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1、霉菌毒素与肠道健康 Dr LeonBroomSeniorR DScientist Anpario 霉菌毒素 最近几年 真菌对动物 植物以及生态系统的危害逐渐受到人们的重视 其危害程度要大于其它病原微生物 GrenierandApplegate 2013 我们现在对霉菌毒素的危害足够重视吗 霉菌毒素 随处可见 Prof TomScott UniofSaskatchewan Canada DevegowdaandMurthy 2005 在现实条件下 完全不含有任何霉菌毒素的家禽饲料是不存在的 没有一种饲料能够只被一种霉菌毒素污染 霉菌毒素的多样性 毒素的多样性 Streitetal 2013 在采
2、集的饲料和饲料原料中 检测到其中所含的毒素及其代谢物的种类在7 69种之间 在所有检测到的毒素中 大约有139种代谢物是我们至今不了解或者是对它们的毒性了解很少 事实上 我们对现在存在于饲料原料与饲料中的霉菌毒素种类并不完全了解 因此低估了它们之间的联合作用 加性效应或协同效应 对动物机体的影响 霉菌毒素 肉鸡的生产性能 Andrettaetal 2011 汇总分析 98篇文章 1401种日粮 37371个动物 霉菌毒素使家禽的采食量减少12 增重降低14 OTA与AF对动物的采食量和生长影响最大 对幼龄动物的影响较大 影响程度与毒素的种类和剂量 动物年龄有关 与营养素也有关 霉菌毒素 生长育
3、肥猪的生长性能 Andrettaetal 2012 汇总分析 85篇文章 1012个处理 13196个动物 霉菌毒素使生长育肥猪的采食量减少18 增重减低21 DON与AF对生长育肥猪的采食量和生长影响最大 对幼龄动物的影响较大 对公猪生长性能的影响大于母猪 影响程度与毒素的种类和剂量 动物性别 年龄有关 与营养素也有关 如蛋氨酸水平 霉菌毒素 青贮饲料 青贮饲料 是反刍动物日粮组成的一部分 全世界都在广泛使用 青贮饲料在田间 收割后以及贮藏过程中极易被大量的霉菌毒素污染 除了常见的霉菌毒素之外 大量 新兴的 霉菌毒素被发现 如异烟棒曲霉素CroquefortineC ROC 霉粉酸 myco
4、phenolicacid MPA 受霉菌毒素污染的青贮饲料可影响动物的采食量 生产性能 繁殖性能以及动物机体的健康 甚至可致动物死亡 霉菌毒素 反刍动物 饲料原料受到霉菌毒素的多重污染 毒素之间的协同效应和加性效应对动物的危害较大 应对饲料和食品霉菌毒素污染 应修订可以接受的相关条例 限定霉菌毒素的水平 在世界范围内 由于采食霉菌毒素污染的饲料而导致疾病的重复爆发 诊断毒素相关疾病是困难的 非特异性症状 与其它应激因素之间广泛的相互作用 对饲料样品中毒素分析的困难性 霉菌毒素是导致奶牛发生急性疾病的首要因素 根据临床症状 霉菌毒素对慢性疾病也有促进作用 经常会与其它的疾病相混淆 导致瘤胃功能受
5、损 霉菌毒素 反刍动物 ChiandBroomhead 2009 AFB1导致奶牛的产奶量减少1 4kg DON和ZEN可使泌乳母牛的体重降低44 6ppm的DON可使牛奶的乳脂率从3 92 降低到2 77 ZEN可使青年母牛的妊娠率降低25 Weaveretal 1986 霉菌毒素与瘤胃和肠道健康 霉菌毒素可以抑制蛋白质的合成 肠道细胞具有很高的蛋白质转录活性 霉菌毒素经过口腔进入体内 意味着其可以直接与肠道上皮细胞接触 从而导致肠道内的毒素浓度最高 现已报道的关于霉菌毒素对动物机体的影响 减少SI的表面积 破坏动物的屏障功能 调节营养物质的转运 促进肠道病原微生物的增殖 霉菌毒素与肠道菌群
