或童年期 6 7 12 13岁 青春发育期 女 11 18岁男 12 20岁 NUTRILITE 中小学生的生长发育和营养 1 生长发育分期 6 12岁小学生期13 18岁初 高中期 这是孩子们体格 智力发育的关键时期 身高和体重快速增长 第二性征出现 生殖器官及内脏功能日益发育成熟 大脑的机能和心理的发育也进入高峰 行为习惯逐渐发展和形成 NUTRILITE
2、中小学生的生长发育和营养 2 生长发育的特点 身体各部分的生长速度不同 生长发育速度呈波浪式 各系统的生长发育不平衡 但统一协调 生长发育是一个连续的过程 NUTRILITE 组织器官发展曲线图 大脑的发育状况是学生智力的根本基础 大脑在3岁时已经基本上完成了分化 大脑容量在7岁时已接近成人 但神经细胞 神经纤维仍要进行分化与成熟 一般在2 12岁间 每年约增重2Kg 身高增长约5 7cm 生长发育迅速 活动量及活动范围快速扩展 能量和营养素的消耗和需求增长很快 NUTRILITE 二 中国中小学生的营养现状 中国中小学生营养状况 中国中小学生营养状况 营养素摄入量占推荐量 常见营养素缺乏体征
3、 常见营养素缺乏体征 NUTRILITE 锌 性器官 性机能正常发育所必需 保持正常味觉和食欲 是合成蛋白质 DNA的主要物质 增加机体抵抗力 稳定血液 维持体内酸碱平衡 指挥肌肉收缩 帮助形成胰岛素 NUTRILITE 锌缺乏 食欲不振 味觉减退 皮肤粗糙 头发干枯 出现 异食癖 NUTRILITE 铜 是吸收维生素C不可缺少的物质 帮助铁吸收 提高人体活力 促使酪氨酸被利用 成为毛发和皮肤色素的要素 是铁转变为血红素时不可缺少的物质 NUTRILITE 铜缺乏 贫血症 浮肿 骨骼疾病 可能引致风湿性关节炎 钙及其生理功能 身体的钙99 储存于人体骨骼和牙齿中 1 存在于软组织和血液中 强健
4、骨骼和牙齿 帮助正常血液凝固 减少铝质在体内聚集 有助降低胆固醇水平 对老人痴呆症 高血压及其它心血管疾病有预防作用 NUTRILITE 钙及其生理功能 帮助传达神经细胞的讯息 有助神经系统运作正常 帮助胃液和胰液的制造 调整营养素进出细胞壁 有助肌肉收缩与扩张 并帮助调节心跳 NUTRILITE 钙的代谢受多种因素控制 包括甲状旁腺激素 肾对钙的吸收与排泄 维生素D NUTRILITE 钙及其生理功能 钙及其生理功能 NUTRILITE 青春期前是吸收钙的最佳时期 45岁后是避免长期钙丢失过多的阶段 是骨质疏松的高发期 也是骨折的危险期 NUTRILITE 钙缺乏 身材矮小 牙齿脆弱 容易骨
5、折 影响神经功能 成年后易患高血压 易近视 能使钙和磷有效地被利用 制造强健的牙齿和骨骼 与维生素A C同服可预防感冒 有助于对结膜炎的治疗 帮助吸收维生素A NUTRILITE 佝偻病 严重蛀牙 软骨病 老年性骨质疏松症 NUTRILITE 儿童建议服用量 1800IU 日 铁 参加氧化还原过程 是红细胞运输氧的关键成份 是儿童血液肌肉健康的基础 是体格和智力正常发育的前提 NUTRILITE NUTRILITE 铁缺乏 儿童易患缺铁性贫血 无精打采 疲倦 欠缺活力 儿童易受感染 多腹泻 呼吸道感染 影响儿童神经系统发育 幼儿注意力不集中 学习能力较差 影响红细胞的带氧能力 中小学生缺 养
6、说因由 N U T R L I T E 1 中小学生处于发育时期 对热量 维生素 矿物质的需求量较多 有时无法从食物中补充因快速发育带来的营养消耗 2 母亲孕期营养不足 易导致孩子在婴儿期及儿童期营养不良 中小学生缺 养 说因由 N U T R L I T E 4 父母的引导不当 造成儿童偏食 厌食 零食不断 5 生活不规律 3 食品经过加工后 内含的营养素便大量流失 N U T R L I T E 中小学生缺 养 说因由 早餐吃得不好 甚至不吃早餐 午餐太差 太随便 平时吃太多零食 不喝牛奶 不吃鸡蛋和其它东西 怕长胖 强迫自己不吃 父母陪孩子吃饭时间少 小孩随便乱吃 偏食 厌食 缺 发育不
