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1、一、集团发展沿革“龙凤”1979年成立于台湾，长久以来即以前瞻性的眼光，积极投入速冻食品的开发工作，建立消费者对速冻食品的正确观念。1992年，大陆速冻食品尚在萌芽时期，“龙凤”本着美食生活、用心求新的理念，赋予中华美食卫生、美味、方便、营养的新生命；1993年9月18日龙凤产品一上市，立即获得消费大众的肯定，更奠定了“龙凤”成为速冻食品第一品牌的基础。1998年，我们导入新的企业识别系统，并以追求卓越，永续发展作为龙凤迈向21世纪的经营理念。现在“龙凤”已经成为家喻户晓的品牌，在上海、天津、成都、广州都设有工厂，全国共26个分公司与营业所，形成全国连线的经营、生产与销售网。今后，“龙凤”仍将
2、精益求精，凭借着不断的努力及研发，提供消费大众更好、更健康的食品，进而领导美食文化潮流与发展，为提升消费大众饮食生活而努力。 龙 凤 集 团 发 展 沿 革 1991年 中国大陆市场考察。1992年 4 月 成立上海国福龙凤食品有限公司。 10月 动土兴建上海生产工厂。1993年 9 月 上海工厂正式投产，9月18日产品推出上市。1995年 4 月 成立天津国福龙凤食品有限公司。 10 月 成立成都国福龙凤食品有限公司。1997年 12 月 动土兴建成都生产工厂。1998年 9 月 集团导入新的企业识别系统（CIS）。 11月 成立上海索列餐饮公司，开创集团多角化经营新篇章。 12月 成都工厂
3、投产，产品包括速冻食品及冰品。 广州分公司扩大编制为广州国福龙凤食品有限公司。1999年 8月 广州工厂正式投产，集团在中国的速冻食品生产体系建构完成。 10月 成都公司投资设立Jack炸鸡连锁店，再创集团发展新契机。 P 01 二、JACK 简介“JACK炸鸡”是成都国福龙凤食品有限公司于1999年10月所投资设立，它以服务大众、促进社区发展的原则，推动方便、美味、快速的西式餐饮文化，揭开了龙凤在成都多元化发展的新篇章。JACK以最先进的管理和最优良的服务为理念，为消费者提供便利、快捷的西式食品与轻松、友善的快餐文化，并配合专业连锁经营的型态深入每个社区，树立起“方便、友善的好邻居”形象，成
4、为都市消费者理想的餐饮选择，最终让JACK炸鸡在中国大地上根深叶茂、遍地开花。（一） 经营理念l 以先进的管理和服务要求，提供给消费大众更好、更方便、更实惠的餐饮食品和干净、明亮、轻松友善的快餐店文化。l “方便和善的好邻居”、“您可信赖的好朋友”是JACK对顾客的承诺。（二） 经营目标l 塑造 “美味好吃”、“清新明亮”、“友善快速”、“价位适中”的品牌形象，成为成都地区数量最多的西式快餐连锁店。l 深入每个社区，成为消费者最理想方便的用餐场所。l 始终坚持高水准的“Q.S.C.”管理，创造最佳的顾客满意度。（三） 定位和战略l 以人数最多、价格意识较强的中间阶层消费为主，塑造品质上乘、价格
5、大众化的餐饮形象。 采取“蚂蚁雄兵”策略，以小面积社区型快餐店经营，快速拓展，建立完整的连锁体系，迅速树立西式快餐的知名品牌。（四） 经营特色：Q.S.P.l 品质（Quality）采用最好的原料和精心研究开发的配方，以及专业的制作方式提供给顾客一流的产品，严格的检验流程，使不合格的产品绝不供应给顾客，优良的产品 P 02 品质是顾客再次光顾的重要因素。l 服务（Service）亲切、主动与热诚，是让顾客再次光临的主要诱因，好的品质和环境需要真诚友善的服务来衬托，您的微笑和礼貌周到，会使整个门市更加生辉。l 价格（Price）清洁亮丽的用餐环境，是对顾客无言的欢迎，清爽的环境也会使您的工作更加
6、愉快，这不仅是我们致力追求的目标，也是满足顾客用餐享受的基本要件。我们特别重视环境的品质，更需要所有伙伴的共同参与、共同维护。 P 03 三、组织结构（一）为配合全国连锁加盟推广作业之需要，JACK公司组织结构区分为“加盟总部”（总公司）与“地区组织”（分公司）二大体系。l 连锁加盟总部 （简称加盟总部）属于“幕僚式组织”，不直接参与各地区分公司的指挥与管理，其主要功能在负责公司整体战略管理、政策推展、经营分析、制度规划、协调整合、专业辅导、管理控制及重大案件决策等工作。l 地区分公司 （简称分公司）属于独立运作、自负盈亏的事业部型组织，全国共区分为华西（成都）、华东（上海）、华北（天津）及华
7、南（广州）等四个分公司，各分公司为所管辖地区的最高主管单位。分公司应依据总公司的规章制度与作业规范，负责所属地区各连锁加盟各门店的营运管理、人员培训、后勤支援及加盟审核与辅导等相关工作。以强化其竞争力与发展性。l JACK餐饮连锁事业组织结构图 JACK连锁事业连锁加盟总部 JACK华东分公司JACK华南分公司JACK华西分公司JACK华北分公司 P 04 （二）组织与职位层级划分 店 长（Store Manager） 副店长（Assistant Store Manager ）店（Store） 课 长 （Supervisor） 副 课 长 （Deputy Supervisor）课（Sectio
8、n） 经 理 （Manager） 副 理 （Deputy Manager）部（Department）Jack 餐饮连锁事业执 行 副 总 服 务 员（Waiter / Waitress） 见习服务员 （Apprentice） P 05 四、职位分类标准Jack的职位分类方式，是按龙凤集团的标准编订而成，在管理上保持人力运用的弹性，使相关资源发挥最大效益，并且随着营运业绩的不断提升，每一位Jack的工作伙伴都会拥有更多的发展机会。编制日期：2000年7月1日 职层 级 称 职等总 公 司分 公 司JACK门店主管人员主管人员职 员职 员高阶主管十总 经 理-九副总经理（副总经理）-八经 理经 理高级专员-中坚人员七副 理副 理高级专员-六-课 长专 员-五-副 课 长专 员-四-（组 长）助 理店 长基层职工三-管理员、技术员副 店 长二-事务员、技工训 练 员一-服 务 员-见习服务员附注说明：1.以重复作业为主且专业与差异性较为单纯之职位，一律归属为不分职等勤务人员，如司机、清洁工等。2.分公司职员的职称中，“事务员”职称不分部门，适用于担任一般文书性事务工作者；“专员”类职称适用于营运与企划部职员使用；其他部门则适用“助理”类职称。 P 06
