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1、 商品学 番禺职业技术学院 吴源shmilywuyuan 课程基本情况 学时 45课时 理论30课时 课程性质 专业必修课考核形式 闭卷70 作业20 到课率10 教材 商品学 参考书 商品学概论 商品养护学 中国茶经 纺织商品学 中外名酒知识及生产工艺手册 第一章绪论 一 商品及商品学的概念和特征二 商品学的研究内容 任务与方法三 商品学的发展 一 商品 1 商品的概念一般 用来交换的劳动产品狭义 传统意义上的商品 即通过市场交换 能够满足人们某种社会消费需要的物质形态的劳动产品 是有形商品广义 通过市场交换 能够满足人们某种社会消费需要的所有形态 知识 劳务 资金 物质等形态的 的劳动产品
2、 一 商品 2 现代商品的整体构成 1 商品体 2 有形附加物 3 无形附加物 商品的属性 1 自然属性 成分 结构 形态 化学性质 物理性质等 2 社会属性 经济属性 文化属性 政治属性等 二 商品学的概念 学科性质及学科体系 1 商品学的概念商品学是一门研究商品使用价值及其变化规律的应用学科 我们研究的是商品的使用价值2 商品学的学科性质及学科体系既是一门边缘学科 又是一门综合性较强的应用技术学科学科体系分为概论和分论两部分 又称基础商品学和专业商品学 三 商品学的研究内容 任务与方法 1 商品学的研究对象 1 商品的使用价值 而不是价值 2 以商品质量和品种为中心内容来研究商品的使用价值
3、 三 商品学的研究内容 任务与方法 2 研究的基本内容商品的自然属性商品质量标准和商品质量的评价方法商品在流通和使用过程中质量的变化及其影响因素商品质量的管理方法从社会和经济角度来研究商品使用价值的实现各大类商品知识 如日用百货 纺织品 家用电器 电子商品 食品等 三 商品学的研究内容 任务与方法 3 研究的任务阐述商品的有用性和适用性管理商品质量分析商品的质量变化规律研究商品的科学体系分类指导和促进商品使用价值的形成 三 商品学的研究内容 任务与方法 4 研究的方法科学实验法现场实验法技术指标法社会调查法对比分析法系统分析比较法 1 商品交换需要商品知识 随着商品交换的出现 就出现了商品知识
4、和著作 神农本草 相马经 茶经 本草纲目 商业大全 四商品学的历史与发展 2 资本主义经济的产生和发展 需要系统的研究商品 促进了商品学的诞生 商品学创始人是德国的自然史学家 经济学家约翰贝克曼教授 1793 1800年出版了他的 商品学导论 商品检验技术派的代表奥地利维也纳大学的植物学家威次纳教授 出版了 商品鉴定学 3 研究商品学是计划经济体制条件下发展商品经济的需要 代表 前苏联 4 研究商品学是保护消费者权利的需要 代表 美国 您的金钱的价值 第二章商品的质量 商品质量定义构成要素商品质量的理解商品质量特性影响商品质量因素商品质量法规商品质量管理与监督 一商品质量概念 一 质量概念质量
5、是反映实体满足规定和潜在需要能力的特性的总和 二 商品质量指商品满足规定和潜在需要能力的特性的总和 又可分为自然质量和社会质量两个部分 我们要树立现代质量观念 质量第一顾客至上数据化管理技术创新 现代商品观念 有利于提高企业效益和市场竞争力有利于加强技术进步和管理创新有利于满足消费者需要 改善人们生活有利于促进商品流通及保障商品有效供给有利于促进国民经济的发展 保证和提高商品质量的意义 二商品质量基本要求 一 食品商品质量要求 卫生安全性 营养价值 色香味形 二商品质量基本要求 二 纺织品商品质量要求 良好的服用性 组织结构合理性 良好的机械性 外观艺术性 审美性 卫生安全性 功能性及工艺性
