《鱼制品加工业环境、健康与安全指南前言》由会员分享，可在线阅读，更多相关《鱼制品加工业环境、健康与安全指南前言（16页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、鱼制品加工业环境 健康与安全指南前言鱼制品加工业环境 健康与安全指南前言 1 鱼制品加工业环境 健康与安全指南前言 前言 环境 健康与安全指南 简称 EHS指南 是技术参考文件 其中包括优质国际工业 实践 GIIP 所采用的一般及具体行业的范例 1 如果一个项目有世界银行集团的一个或多个 成员国参与 则按照成员国政策和标准的要求 适用 EHS指南 本 EHS指南 是针对具体 行业 应与 通用EHS指南 共同使用 后者提供的指南针对所有行业都可能存在的EHS问题 如果遇到复杂的项目 可能需要使用针对多个行业的指南 EHS 指南 所规定的指标和措施是通常认为在新设施中采用成本合理的现有技术就能实
2、现的指标和措施 在对现有设施应用 EHS 指南 时 可能需要制订具体针对该场所的指标 并需规定适当的达标时间表 在应用 EHS 指南 时 应根据每个项目确定的危险和风险灵活处理 其依据应当是环境 评估的结果 并应考虑到该场所的具体变量 例如东道国具体情况 环境的吸收能力 以及项目 的其他因素 具体技术建议是否适用应根据有资格和经验的人员提出的专业意见来决定 如果东道国的规则不同于 EHS 指南 所规定的指标和措施 我们要求项目要达到两者中 要求较高的指标和措施 如果根据项目的具体情况认为适于采用要求较低的指标和措施 则在 针对该场所进行的环境评估中需要对提出的替代方案作出详尽的论证 该论证应表
3、明修改后的 指标能够保护人类健康和环境 适用性 鱼制品加工业EHS指南 涵盖了有关鱼制品加工设备的信息 包括鱼类 甲壳类动物 腹 足动物及双壳类动物 以下简称为 鱼制品 的捕获后加工 这些鱼制品可以是从海水或淡水 中捕获的 也可以是淡水或咸水中通过养殖场养殖获得的 这份文件不包括主要的渔业活动 2 或水产业的鱼类生产 后者包括在 水产业EHS指南 中 本文由以下几个部分构成 1 定义是 熟练而有经验的专业人员在全球相似情况下进行同类活动时 按常理可预期其采用的专业技能 努力程度 谨慎程 度 预见性 熟练而有经验的专业人员在评估项目可采用的污染防控技术时可能遇到的情况包括 但不限于 不同程度的环
4、 境退化 不同程度的环境吸收能力 不同程度的财务和技术可行性 2 对鱼类的过度捕捞是一个非常严重的全球问题 本文并没有对此进行讨论 但是 一个鱼品处理厂在建设前 要对原材料的 供应情况进行考虑 特别是在将成为主要投入资源的可持续性方面 附件 B 对可持续性的捕捞原则和良好举措进行了简短讨 论 鱼制品加工业环境 健康与安全指南前言鱼制品加工业环境 健康与安全指南前言 2 1 具体行业的影响与管理 2 指标与监测 3 参考文献和其他资料来源 附录 A 行业活动的通用描述 1 具体行业的影响与管理 本章概述鱼制品加工业在操作阶段发生的 EHS 问题 并提出如何对其进行管理的建议 关于如何管理大多数大
5、型工业活动建造阶段和报废阶段各种常见 EHS 问题的建议包含于 通 用 EHS 指南 1 1 环境 鱼制品加工项目中的环境问题主要包括以下方面 固体废弃物与副产品 污水 用水与管理 空气排放与能耗 固体废弃物与副产品 鱼制品加工活动可能会产生大量的有机废弃物与副产品 如不可食用的鱼类肢体 甲壳类 动物剥皮过程产生的骨骼与壳等 其比例取决于被加工鱼种的可食用部分 鱼类废弃物是丰富 的氨基酸来源 所有不可食用的鱼类废弃物应全部转变为副产品 如鱼粉或青贮饲料 建议采取以下预防与控制技术 来减少鱼制品加工过程产生的固体废弃物 鼓励渔船减少 非目标鱼种 的捕获量 以减少副产品加工线中的废弃物数量 对鱼制