6、 T 2毒素可以促进肠道需氧菌的增殖 Tenketal 1982 猪长期处于低剂量的DON环境中 可使其肠道内需氧菌的数量增加 影响肠道微生态平衡 ZEN或ZEN与DON联合作用可对肠道中嗜中温需氧菌产生不利影响 Piotrowskaetal 2014 霉菌毒素可减少结肠短链脂肪酸 SCFAs 的数量 2 5 mol LOTA对结肠断链脂肪酸的影响 结论 OTA可以显著减少乙酸 丁酸及总的短链脂肪酸的数量 P 0 05 Ouethranietal 2013 霉菌毒素减少有益菌的增值 2 5 mol LOTA对罗伊氏乳酸杆菌的影响 Ouethranietal 2013 霉菌毒素对肠道细胞活性的影
7、响 Alassane Kpembietal 2013 霉菌毒素对肠道细胞活性的影响 Alassane Kpembietal 2013 霉菌毒素与动物的免疫机能 动物机体的免疫细胞 组织 就想肠道细胞一样 由于是机体蛋白质转录和合成的重要场所 所以极易受到霉菌毒素的污染 呕吐毒素 DON 可以损害动物的免疫系统 可以抑制抗体对支气管炎和新城疫病毒的免疫应答 扰乱细胞因子的正常分泌 增加细胞凋亡率 导致免疫细胞DNA断裂 霉菌毒素与肠道健康 肠道是动物机体对抗外界不利因素至关重要的天然屏障 霉菌毒素导致肠道损伤 破坏了肠道微生物区系 影响动物的免疫功能 霉菌毒素在肠道 或全身 感染的各个阶段都起了
8、至关重要的促进作用 球虫病 霉菌毒素降低了机体的细胞免疫 减缓了肠道发病后的恢复 与大肠杆菌病类似 霉菌毒素与动物的抗氧化功能 霉菌毒素的致癌性和细胞毒性 如OTA 与自由基调控的细胞氧化损伤有关 Sorrentietal 2013 含有强抗氧化物质的化合物 如黄酮类 可以对OTA引起的氧化损伤起到保护作用 Malekinejadetal 2011a Malekinejadetal 2011b 霉菌毒素可以扰乱细胞的氧化还原的反应及肠道微生态区系的平衡 补充抗氧化剂可以减轻上述症状的发生 Xuetal 2014 结论 饲料通常不会只受到一种霉菌毒素的污染 抽样调差的83份样品中 所有的样品都受
9、到霉菌毒素的多重污染 最少的为7种 数据显示 抽样调查的样品主要受到6种霉菌毒素的污染 数据整理时 是按照毒素被发现的顺序 而不是对动物的敏感性或毒性 其它133种霉菌毒素的情况又是怎样 霉菌毒素抑制蛋白质的合成 快速增殖的细胞 如肠道细胞 免疫细胞 年幼 生长期动物对其尤其敏感 在全球范围内 霉菌毒素的发生率逐年增加 实际上 对饲料进行精确的毒素分析是不可能的 各个国家对霉菌毒素的限量标准 结论 什么是安全水平 怎样定义 安全 安全 水平在不同地区之间的限定不同 任何水平的霉菌毒素都会产生经济影响 如何控制霉菌毒素 霉菌毒素对每批饲料的污染 毒素种类与水平 都不尽相同 因而有效控制霉菌毒素污染的方法也不尽相同 霉菌毒素对不同的动物种类及动物生产周期的污染与作用效果而不同 我们的目的就是减少这种变化来增加整体的产量吗 我们一直都是在采用正确的方式定义对霉菌毒素的去除效果吗 二次感染 疫苗免疫 阅读延伸 阅读延伸
