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1、知文小学食堂清洗组食品安全岗位职责1、组长A、组织全组人员按校方要求做好清洁,洗碗及监督,指导组员进行工作。B、安排好人力,协调其他各组,及时清洗用具。C、负责食具的消毒处理工作,消毒后的食具应保管好,供餐前应将食具送到指定地点。D、参加每周一次的食堂临时交办的其他工作。2、洗碗员A、负责食具的清洗工作。(1)清洗,要经过初洗,清洁剂清洁,清水清洗,消毒四道工序处理,食具内外应干净干燥,无油迹,无洗洁剂泡,有破损的餐具应回收,不得再使用。(2)应节约用水,不用时关好水龙头,使用热水时应防止烫伤事故。(3)清洗完后,应及时清理洗碗池及周围过道。B、协助组长做好食具的消毒及供餐前的食具准备工作(1
2、)清洗后的食具必须按规定进行消毒处理,供餐前应把需要的食具送到使用地点,集中摆放整齐,并用卫生清洁的白布盖好。(2)搬动过程中应保护好食具,不得用手触摸食具内部。(3)供餐时,必须保证食具的充足供应。C、负责收回用过的食具。D、参加每周一次的食堂清洁工作。E、完成好组长临时交办的其他事情。3、清洁员A、负责食堂卫生,具体要求是:(1)地面无垃圾杂物,无积水,干净清爽。(2)桌面台凳餐后要及清清洁,干净无尘,台与凳的抹布要分开使用,抹布必须分干,湿两条。(3)墙壁,门窗,风扇,灯管等定期(一般为周五)清洁一次,不能有蜘蛛网和灰尘,操作间以及餐厅的玻璃门,玻璃墙必须保持清洁明亮。(4)每两天用清洁剂清洗地面,台面,尽量做到餐厅内无苍蝇,蚊,蟑螂等,餐厅不能留有卫生死角和灰色地带。B、负责厨房及仓库的卫生检查每天中午和晚上再次对厨房,仓库进行卫生检查,发现问题时应与相关人员一起解决。C、监督就餐人员将食具及剩饭,剩菜送至指定的地点。D、负责把餐厅的垃圾送到指定的地点。E、参加每周一次食堂大清洁工作。F、完成好组长临时交办的其他工作。知文小学2018年9月17