6、品加工工艺进行设计 使其能够按照食品安全计划的良好生产规范 GMP 与危害分析和关键环节控制 HACCP 要求对废弃物流进行回收 如果可行 要把废弃物再加工生产为商业副产品 1 要及时地对残料与废弃物进行回 收 并运送到副产品加工厂 以免发生腐烂 内脏 血液 内骨骼以及捕获的其他鱼 类可以再加工为鱼粉与鱼油 否则 则考虑采用成本较低的方式来生产鱼类青贮饲料 2 鱼粉加工厂产生的污水通常含有大量的蛋白质与脂肪 对这种污水进行回收在经济上 是可行的 因此 大多数鱼粉加工厂目前都设有鱼汁蒸发车间 通过加工可以把鱼汁 中的水分蒸发掉 并对蛋白质进行回收 1 加工厂通常对外收购副产品 在专业工厂继续把废
7、弃物加工为专用的鱼粉产品或供动物食用的其他饲料产品 如水貂饲料或 鱼类青贮饲料 2 鱼类青贮饲料是通过鱼体内酶和其他酸的作用对整条鱼或鱼类肢体进行液化而获得的产品 青贮饲料的用途与鱼粉类似 鱼制品加工业环境 健康与安全指南前言鱼制品加工业环境 健康与安全指南前言 3 污泥处理与处置 采取以下措施以减少废弃物与污水处理程序中产生的可用废弃物数量 小型工厂使用淤泥干燥床 中型和大型工厂使用压带机和沉降式离心机 对污泥进行 脱水处理 在农业生产中对污水处理产生的废弃物进行土地施用 作为化肥 通过可控的厌氧消化 沼气 或需氧处理 堆制肥料 来消灭病原体 如果不用做沼气生产或堆肥 可在垃圾填埋场对废弃物
8、进行处理 污水 工业加工污水 鱼制品加工需要大量的水 主要是用来进行冲洗和清洁 但在进行加工之前和处理过程中 也需要用水对鱼类产品进行储存与冷藏 另外 在鱼制品批量加工的各种不同处理与加工步骤 中 水还是重要的润滑剂与运输媒介 鱼制品处理产生的污水中含有大量的有机成分 因此生 化需氧量 BOD 很高 其中含有血液 组织和分解的蛋白质 污水中一般还含有大量的氮 特 别是在污水中含血的情况下 和磷 设备清洗过程中产生的污水中还可能含有清洁剂与消毒剂 用来进行清洗的化学品有很多 种 包括酸 碱 中性清洁剂和消毒剂等 通常使用的消毒剂包括含氯化合物 过氧化氢和甲 醛 在筛选操作中还会使用其他的化合物
9、如鱼粉加工设备使用的消毒剂 建议在排出污水前采取以下方法提高污水中固体废弃物的清除效果 对内脏与其他有机材料分别进行收集 按照上述固体废弃物管理建议加工成副产品 对生产线进行设计 将冷却水 雨水和加工污水分离开来 以便采取适当的处理方法 进行湿法清洁之前 先对设备与生产区进行干法预清洗 如在用软管浇水冲洗前 先 对工作台和车间地板进行擦拭 建立对残渣进行干性清理的程序 如果可行 使用干性真空吸尘系统 安装并使用带有格栅和箅子以及隔臭管的地面排水与收集管道 以减少进入污水中的 废弃物量 在污水管道出口安装格栅和脂肪收集装置 以便进行回收 并减少混合污水流中的材 料与脂肪浓度 避免把产品浸泡到水中
10、 如鱼片 因其中的可溶性蛋白质可能会流失并进入到污水 流中 确保对储存罐进行有效防漏 并为散装储存槽提供过量灌装保护 1 选择一般不会对环境产生负面影响的清洁剂和污水处理程序 通过恰当的用量和适当 使用来优化其使用情况 避免使用含有活性氯或禁止使用 限制使用化学品的清洁剂 加工污水处理 这一领域的工业程序污水处理技术包括使用油脂捕集器 撇乳器或油水分离器 以对漂浮 1 爱尔兰 EPA 1996 年 鱼制品加工业环境 健康与安全指南前言鱼制品加工业环境 健康与安全指南前言 4 的固体物质进行分离 流动与负载均衡 采用澄清器或沉淀池进行沉淀以减少悬浮固体量 生 物处理 一般先进行厌氧处理 如果含有
11、大量的有机物 再进行需氧处理 以减少可溶性有 机物的含量 BOD 减少氮和磷的生物营养物去除 要求进行消毒时对污水进行氯化 对残 留物进行脱水和处置 在某些情况下 对可接受质量的污水处理残留进行堆肥或进行土地施肥 其他一些工艺控制措施也可能用来抑制并清除难闻的气味 通用 EHS 指南 中对工业污水管理和处理方法的例子进行了讨论 通过运用这些污水管 理技术和良好规范技术 工厂应达到本工业部门文件第 2 部分相关表格中规定的污水排放指导 值 其他污水流与耗水 通用 EHS 指南 中提供了对加工厂所产生无污染污水 无污染雨水和卫生污水进行管理 的指导 污水要引入到工业加工污水处理系统中进行处理 通用
