小学生食品安全课件PPT

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1、食品安全 让我们先看看一些图片 我们吃的东西安全吗 俗话说 民以食为天 食以安为先 2020 5 28 2 这是鸡还是怪物 答 这是长了很多腿和翅膀的鸡 2020 5 28 3 答 这是馒头 但染了颜色 有害身体健康 这是我们吃的馒头吗 2020 5 28 4 这个宝宝怎么啦 答 宝宝喝了含有三聚氰 q ng 胺 n 的奶粉生病了 我们每天吃的各式食品都有可能存在有毒有害的物质 所以 我们要时刻注意食品安全 2020 5 28 5 全球十大垃圾食品你知道吗 2020 5 28 6 十大垃圾食品分别指 一 油炸类食品二 腌y n制类食品三 加工类肉食品 肉干 肉松 香肠等 四 饼干类食品 不含低

2、温烘烤和全麦饼干 五 汽水可乐类食品六 方便类食品 主要指方便面和膨化食品 七 罐头类食品 包括鱼肉类和水果类 八 话梅蜜饯 ji n 类食品 果脯p 九 冷冻甜品类食品 冰淇淋 冰棒和各种雪糕 十 烧烤类食品 2020 5 28 7 危害 导致心血管疾病 含致癌物质 破坏维生素 第一 油炸食品 2020 5 28 8 危害导致高血压 肾负担过重 导致鼻咽癌等 第二 腌制类食品 2020 5 28 9 危害 含致癌物质 亚硝酸盐 含大量防腐剂 第三 加工类肉食品 2020 5 28 10 危害 食用香精和色素过多 严重破坏维生素 营养成分低 第四 饼干类食品 2020 5 28 11 危害 含

3、磷酸 碳酸 会带走体内大量的钙 含糖量过高 第五 汽水可乐类食品 2020 5 28 12 危害 盐分过高 热量过高 营养价值极低 第六 方便类食品 2020 5 28 13 危害 破坏维生素 使蛋白质变性 热量过多 营养成分低 第七 罐头类食品 2020 5 28 14 危害 含致癌物质 亚硝 xi o 酸盐 含防腐剂 第八 话梅蜜饯类食品 2020 5 28 15 危害 含奶油极易引起肥胖 含糖量过高影响正餐 第九 冷冻甜品类食品 2020 5 28 16 含大量致癌物质 导致蛋白质碳化变性 第十 烧烤类食品 2020 5 28 17 十大安全食品 豆类食品 含丰富优质蛋白 30 45 外

4、 还含有较多不饱和脂肪酸 钙及维生素B族 被称为 植物肉 这类食品对健康的益处 包括降低血清总胆固醇 降低低密度脂蛋白 促进心血管正常功能 防治骨质疏松 阻断和抑制癌细胞生长 不过 摄取大量豆类食品容易出现胀气 故消化不良者应间断 适量食用 十字花科蔬菜 包括花菜 西兰花 卷心菜 白菜等 其突出优点是含有较多的维生素C 胡萝卜素 比如 西兰花中维生素C含量达50 60mg 100g 胡萝卜素含量也很高 达到7210 滋g 100g 为常吃蔬菜之最 此外 十字花科蔬菜还含有丰富的碱性元素 钙 钾 钠 铁等 属于碱性食物 对维持体内酸碱平衡有重要作用 它们所含的膳食纤维也很多 有助于防止便秘 最近

5、发现 此类蔬菜还有阻止肺 乳腺 食管 肝 小肠 结肠 膀胱等部位癌症发生的作用 牛奶 含丰富的优质蛋白和矿物质 是天然钙质的最好来源 且有较高的消化吸收率 老年人一般如能保证每天250g奶类 有益于营养均衡 延缓骨质丢失速度 防治骨质疏松 酸奶营养成分与鲜奶相近 但能增加胃内酸度 升高胃蛋白酶活性 抑制肠道大肠杆菌生长 促进消化 海鱼 鱼类尤其是海鱼蛋白质含量高 易于消化吸收 有良好保健作用 对老年人特别有益的是 鱼类脂肪中不饱和脂肪酸占80 以上 保健功效显著 主要有利于降低血小板凝结 防止动脉粥样硬化和血栓形成 另外 海鱼中钙 钠 氯 钾 镁等含量较多 可促进人体的正常代谢 菌菇类 以黑木