7、良 贫血 过度活跃 多动症 孤癖 便秘 养 与病症 蛀牙 食物过敏 近视 性早熟 肥胖 中小学生缺 肥胖 缺铁性贫血 缺钙 养 与症状 缺维生素A 缺核黄素即B2 缺锌 三 怎样合理膳食 均衡营养 人人要有好体魄 追随食物金字塔 NUTRILITE 1 多吃谷类 供给充足的能量青少年能量需要量大 每天约需谷类400 500g 要引导孩子吃粗细搭配的多种食物 2 保证鱼 肉 蛋 奶 豆类和蔬菜的摄入青少年每天摄入的蛋白质应有一半以上为优质蛋白质 为此膳食中应含有充足的动物性和豆类食物 中小学生的膳食指南 3 参加体力活动 避免盲目节食青少年尤其是女孩往往为了减肥盲目节食 正确的减肥办法是合理控制
8、饮食 少吃高能量的食物如肥肉 糖果和油炸食品等 同时应增加体力活动 使能量的摄入和消耗达到平衡 以保持适宜的体重 中小学生的膳食指南 1 平衡膳食是合理营养的基础 通过平衡膳食才得到身体所需的各种营养素 首先中小学生要满足能量的需要 这就必须摄入足够的粮食 小学生每日主食量应达到300 400克 中学生应达到400 600克 好运动 活动量大的孩子吃得多是不足为奇的 一般情况下只要孩子精力充沛 生长发育正常 体重适宜 不生病 则不必考虑其吃多吃少的问题 女孩子因为怕长胖而不吃或吃很少主食是不可取的 中小学生的膳食指南 2 蔬菜水果不能少 蔬菜水果是维生素和矿物质的良好来源 而且还含有膳食纤维和
9、抗氧化物质 对保证健康有特殊的意义 每天蔬菜的摄入量应达到400 500克 水果可根据季节 地区和个人经济条件而决定 一般每日可摄取50 100克 中小学生的膳食 3 蛋白质是儿童少年健康成长的关键营养素 必须要满足需要 而且其中优质蛋白质要达到1 2 每天的摄入量要保证100 150克 中小学生的膳食 4 有条件的中小学生每天必须喝一杯奶 牛奶 羊奶皆可 能每日喝到200 250毫升最好 缺乏奶源亦可以奶粉代替 5 烹调应用植物油 每日用量25克 中小学生的膳食 NUTRILITE 儿童每日饮食指南 1 吃好早餐复习 考试期间 血糖是大脑能直接利用的惟一能量 如果不吃早餐或早餐吃得不好 上午
10、第三 四节课时血糖水平降低 就会产生饥饿感 反应迟钝 从而影响学习效率 如果因为某些原因没吃早餐 如孩子过于紧张 没有食欲时 可给孩子带上一小块巧克力或一片面包和一瓶牛奶或酸奶 在上午l0点左右吃 食物的量不宜过多 以免影响午餐的进食 复习 考试期问的膳食 2 摄入充足的食物由于天气炎热 加上学习紧张降低了孩子的食欲 此时家长应选择孩子平常爱吃的食物 变换花样做可口一些 主食数量充足 以保证充足的能量供应 含有丰富B族维生素的杂粮 豆类对增进食欲起到很好的作用 复习 考试期问的膳食 3 保证优质蛋白质的摄入可选用鱼虾 瘦肉 肝 鸡蛋 牛奶 豆腐 豆浆等 这些食物不仅含有丰富的优质蛋白质 还富含
11、钙 铁 维生素A 维生素B2等 鱼 虾 贝类 尤其是深海鱼含有丰富的DHA DHA可以提高大脑功能 增强记忆 复习 考试期问的膳食 4 每天食用新鲜的蔬菜和水果新鲜的蔬菜和水果中含有丰富的维生素C和膳食纤维 维生素C既可促进铁在体内的吸收 还可增加脑组织对氧的利用 这类食物还可以帮助消化 增加食欲 复习 考试期问的膳食 5 注意色 香 味的搭配食物的感观对孩子非常重要 色 香 味俱全的食物可促进消化液分泌 增进食欲 复习 考试期问的膳食 6 卫生问题不容忽视在复习 考试期间 不要在街头小摊上买东西吃 不吃或少吃冷饮 家长可在家中准备一些绿豆汤 凉白开水或新鲜的水果等供孩子解渴 在吃东西前将手洗干净 注意卫生 以免引起肠道传染病 复习 考试期问的膳食 7 给学生创造一个轻松 愉快的就餐环境在进餐过程中谈一些轻松 愉快的话题 有利于消化液的分泌和食物的消化 复习 考试期问的膳食 谢谢
