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1、菜籽粕和双低菜粕(CANOLA MEAL) 双低菜粕的颜色比暗褐色的菜籽更黄些。黄色品种起源于 Brassica campsetris，而暗色类型起源于 B.napus。表 7 所示为双低菜粕(Canola)和菜籽粕中 -硫代葡糖苷的含量和变异。 用于浸提制油的菜籽品种和浸提工艺方法都会影响菜籽粕的质量。调质的最佳温度区间是 100-105 摄氏度 15-20 分钟。这种调质工艺破坏了黑芥子酶 (葡糖硫苷酶)，该酶能将-硫代葡糖苷转化为致甲状腺肿因子和辣味化合物；口恶唑烷酮-2- 硫酮和异硫氰酸盐。在菜籽粕生产中常发生的过高工艺温度则会降低必需氨基酸的消化率。 就营养成分而言，双低菜粕和菜籽粕
2、的蛋白和能量较大豆粕稍低。其能量价值低的原因除了高纤维含量之外，还归因于戊聚糖聚合体的存在，该物质是一种消化率很低的非淀粉多糖。高纤维和较低能值的结合限制了双低菜粕和菜籽粕在高浓度肉鸡日粮中的应用。在矿物质方面，菜籽粕和双低菜粕的钙、磷含量较大豆粕高，但将近 65%的磷是以植酸磷的形式存在且不能利用。双低菜粕和菜籽粕还含有较高的硫( 约 1.1%，对比豆粕中的 0.4%)。高硫可引起腿部异常(Summers,1989)，因此，在使用(双低菜粕和菜籽粕时，应注意检查饲料和水中的含硫量)。摄入的硫酸盐和硫元素的总量用日粮中硫元素含量表示应低于0.4%。 双低菜粕和菜籽粕的氨基酸比例平衡合理，但缺乏
3、赖氨酸。该粕的氨基酸消化率通常低于大豆粕，特别是对于家禽( 表 4)。因此，在菜籽粕用于猪、禽饲料时对最终配方中氨基酸的平衡和消化率予以特殊的关注是至关重要的。 菜籽粕由于含有 -硫代葡糖苷，在饲用量较高时会导致所饲各种家畜的生长速度下降并产生食欲不良问题，特别是猪。在蛋鸡饲粮中如配入量超过 5%，在褐壳蛋鸡的蛋黄中就会有鱼腥味或品位下降，这是由于胆碱酯和芥子碱的存在促使蛋黄中三甲胺的积累。当配入量达 10%时，蛋鸡会由于出血性脂肪肝导致死亡率上升。已有人提及用菜籽粕喂肉鸡导致胴体异味。也有报导述及肉鸡日粮中含菜籽粕 30%时的腿部异常。用菜籽粕喂猪导致猪生产性能较差的主要原因是适口性不良。饲
4、粮中菜籽粕含量高于 5%时可导致仔猪和生产猪的甲状腺、肾脏和肝脏肿大。母猪饲粮中的菜籽粕用量应小于 3%以防繁殖受损。用双低菜粕取代菜籽粕可使上述问题大为减少，但与芥子碱有关的问题除外。加拿大 Canola 委员会建议该粕在饲粮中的最大配入比例如下：雏禽/生长禽为 20%，蛋禽/ 种禽为 10%，仔猪 8%，生长猪 /种猪为 12%，肥育猪为 18%。 棉籽粕 棉籽粕在世界油料籽总产量中排第三位，1997 年总产量为 1560 万吨。全棉籽的典型产量是 50%棉籽粕、22%棉子壳和 16%棉子油。与大豆粕相比，棉籽粕的蛋白略低约41%，而纤维含量较高达 11%-13%。棉籽粕所含能量受其残油的
5、影响，这取决于采用的加工工艺方法。就氨基酸组成而言，棉籽粕在所有四种最重要的必需氨基酸(赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸)方面是非常差的。由于氨基酸的消化率很差，平衡很差，在猪禽饲料中使用棉籽粕时 L-赖氨酸和 D，L-蛋氨酸的添加量要高于正常量。 棉酚是棉籽粕中的已知有毒成分，棉酚使棉籽粕在单胃动物饲料中的使用受到局限。游离棉酚可使心肌和肝脏受损导致心肌水肿、呼吸困难、衰弱和食欲减退。饲粮中的棉酚还能使贮存禽蛋发生橄榄绿蛋黄，这是由蛋中的铁和棉酚发生化学反应造成的。棉籽粕还含有环丙烯脂肪酸、锦葵酸和苹婆酸。蛋鸡吃进这些物质使蛋清发生粉红色变。已知这些物质还能干扰肝脏代谢并可能增强黄曲霉素的毒害