6、耳为代表的菌菇类食物味道鲜美 还有较高营养价值 黑木耳 香菇除含较多氨基酸 甾醇类及谷氨酸钠等外 还含有大量矿物质和维生素B族 最近发现 黑木耳等有抗血小板凝结 降低血凝 减少血栓形成 有助于防治动脉硬化 此外 还具有抑菌抗炎 保肝 降血脂 降血糖等作用 对癌细胞也有一定的抑制效应 番茄 除含有丰富的维生素 碱性元素 纤维素 果胶外 还含有番茄红素 加热后含量更高 番茄红素是较强的抗氧化剂 抑制脂质过氧化作用比维生素E更强 有助于改善老年黄斑变性 降低癌症发生率 胡萝卜 每100g胡萝卜含有胡萝卜素1 35mg 且顶部含量比下部高 外围比髓中高 肉厚芯小的胡萝卜含胡萝卜素较多 中医认为 胡萝卜

7、味甘 性平 有补中下气 调肠胃 安五脏等功效 绿茶 绿茶中的茶多具有良好的保健功效 在体内茶多酚有很强的清除自由基 抑制氧化酶等作用 故有助于预防心血管疾病 癌症 抑制病毒 抗细菌毒素 减肥等 荞麦 含碳水化合物和蛋白质较高 而含脂肪却较低 仅占2 5 荞麦含有丰富的亚油酸 柠檬酸 膳食纤维 在防治高血压及心血管疾病中有良好作用 禽蛋 鸡蛋 鸭蛋等除不含维生素C外 几乎含有人体所必需的所有营养素 禽蛋的氨基酸组成和比例适当 而且赖氨酸 蛋氨酸含量丰富 属于完全蛋白质 除患高脂血症外 一般老年人不必拒吃蛋黄 因为蛋黄中有较多维生素A B D 适量吃无妨 看案例 答问题 案例一 2010年4月2日

8、 浙江平湖的张女士在肯德基餐厅购买了一个新奥尔良烤鸡腿堡 打包回家吃 没想到刚咬了一口 突然发现一根翘起并是肉色有头的东西 经确认是蛔虫 案例二 2011年3 15特别行动中 央视曝光了双汇 瘦肉精 养猪一事 瘦肉精可以增加动物的瘦肉量使肉品提早上市 降低成本 但瘦肉精有着较强的毒性 长期使用有可能导致染色体畸变 诱发恶性肿瘤 2020 5 28 29 案例三 2008年9月14日 普洱市技工学校发生了一起食用凉拌皮蛋而导致的细菌性食物中毒 共有25名学生发病 中毒学生均食用过校外小摊贩处加工销售的凉拌皮蛋 中毒学生经医院及时救治 治疗痊愈 无一人死亡 2020 5 28 30 请选择正确答案

9、 1 浙江张女士在肯德基购买的新奥尔良烤鸡腿堡里吃到了什么 A 蚂蚁B 蝗虫C 蟑螂D 蛔虫 2 可以增加动物的瘦肉量使肉品提早上市 降低成本 但长期使用有可能导致染色体畸变 诱发恶性肿瘤 A 肥肉精B 味精C 瘦肉精D 猪肉精 D C 2020 5 28 31 3 下列食用 可能导致食物中毒 A 煮熟的白菜B 凉拌皮蛋C 西红柿蛋汤D 凉拌黄瓜 课外提问 下面哪个是绿色食品标志 A B C D B C 2020 5 28 32 2020 5 28 33 养成良好的卫生习惯 俗话说 病从口入 2020 5 28 34 注意饮食卫生习惯 8 少吃油炸 烟熏 烧烤的食品 这类食品如制作不当会产生有

10、毒物质 1 白开水是最好的饮料 一些饮料含有防腐剂 色素等 经常饮用不利于少年儿童的健康 2 养成良好的卫生习惯 预防肠道寄生虫病的传播 3 生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃 以免造成农药中毒 4 选择食品时 要注意食品的生产日期 保质期 5 尽量少吃或不吃剩饭菜 如果吃剩饭菜 一定要彻底加热 防止细菌性食物中毒 6 不吃无卫生保障的生食食品 如生鱼片 生荸荠 7 不吃无卫生保障的街头食品 2020 5 28 35 合理营养平衡膳食即指食物含有人体所需要的一定质量的营养素 各营养素比例适宜 膳食营养供给量达到标准 使物质代谢和能量代谢保持平衡的膳食 保证每日三餐 按时进餐 不挑食 不偏食 不暴饮