6、审美性 二商品质量基本要求 三 日用工业品商品质量要求 良好的适用性 良好的耐用性 卫生安全性 结构合理性 外形美观性 二商品质量基本要求 四 电子商品质量要求 使用适宜性 可信性 美观性 安全性 经济性 二商品质量基本要求 经济性 适用性 安全卫生性 审美性 寿命和可靠性 信息性 三影响商品质量的因素 生产过程中影响商品质量的因素 流通过程中影响商品质量的因素 消费 使用 过程中影响商品质量的因素 生产过程中影响商品质量的因素 产品开发设计 市场调研 原材料 生产工艺和生产设备 质量管理与人的素质 商品包装与检验 流通过程中影响商品质量的因素 商品储存与保养 商品运输与装卸 销售服务 使用过
7、程中影响商品质量的因素 使用方法和维护保养 使用范围和条件 四商品质量管理和质量监督 一 商品质量管理 概念 是对确定和达到商品质量要求所进行的指挥和控制组织的协调活动 商品质量管理是围绕商品和商品流通的质量管理 通常包括制订质量方针 目标和计划 质量组织 协调和控制 质量保证和质量改进等工作 商品质量管理应是由组织的最高管理者领导推动 由各级管理者负责 组织的全体人员参与和承担义务的活动 四商品质量管理和质量监督 全面质量管理 TQM totalqualitymanagement 是指企业全体职工及有关部门同心协力 综合运用管理技术 专业技术和科学方法 指导和控制组织各方面的相互协调的活动
8、四商品质量管理和质量监督 二 商品质量管理的基本方法 PDCA循环法 管理过程的四个阶段 管理过程的八个步骤 四商品质量管理和质量监督 三 商品质量监督 概念 是指根据国家法律和行政法规的规定 采取抽查 专项检查和巡查等形式对商品 服务质量进行监督检查的活动 ISO的定义 为确保满足规定的要求 对实体的状况进行连续的监视和验证并对记录进行分析 形式 商品质量监督抽查商品质量专项检查商品质量日常监督巡查 案例分析 违禁成分 钕 音同女 金属元素 符号Nd 是一种稀土金属 淡黄色 在空气中容易氧化 用来制合金和光学玻璃等 钕对眼睛和黏膜有很强的刺激性 对皮肤有中度刺激性 吸入还可导致肺栓塞和肝损害
9、 铬 音同各 金属元素 符号Cr 银灰色 质硬而脆 耐腐蚀 用来特制特种钢等 镀在别种金属上可以防锈 也叫克罗米 铬为皮肤变态反应原 可引起过敏性皮炎或湿疹 病程长 久而不愈 SK 化妆品查出违禁成分 案例分析 SK 化妆品查出违禁成分 四商品质量管理和质量监督 四 商品质量的有关法律 产品质量法消费者权益保护法价格法商标法广告法反不正当竞争法食品卫生法药品管理法 意义 提高产品质量 保护用户和消费者的合法权益 维护社会经济秩序 促进社会经济和对外贸易的发展 第三章商品标准 一 商品标准和商品标准化1 商品标准 1 标准 没有规矩 不成方圆 标准是对重复性事物和概念所作的统一规定 它以科学 技
10、术和实践经验的综合成果为基础 经有关方面协商一致 由主管机构批准 以特定形式发布 作为共同遵守的准则和依据 2 商品标准 商品标准是整个标准体系的一部分 是对商品质量以及与质量有关的各个方面 如品种 规格 用途 试验方法 包装 标志 运输和储存等 所作的统一技术规定 是评定 监督和维护商品质量的准则和依据 2商品标准的分类 按表达形式 文件标准 实物标准按对象特征 技术标准 管理标准 工作标准按约束力 强制性标准 推荐性标准按熟练程度 正式标准 试行标准按层次 国际标准 区域标准 国家标准 专业标准 地方标准 企业标准 3商品标准的作用 保证和提高商品质量可以更好地满足消费需要有利于贸易的顺利
11、进行有助于拉开商品差价有利于资源利用和环境保护 二商品标准化 1概念商品标准化是指在商品生产和流通的各个环节中制订 发布以及实施商品标准的活动 推行商品标准化的最终目的是达到统一 从而获得最佳市场秩序和社会效益 商品标准化包括 名词术语统一化 商品检验与评价方法标准化商品分类编码标准化商品包装储运养护标准化等 二商品标准化 2形式简化 是在一定范围内缩减商品的类型数目 使之在既定时间内满足一般需要的商品标准化形式 一般在事后进行 统一化 把同类事物两种以上的表现形式归结为一种或限定在一定范围内的商品标准形式 系列化 是对同一类商品中的一组商品进行标准化的一种形式 通用化 在相互独立的系统中 选
