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1、广州电视大学食堂改造升级托管经营项目用户需求 一、投标人资格（报名时提供原件审核） （一）投标人必须为在中华人民共和国境内注册的餐饮服务企业，具有与本项目相关的营业范围，注册资金在人民币300万元及以上（以营业执照为准）、具有独立法人资格，能独立承担民事责任，持有有效的餐饮服务许可证或食品卫生许可证。具有IS09001-2008质量管理体系认证和IS-2005食品安全管理体系认证。 （二）投标人必须提供经营餐饮行业工商营业执照（副本）和税务登记证；餐饮服务许可证复印件或卫生许可证（副本）。 （三）投标人具有3年或以上在学校合作与经营食堂的经验，单个食堂规模在3000人以上，经营业绩良好，无任何
2、食品卫生、消防安全方面的不良记录，有“A级食堂”建设或改造经验的餐饮企业可优先考虑。（四）投标人委派的食堂项目经理需具有大专以上学历或中级厨师（含中级）以上专业技能证书，具有食堂管理人员培训班结业证书或食品安全管理员证书。（五）团队要求：投标人拟派项目团队配有专职管理员，专职食品卫生安全管理员、专职质检员、营养师、高级厨师、中级厨师、中级点心师各一名以上及服务人若干名。（六）投标人具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度，提供近两年度财务审计报告。（七）本次招标不接受已承包招标人其他食堂且2016年8月份以后仍在合同期内的餐饮企业投标、非餐饮企业投标、个人名义投标、联合体投标及分包转包，不接受投
3、标人中标后以子公司的名义为本项目提供服务。（八）投标人中标后必须由自己公司进行经营和管理，所有档口不外包。（九）投标人可以兼投包组1（从化校区师生食堂）和包组2（白云校区第三食堂），但只能有1个包组中标，即当投标人同时以第一候选人中标2个包组时，投标人只能选择1个包组，另一个包组由第二候选人中标。（十）投标人承诺在中标后为标的每个食堂购买餐饮场所责任风险保险，每个食堂每年保额不低于人民币300万元。（十一）投标人需提供如遇特殊情况导致食堂供应不足甚至无法供应的应急方案，如投标人具有“食品加工配送中心”可视为可行性的应急方案。（此项不作为投标人准入资格，可视为投标额外加分项）。二、项目概述（一）
4、项目名称包组1：从化校区师生食堂托管经营项目包组2：白云校区第三食堂托管经营项目（二）招标单位：广州电视大学（三）项目说明广州电视大学是全日制高等职业院校，在校学生和教职员工6000人，现有学生食堂二间，位于第9栋一、二、三楼，每层楼建筑总面积约为1900平方米，分别是第一食堂（即师生食堂，9栋一、三楼）、第二食堂（9栋二楼）；白云校区在校学生和教职员工9000人，现有学生食堂三间，分别是树之园师生食堂（18、19栋一楼和二楼）、清真食堂（34栋三楼）、第三食堂（34栋一、二楼，每层楼建筑总面积约为932平方米。）本次公开招标的是：包组1：从化校区师生食堂包组2：白云校区第三食堂。1、功能定位
5、投标方须根据招标方的要求，按食品药品监督管理局审核通过的餐饮服务食品安全等级“B级”或以上食堂进行规划和建设，建成一个集饮食、休闲、学习、娱乐、文化活动及校企合作的多功能文化食堂、阳光厨房。功能分区上须充分考虑师生需求，将传统的院校食堂进行新的概念定位，增添多元化功能，充分体现以生为本，与时俱进的理念，构建集美食、会友、学习、休闲等综合功能的主题餐厅。2、就餐容量：包组1：从化校区师生食堂至少提供座位1760个；包组2：白云校区第三食堂至少提供座位1128个。3、 项目内容招标单位提出的托管经营项目包括食堂的房屋、学校购置的食堂设备、给排水设施、电力照明设施设备等的有偿使用权；食堂的校内餐饮服
