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最新农副产品和食品加工技术上党自酥饼自酥饼是山西上党地区的传统食品，早在清朝末年就已开始生产。本世纪 20 年代初，长治的“和合兴”食品作坊生产的自酥饼就已闻名四方。原料配方 富强粉 60 千克 食油 20 千克 白糖 克 芝麻 11 千克 蜂蜜 5 千克制作方法 糖筛一次，然后将面粉推成池型，放下白糖、蜂蜜、食油，用手拌匀，再倒入少许碱水，边拌和面边用手搓，搓拌至将面粉用手可握成小团即可。子为平面无花纹模)，用手将面在模子里推刮平后(稍用力)，磕出 3 厘米厚的圆形饼，将饼放入盛有熟芝麻的簸箕里(炒熟的芝麻，呈乳白色)，转动数次，使圆饼两面均匀沾上芝麻，即取出。忌碰掉芝麻)，送入烤炉，以 170180的温度烤 15 分钟即熟。产品特色 色金黄，饼面略有花纹裂缝，入口前酥脆易碎，味香甜清爽，可作为经济实惠的早餐，又可搓成粉状，用开水冲，当作浓郁香甜的“油茶”喝，所以素有上党“绝点”之称。 专利查询