6、。 无棉酚的无腺棉品种的发现使棉籽粕能更好地适用于猪禽饲养。但由于这些棉种的棉花产量潜力较低，可用的数量有限。传统的棉籽在肉鸡和蛋鸡料中的配比上限通常为2%，猪料中相应为 6%。如果考虑到黄曲毒素的话，鸭料配方中应避免使用棉籽粕。 玉米蛋白粉 1977 年世界玉米蛋白粉粕的产量是 320 万吨。玉米蛋白饲料和玉米蛋白粉是玉米湿磨产品。玉米浆和水通过酶和其他化学物质的加工生产出玉米淀粉、果糖、玉米糖浆和玉米油，并产出两种含麸量不同的残余糟粕：含 20%-25%蛋白和 7%-10%粗纤维的玉米饲料，这种饲料原料在反刍动物饲料中最为常用，迟管有资料显示在蛋鸡料中加到 25%依然有价值而不产生负效应。
7、 含 40%-60%蛋白的玉米蛋白粉是极好的蛋氨酸和叶黄素来源，但缺乏赖氨酸。这种高蛋白原料广泛地用于禽料补充氨基酸并作为黄色素的来源。该粕的应用常因价格高昂受到限制。生玉米原料中所含的残留黄曲霉素和贮存时霉菌生长使玉米蛋白粉易受黄曲霉素的污染。在猪的日粮中玉米蛋白粉的使用量有时限制到 2%以防发生黄色粪(yellow fecal color)，该色可以提醒某些生产者，对家禽来说，价格和低赖氨酸含量是主要的限制因素。 葵花籽粕 1997 年葵花籽粕的世界总产量为 1030 万吨。主要生产国有前苏联、欧共体、阿根廷、美国和中国。 葵花籽粕的营养成分因葵花籽质量和所用的炼油方法而异。压榨后的葵花籽
8、饼因残油量较高，其能量水平亦高于溶剂浸提后的葵花籽粕；质量也取决于葵花籽在炼油前是否去壳。去壳葵花籽粕会含有 40%以上的蛋白和 13%以下的粗纤维。部分去壳的葵花籽粕会含有 30%-35%蛋白，而全壳葵花籽粕含粗蛋白约 25%。部分去壳或不去壳的葵花籽粕的粗纤维超过 20%，这在用于猪禽饲料时成为一个主要的限制因素。由于含壳的水平不同，葵花籽粕的质量变异较大，这是在使用这种饲料原料时的最重要限制因素。此外，加工温度对葵花籽粕的质量有显著影响。低温加工对防止赖氨酸和其他有价值氨基酸的变性是理想的。葵花籽粕含有较高绿原酸一种类似单宁的化合物。该酸能抑制消化酶的活动，包括胰蛋白酶、糜蛋白酶、淀粉酶
9、和脂肪酶(Cheeke and Shull,1985)。绿原酸既不凝结也不水解，在做单宁测定时，葵花籽粕中所含的 3%-3.5%的总酚化合物中有 1%以上的绿原酸是不能被检出的。需要加额外的蛋氨酸和胆碱才能抵消绿原酸的作用。绿原酸还是正苯醌的前体，由植物酶多酚氧化酶作用产生。这些化合物进行反应时会使饲料加工中或消化道中的赖氨酸聚合化。所以在饲粮中使用葵花籽粕时，蛋氨酸和赖氨酸的需要量就提高了。 与大豆粕不同，葵花籽粕蛋氨酸的含量高而赖氨酸和苏氨酸的含量低。因此，葵花籽粕和大豆粕一同使用就能改善饲料中的氨基酸平衡。如果葵花籽粕的配入比例较高，则进一步补给赖氨酸尚属必要。葵花籽粕中的氨基酸消化率一
10、般较大豆粕为低。在用葵花籽粕部分取代大豆粕或鱼粉时应将此事考虑在内。葵花籽粕因其高纤维和低能量建议不用于仔猪补料或乳猪料。在生长和肥育猪饲料中可以用优质葵花籽粕加 L-赖氨酸取代到三分之二的大豆粕。但如果使用部分去壳葵花籽粕，饲料效率会明显变差，这是葵花籽粕中过量的纤维和低能量的反映。对于肉禽日粮，建议只用优质去壳葵花籽粕。鱼 粉 每年大约三分之一的世界捕鱼量用于生产饲养家畜的鱼粉。估计 1997 年世界鱼粉年度产量为 470 万吨。这是一种唯一逐年减产的蛋白质饲料。主要生产国是美国、秘鲁、智利、丹麦。大多数鱼粉的加工生产是将鱼烹制，榨去大部分的油和水，然后使压缩的鱼饼干化。有时也将榨出的液体
11、浓缩物再加回鱼粉。此外还有许多不同的生产模式。在有些加工厂中如果没有鱼油可被回收，如白鲑就可能将压榨工艺省去(Barlow 和 Windsor，1994)。地方上生产的鱼粉可能带有海滩上晒干的鱼，罐头厂下脚料可能含经干燥后磨碎的各种鱼(如金枪鱼)的头、尾、内脏。不同的加工工艺、原料、烹制方法、干燥、研磨和贮存对鱼粉的质量和营养成分有显著影响。 多数鱼粉呈褐色粉状，富含蛋白、脂肪和矿物质。蛋白含量的变异可在 50%-72%，脂肪在 2%-12%，而未榨油的鱼则在 12%以上。鱼粉含盐量可在 1.3%-4%。和大豆粕相比，鱼粉含有更多的赖氨酸和含硫氨基酸，但不同样本间的变异较大(表 5)。鱼粉脂肪