6、务经营权等。（一）改造内容1、包组1：从化校区师生食堂（1）一楼拆除梯口原来隔墙、客梯旁边服务厅封门隔墙，封食堂西面正中间2个玻璃门口，玻璃门窗维修更换；就餐区中间南北对开两扇大门。（2）厨房区域：一、三楼拆除旧厨房、旧设备设施，重新规划布局和建设，售卖窗台向东移；墙体重新改造，所有墙体不到顶，用通透铝合金玻璃间隔，瓷片贴至3米高；铺防滑地砖；铺设排水系统、排烟系统和电气系统；天花刷油翻新；三楼地面还要先做防水处理。 （3）大厅区域：一、三楼餐厅（包括厕所、一楼楼梯间两个服务厅和三楼接待房）改造装修，包括照明系统、通风系统、遮光等系统；地面地砖补贴完整；天灰及墙体刷油翻新；三楼安装空调降温系统
7、。三楼大厅包柱美化；西侧靠窗口做舞台，周边休闲区域文娱区域及天灰格调装修，安装灯光和音响；三楼北侧原教师餐厅隔墙拆除，原吊顶仍可以用；三楼南侧新教师餐厅隔墙贴瓷片（1.2米高），上面玻璃到顶，新教师餐厅内原洗手台拆除，室内装修美化吊顶安装空调，包排污管和柱美化，西侧墙做与窗台齐高壁柜和洗手盆，墙上挂大屏幕监控电视和音响，窗台包边挂窗帘。（4）餐椅设备、厨房设备（包括2个菜梯）更新改造安装。一、三楼可考虑共用部分厨具及抽排风系统，厨房主要用天然气，电力部分相对较少。（5）监控系统、多媒体系统、网络系统、音响系统的改造安装。2、包组2：白云校区第三食堂 （1）一楼拆除东侧的明档、小卖部，玻璃门窗维
8、修更换；一楼售卖窗前面台阶拆除，整体地面水平一致，原售卖窗口往前面移；后厨整体改造，翻新。（2）二楼重新规划布局，包括售卖窗口、明档等。（3）餐椅设备、厨房设备、电气设备、通风系统、降温遮光系统更新改造安装。（4）监控系统、多媒体系统、网络系统、音响系统的改造安装。（二）功能分区各楼层Wifi信号全面覆盖。1、包组1：从化校区师生食堂（1）一楼：主要以大众餐为主，兼顾风味特色餐、套餐类及粥粉面，其中大众餐与风味特色餐比例7:3。大众餐区、风味特色餐主要经营午、晚两餐；粥粉面、西点包点兼顾经营早、午、晚、宵夜四餐。餐厅设置有就餐区、简易水吧等。一楼可容纳900个座位，启动移动式主席台，可兼作为学
9、院临时举行大型集会的地方。（2）三楼分为A、B、C、D四个功能区：A区为水吧休闲区和2个接待房，位于三楼北侧，主要满足休闲（学生自修）、小型会议等，可容纳60个座位（不包括接待房20个座位），全天候开放经营；B区为多品种美食广场式区，位于三楼中间，经营各式风味特色餐和小食，满足不同区域学生的需求，可容纳432个座位，经营时段为午、晚、宵夜三餐；C区为教工餐厅区，位于三楼南侧，教工餐区也可选用自助餐式服务，可容纳126个座位，经营时段为早、午、晚三餐（晚餐主要为学生用餐）；D区为娱乐、文化活动区，位于三楼西侧，靠窗口处设置小舞台，满足学生活动、校企合作活动、表演、新闻发布等需求，可容纳208个座
10、位。三楼可适当备置一些屏风，在举办活动时可区分开来。2、包组2：白云校区第三食堂（1）一楼为大众食堂：主要以大众餐为主，兼顾汤水及糖水，小卖部。经营时间为：早、午、晚三餐，一楼可容纳460个座位。（2）二楼为风味餐厅及大众餐：主要以风味特色餐套餐类及粥粉面为主，兼顾大众餐，还有一个水吧，其中大众餐与风味特色餐比例3:7。风味特色餐主要经营早、午、晚、宵夜四餐。设置有就餐区、厨房区、食物梯等。二楼可容纳668个座位。（三）建设要求标的食堂厨房（包括菜梯）全面重新规划改造装修，按食品药品监督管理局审核通过的餐饮服务食品安全等级“B级”或以上食堂进行设计、改造以及设备设施配置安装。餐厅部分按以下要求
11、进行改造装修：1、包组1： 一、三楼就餐环境（包括厕所、一楼楼梯间两个服务厅和三楼接待房）需全面装修。一楼就餐大厅重点进行墙体、部分地板、玻璃门窗维修更换、通风及电气线路改造翻新，改造装修总体风格应为现代、简约，改造效果应体现大气、实用。三楼就餐环境重点进行墙体、部分地板、玻璃门窗维修更换，教工餐厅和接待房吊顶，小舞台设置，空调、通风及电气线路改造翻新，改造装修总体风格应为时尚、高雅，改造效果应体现大气、实用，休闲区域和文娱区域格调装修。三楼现教工餐厅原有空调仍由中标方继续使用和维护，三楼其他餐厅空调设备由投标方整体设计、投入、安装、维护。2、包组2： 一至二楼就餐环境需全面装修。一楼二楼就餐