11、暴食 每餐动植物性食品合理搭配 饮食多样化 早 中 晚三餐比例为3 4 3 2020 5 28 36 算一下自己的营养状况 营养不良 18 5 正常 18 5 25 营养过剩 25 国际上常用的人的体重计算公式标准体重 身高cm 100 x0 9 kg 标准体重 女 身高cm 100 x0 9 kg 2 5 kg 正常体重 标准体重 多少 10 2020 5 28 37 食品安全知识问答 2020 5 28 38 1 煎炸食物时油温不宜过高的原因是A 油温过高容易使油产生 哈喇味 B 油温过高使油产生对人体有害的物质C 容易使被煎炸食物的口感不好D 以上说法均正确正确答案 B 小学生食品安全知

12、识问答题 2 七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是A 易感染上旋毛虫病B 易引起食物中毒C 不易被人体消化D 以上说法都正确正确答案 B 小学生食品安全知识问答题 3 选购放心肉 正确的做法是A 看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章B 禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C 购买熟肉制品 要仔细查看标签D 以上做法都正确正确答案 A 小学生食品安全知识问答题 4 选购放心肉 正确的做法是A 看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章B 禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C 购买熟肉制品 要仔细查看标签D 以上做法都正确正确答案 A 小学生食品安

13、全知识问答题 5 下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是A 纯牛奶B 酱油C 奶油D 火腿正确答案 A 小学生食品安全知识问答题 6 用冰箱保存保藏食品不正确的做法是 A 冰箱内的生熟食物必须分开放置B 准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净C 冰箱内的食物都可以存放较长时间 因为冰箱中温度低 所以不必担心食物变质 D 存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热 正确答案 C 小学生食品安全知识问答题 7 粮食不宜加工过细 原因是A 粮食加工过细 不利于人体消化吸收B 粮食加工过细 营养素丢失严重C 粮食加工过细 不易贮存D 粮食加工过细 不易煮烂正确答案 B 小学生食品安全知识问答题 8 下列哪一种烹

14、调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分A 红烧B 清蒸C 油煎正确答案 B 小学生食品安全知识问答题 9 下列哪种食物含钙最丰富A 米饭B 梨C 青菜D 牛奶正确答案 D 小学生食品安全知识问答题 10 下列食品中哪类食品含碳水化合物最多 A 鸡蛋B 粮食C 鱼类D 蔬菜正确答案 B 小学生食品安全知识问答题 11 下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素 A 芒果B 牛奶C 白萝卜D 豆腐正确答案 A 小学生食品安全知识问答题 12 调查显示世界上所有国家和地区的高血压发病率均与下列哪种调味料的摄入有关A 食盐B 味精C 醋D 酱油正确答案 A 小学生食品安全知识问答题 13 促进儿童少年发育最积极的因素

15、是A 遗传B 营养和体育锻炼C 生活制度D 疾病正确答案 B 小学生食品安全知识问答题 14 食品标签上必须标注的内容是什么 A 保质期B 生产日期C 详细的厂址及企业名称D 以上都必须具有正确答案 D 小学生食品安全知识问答题 15 不属于乳类的食品是A 豆浆B 酸酸乳C 早餐奶D 酸牛奶正确答案 A 小学生食品安全知识问答题 16 以下哪一物质的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题 A 食品防腐剂B 食品添加剂C 食品防冻剂D 以上均正确正确答案 B 小学生食品安全知识问答题 17 2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的 大头娃娃 的患病原因主要是A 奶粉中蛋白质 脂肪含量严重不足B 奶粉中微量元素钙 铁 锌等含量极低C 产品标示的使用方法不正确D 以上说法都正确正确答案 A 小学生食品安全知识问答题 18 冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于 A 水源B 原料C 包装材料D 以上均是正确答案 D 小学生食品安全知识问答题 19 下列哪种食物含铁最丰富 A 冬瓜B 白菜C 牛奶D 鸭血正确答案 D 小学生食品安全知识问答题 20 不能与奶同时进食的是A 鸡蛋B 板蓝根C 牛肉干D 馒头正确答案 B 小学生食品安全知识问答题