12、酸的组成随所用原料鱼的品种而异。沙丁鱼粉含 -3 脂肪酸最多，其次为白鲑粉和鱼是 鱼粉。鱼粉中的不饱和脂肪酸非常易于氧化而导致有毒的游离基的产生和较低的能量含量。在贮存时氧化可导致发热而降低氨基酸的消化率，甚至发生自燃。 鱼粉也容易受生物胺污染。在将变质或腐败的鱼进行热加工时会产生像肌胃糜烂素和组胺类的物质。这些物质增加胃酸分泌，并有报导可导致家禽 肌胃糜烂和其他损伤(Okazaki 等，1983) 。图 2 所示为鱼粉中产生生物胺的生化机制。 优质鱼粉是一种平衡极好的蛋白质来源。这也常在相应的价格上反映出来。对猪和禽，鱼粉的适口性极好，通常用于氨基酸需要最高的乳猪料或雏禽料。临近屠宰前的日粮
13、中应避免使用鱼粉以免鱼粉中富含的胺导致肉的鱼腥味。蛋禽料中加 1%-2%以上的鱼粉可导致禽蛋具有鱼腥味。 肉鸡和猪的育成期日粮中鱼粉的配入限量依质量和组成不同应在 2%-10%之间。这个限量对防止矿物质过度补给是必需的。 花生粕 花生是世界上许多地区广为流行的人类食品，花生炼油后的副产品花生粕是一种现成可用的蛋白来源。1997 年世界花生粕总产量为 620 万吨，中国和印度是主要生产国。 花生粕的营养成分依所用炼油方法不同而有显著变异。花生壳的含量直接影响到花生粕的纤维和能量含量。溶剂浸提的花生粕中脂肪含量一般低于 1.5%。压榨的花生饼的脂肪含量随炼油的效率而异。在热带暖湿条件下长期贮存的花
14、生粕中的残油是一个负面特点，因为它很容易氧化，这就导致适口性差，有毒性并使能量降低，从而极大地降低了花生粕的质量。 相对于大豆粕来说，花生粕的氨基酸比例不良，缺乏蛋氨酸，赖氨酸和色氨酸，而且这些比例不良的氨基酸消化率又很低(表 4)。因此在使用花生粕时向饲料中补加额外的结晶氨基酸是必要的。 如同大多数豆科籽实一样，花生含有胰蛋白酶抑制因子和其他蛋白酶抑制因子，需要适当的加工以破坏这些抗营养因子。另一个常与花生粕有关的不理想因素是花生在收获前、收获中和收获后被产生黄曲霉素的真菌黄色曲霉菌(Aspergillus flavus) 污染。雏鸭、火鸡雏、肉鸡雏对黄曲霉素最敏感。这种霉菌素可导致肝、肾和
15、胸肌出血，降低免疫力。已知黄曲霉素 B，在 250ppb 之低的浓度就有上述毒效。因为黄曲霉素的广泛存在及其对人类健康的影响，许多当局对人类食品原料和饲料设置了极限标准。例如美国的食品药物管理局对州际货运饲料作出限量规定为 100ppb。顾虑到黄曲霉素污染，在幼禽料中一般建议不用花生粕。此外，如果花生粕加工不当未能破坏胰蛋白酶抑制因子，幼禽的生产性能也会受到影响。 但如果花生粕质量好，则在肉鸡料中可用到 6%，蛋鸡料中用到 9%也应有良好效果。不过为了安全谨慎，多数营养学家把花生粕在禽料中的上限定在 4%。就猪的饲料而言，优质花生粕可取代乳猪料中 1/3 的大豆粕和生长猪料中 2/3 的大豆粕
16、。如果使用的是压榨花生饼则在生长猪料中的配入水平应予以限制以免发生软脂及油腻胴体问题，以及因酸败导致的品味降低，这主要是因为花生饼中残留含量较高的不饱和脂肪酸(占总脂肪酸的 83%)造成的。 椰子粕 椰子仁是取自晒干或机器烘干的椰子果实的果仁。主要生产国是菲律宾和印度尼西亚，该两国占有 1997 年世界总产 200 万吨椰子柏中的 2/3。按重量算，椰子仁可炼出约 30%-40%的椰子油。干的饼块状残渣再进一步研磨成椰子(粕或饼) 粉。由压榨工艺生产的椰子饼中残油含量约 8%，有时再用溶剂浸提，这取决于市场对油的需求，现在这种需求颇高。椰子粕尚有疑难问题；含油量变异大，霉菌污染和难消化的非淀粉多糖含量高。 在实践中遇到的多数椰子饼的残油含量在 9%-16%之间。有些小规模榨油工艺或用不良设备生产的椰子饼的残油含量可达 20%。用溶剂浸提的椰子粕残油含量低于 2%。残油含量较高的椰子饼是有价值的猪、禽能量来源。椰子油主要是由短链饱和脂肪酸组成(50% C12：0 ，15% C14：0)，容易被猪、禽消化。 高湿度、干燥条件不良和贮存不当导致