12、大厅重点进行墙体、玻璃门窗维修更换、吊顶、通风、空调及电气线路改造翻新，改造装修总体风格应为现代、简约，改造效果应体现大气、实用。中标方必须自行建立完善的阳光厨房系统设备，所建立的食堂监控系统必须覆盖所有工位和餐区，引入包含网络视频直播功能的校园食品卫生安全监控系统，搭建流媒体监控直播平台，可实时监看楼内工作人员的工作状态，实现“阳光厨房”。3、招标人提供食堂总体布置图、厨房改造总体流程图、厨房设备布局图、厨房内部间隔墙图、厨房设备给排水图、设备所需电位图及抽排系统图。装修及水电深入设计系统图等其它改造设计（含工程预算）由投标人完成，作为投标文件的组成部分。改造设计要求符合国家级行政主管部门的
13、相关要求，原则不能改变原有建筑物的外观，不能对原建筑物的安全使用造成影响，招标人委托第三方工程监理进行改造工程施工的监督工作，施工之前按要求进行施工图纸的技术交底及会审，投标人有义务按图纸会审要求进行设计调整及变更直至满足要求。工程竣工后招标人组织三方进行验收，投标人提供招标人改造工程竣工图纸（纸质文件、电子文件、扫描件）及改造工程竣工结算。4、经营期间，改造项目的维修由投标人负责。（四）用电量要求1、包组1：一楼：380V， 160 KW三楼：380V， 180 KW合计： 340 KW2、包组2：一楼：380V， 140 KW二楼：380V， 100 KW合计： 240 KW（五）投资要求
14、建设投资方面要求投标方分别对各楼层餐厅、厨房等基础建筑设施及给排水排气设施、电力电气（包括自备应急发电机）、空调、照明环路设备设施、餐饮设施进行投资改造（室外水、电、煤气除外），改造装修和设备投入投资额度为： 包组1：一楼不低于 185万元、三楼不低于 205万元，合计不低于390万元。包组2：一楼不低于 150万元、二楼不低于 100万元，合计不低于250万元。中标单位在签订合同后按校方或校方委托的第三方审定的图纸、参数、规格、数量、审核价格，装修及厨房设备预算进行投入，在本项目合同期内非拆建情况下学校原则上不再配备或更换新的设备设施。 本次招标所提出的托管经营的基本项目技术要求、各项经营目
15、标以及设备清单所包括的全部内容和项目仅供投标方参考，如果与项目现场情况有差异，以现场情况为准，投标方应到现场进行核实。四、进场和开餐时间7月初由学院与中标单位现场交接，中标方须自行解决与原经营者之间的交接事宜，并确保在2015年8月25日前全面开餐，中标单位不得以任何理由拖延交接和开餐时间，并承诺如有违约每天扣罚一万元，如超过三天不能正常开餐，风险保证金归学校所有。五、平抑基金收取办法投标方所报的食堂物价平抑基金（奖励管理办法另行制定）报价为整个项目的最终投标报价，如有误算，各项托管经营指标不做调整，相关损失由投标承担。每年按十个月计算，每月在营业款中扣除。六、托管经营服务期限包组1：采用4+
16、X（X4）年的模式。包组2：采用4+X（X3）年的模式。托管经营服务期前4年，每年的4次综合考评中，每次综合考评都在75分以上且4年的综合考评平均分达到80分以上，同时具有食品药品监督管理局颁发的餐饮服务食品安全等级“B级”或以上食堂资质的，经营者才有资格申请再延期经营，同等条件下，延期经营合同每一年一签，延期次数包组1最多4次，包组2最多3次。七、托管经营期中标方投入招标人对投标承诺投入资金对标的食堂进行改装的投资额度，在招标评分项予以支持。如投标方承诺投入改装，需承诺按以下要求进行：1、 中标人应在甲方允许的情况下优化调整标的食堂内部结构、厨房的总体流程，根据投标改造方案、设备清单及按食品药品监督管