12、 EHS 指南 中还提供有降低 水耗的建议 特别是在天然水资源有限的地方 针对鱼制品加工厂的具体用水建议包括以下方 面 使用足够的冰来保证产品质量 并且冰的生产要符合相关要求 如果工厂或处理过程不是在满负载能力下进行操作 那么每周要有几天时间通过采取 浓缩措施或特定程序来提高加工效率 改进程序设计 以便于进行清洁 并排除废弃物的湿性运输 从而使水耗降到最低 用水进行冲洗清洁之前 先用刮刀或扫帚进行干性清洁 使用上面 工业加工污水 部分提到的高效清洁程序 避免反复利用接触工业用水 在遵守卫生要求的情况下 可以对冷却水 洗漱用水和 污水进行回收 用在某些特定的非关键性用途上 空气排放 鱼制品加工产
13、生空气污染 其最重要的形式通常是臭气 主要来源于加工废弃物的存储地 点 鱼粉生产过程中对副产品进行烹饪 鱼制品干燥程序 以及灌装或倾倒散装槽罐和地窖过 程中排放的臭气 通过渔船上对鱼类进行存储和对鱼制品加工厂生料仓进行的调查发现 鱼的 质量在厌氧条件下可能会发生恶化 这种恶化会形成有气味的化合物 如氨 硫醇和氢化硫气 体 臭气预防 建议采取以下措施预防产生臭气排放 避免处理大量的质量远远低于平均标准的原材料 这样可以减少臭气的成分 减少原材料 废弃物和副产品的存储 只能在阴冷 封闭和通风良好的地方 在有盖的 防漏容器内对副产品进行密封 保持所有生产与存储区的清洁 并及时清楚生产线上的废弃产品
14、要定期清空并清洁油脂收集装置 对所有的转移系统 污水管道和污水处理设施进行覆盖 以减少臭气的逃逸 鱼制品加工业环境 健康与安全指南前言鱼制品加工业环境 健康与安全指南前言 5 臭气控制 建议采取以下方法对鱼制品加工过程产生的臭气进行控制 在所有的适当加工设备 如蒸煮器与蒸发器 上安装冷凝器 对产生的空气排放进行 臭气处理 包括硫化物和硫醇 安装生物过滤器作为最终的空气处理方法 并在生物过滤器前安装酸洗涤器清除氨 安装旋风器与过滤器 一般情况下使用织物过滤器就可以 来清除颗粒 通过使用负压控制的通风系统减少开放式门窗和房间产生的逃逸性臭气排放 废气 鱼制品加工领域排放的废气 二氧化碳 CO2 氮
15、氧化物 NOx 和一氧化碳 CO 是由 涡轮 锅炉 压缩机和其他动力与热力发动机燃烧气体燃料与石油或柴油产生的 通用 EHS 指南 中提供了最高为 50 兆瓦特 MWth 的小型燃烧源排放管理指导 包括废气的空气排放 标准 50 兆瓦特以上的燃烧源排放标准请参考 热能 EHS 指南 颗粒物质 鱼制品加工领域排放的颗粒物质一般不是很严重 主要是熏鱼程序产生的 如果在清洗程 序中不对气体进行有效处理 就可能产生不利影响 建议采取以下方法来控制熏鱼过程中产生 的颗粒物质排放 考虑使用具有焚化与热量回收功能的烟气装置 使用过滤器 焚化炉或湿式洗涤器对废气进行清洗 确保鱼制品加工过程产生的烟雾能通过足够
16、高的烟囱排出 把产生的空气排放传输到锅炉房 用作氧化程序的供应气体 使用这种方法要求锅炉 房的位置与排放源相平行 并且在体积上 供应气体的体积 能满足氧化程序的气体 需求 能耗与管理 鱼制品加工设备需要使用能量来提供热水 蒸汽 在加工与清洁过程中需要用电 电力设 备 空调 冷却 冷冻和制冰等都需要用电 通用 EHS 指南 中对通过降低热量损失 提高 冷却效率 热量回收 以及增加能效设备的使用等方式对实现能效的建议进行了讨论 1 2 职业健康与安全 鱼制品加工项目在运作阶段产生的职业健康与安全问题主要包括以下方面 物理危害 生物危害 搬运 运输与重复性工作伤害 化学品暴露 冷热暴露 限制性空间 噪声与振动暴露 鱼制品加工业环境 健康与安全指南前言鱼制品加工业环境 健康与安全指南前言 6 物理危害 鱼制品加工厂引发事故的原因包括因地板与楼梯打滑造成的摔伤 与切片刀和其他尖利工 具相关的设备安全问题 以及因加工设备 如不锈钢水池 尖利的边缘造成的割伤等 除了 通 用 EHS 指南 中包括的通用建议外 下面又针对具体情况提供了事故预防建议 为工作人员提供正确使用与维护切割设备 包括使用机械安全