12、择和确定具有功能互换性或尺寸互换性的子系统功单元的标准化形式 组合化 按照标准化的原则 设计并制造出一系列通用性较强的单元 根据需要拼合成不同用途的商品的一种标准化形式 三商品标准的分级 我国商品标准级别国家标准 最高一级标准 编号由国家标准代号 国家标准顺序号和国家标准发布年号构成 强制性国家标准代号GB 推荐性国家标准代号GB TGB17323 1998瓶装饮用纯净水GB T17392 1998国旗用织物GB T3579 2002自行车链条行业标准 没有国家标准又需要在全国某个行业范围内统一的标准 编号由行业标准代号 标准顺序号和年号组成 FZ20012 1996防虫蛀毛纺织产品QB229
13、4 2006纸杯FZ T73006 1995腈纶针织内衣QC T759 2006汽车试验用城市运转循环 三商品标准的分级 我国商品标准级别地方标准 是指没有国家标准和行业标准又需要在省 自治区 直辖市范围内统一的标准 地方标准的代号是DBDB21 辽宁省强制性地方标准DB32 T江苏省推荐性地方标准企业标准 指限于企业使用的标准 代号以Q为分子 分母按中央直属企业和地方企业分别由国务院各有关行政主管部门和地方主管部门规定 Q JTHS02 01 1997绿豆糕JTHS为锦州台和区华欣食品厂Q 320601NY16 1997糖醇 改良性 树脂320601NY江苏省南通市农药厂 三商品标准的分级
14、2国际商品标准分级 国际标准 区域标准 国家标准 行业标准 地方标准 企业标准 国际标准 是指由国际上有权威的标准化组织制定 并为国际所承认和通用的标准 ISO 国际标准化组织 IEC 国际电工委员会 区域标准 指由世界区域性集团的标准化组织制定和发布的标准 如欧洲标准化委员会 CEN 非洲地区标准化组织 ARSO 亚洲标准咨询委员会 ASAC 等等 发达国家的国家标准 如美国国家标准 ANSI 英国国家标准 BS 日本工业标准 JIS 法国国家标准 NF 等国际通行的团体标准 如美国材料与试验协会标准 ASTM 美国石油学会标准 API 美国电子工业协会标准 EIA 美国军用标准 MIL 等
15、 四商品标准的内容 1概述部分用于说明标准的对象 技术特征和适用范围封面与首页 日次 标准名称 引言2正文部分主体内容 引用标准 术语符号和代号 商品分类 技术要求 试验方法 检验规则 标志包装与储存 3补充部分附录 附加说明 四商品质量认证 概念ISO定义 由可以充分信任的第三方证实某一经鉴定的产品或服务符合特定标准或其他技术规范的活动 我国的定义 依据产品 商品 标准和相应的技术要求 经认证机构确认并通过颁发认证证书和认证标志来证明某一产品 商品 符合相应标准和相应技术要的活动 四商品质量认证 2商品质量认证类型和程序类型按认证性质 强制性认证 自愿性认证按认证内容 质量认证 安全认证 综
16、合认证按认证类型与方式 P39程序制定供认证用标准 申请 检查评价质量体系 产品测试 审查评议 监督检查 监督检验 监督处理 国际电工委员会 IEC IEC成立于1906年 是世界上最早的国际性电工标准化机构 总部设在日内瓦 IEC负责有关电工 电子领域的国际标准化工作 其他领域则由ISO负责 IEC的宗旨是促进电工 电子领域中标准化及有关方面问题的国际合作 增进相互了解 工作领域包括电力 电子 电信和原子能方面的电工技术 现已制订国际电工标准3000多个 IEC与ISO的共同之处 使用共同的技术工作导则 遵循共同的工作程序 使用共同的情报中心 为各国及国际组织提供标准化信息服务 IEC与ISO最大的区别是工作模式的不同 ISO的工作模式是分散型的 技术工作主要由各国承担的技术委员会秘书处管理 ISO中央秘书处负责协商 只有到了国际标准草案 DIS 阶段ISO才予以介入 而IEC采取集中管理模式 即所有的文件从一开始就由IEC中央办公室负责管理 第四章商品分类 了解商品分类的概念和原则熟悉商品目录 商品编号和商品分类体系掌握商品分类的标志 方法和主要商品条形码的结构 一 商品分类的原则
