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豆腐的制作工艺豆腐已成为颇受人们欢迎的食品，其制作的主要工艺流程通常如下：【资料】下表是豆腐中主要成分的平均质量分数：成分水蛋白质脂肪糖类钙磷铁维生素B1维生素B2质量分数 / %89.34.71.32.80.240.0641.40.000060.00003上述工艺流程中，磨浆属于_变化，由豆腐花制成豆腐的过程就是将豆腐与水分离，该设计利用的操作名称是_。在人体中，构成血红蛋白成分所需的微量元素是_。豆腐中含有的营养素，除蛋白质、无机盐和维生素外，还有_、_、_。除大豆外，很多食物也能提供丰富的蛋白质。下列能提供丰富蛋白质的食物有_（填字母序号）。A萝卜 B鱼 C大米D奶制品 E花生油 F鸡蛋参考答案： 物理 过滤 铁（或铁） 水 脂肪 糖类 B、D、F
