《上海市崇明县新民中学九年级化学下册 8.2 淀粉 油脂学案 （新版）沪教版》由会员分享，可在线阅读，更多相关《上海市崇明县新民中学九年级化学下册 8.2 淀粉 油脂学案 （新版）沪教版（5页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、淀粉 油脂一、淀粉和葡萄糖1绿色植物在阳光下把二氧化碳气体与水合成葡萄糖，同时生成氧气；在生长过程中，还能把光合作用生成的葡萄糖进一步转化为蔗糖、淀粉或纤维素。2人们从大米、面粉、玉米、土豆中摄取的淀粉在体内酶的催化下与水作用逐渐转化为葡萄糖。3葡萄糖是一种有甜味、易溶于水的白色粉末状固体，化学式是C6H12O6。它在体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，释放出热量。葡萄糖在体内完全氧化的化学方程式是C6H12O66O26CO26H2O。如何检测患者患有糖尿病？答案：葡萄糖溶液与新制的氢氧化铜悬浊液共热生成红色沉淀。4用碘水或碘酒可以检验食物中是否含有淀粉，淀粉遇碘作用呈蓝色。5富含淀粉的谷物、甘
2、薯等可以酿酒。在酿酒过程中，淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖发酵生成酒精。工业酒精中含有少量对人体有害的甲醇，因此绝对禁止用工业酒精配制饮用酒和调味用的酒。二、油脂1常见的油脂主要有牛油、猪油、奶油、花生油、豆油、菜油、椰子油等；其中，牛油、猪油来自于动物体的脂肪层是动物性油脂，在常温下呈固态，叫做脂。植物种子里含有丰富的油脂，如花生油、豆油、菜子油等是植物性油脂，在常温下通常呈液态，叫做油。二者合称为油脂。2油脂的组成元素与淀粉相同，含有碳、氢、氧三种元素，但是它们的分子组成和结构不同。3油脂在人体内经消化，氧化分解，释放出能量；是人体维持生命活动的备用能源。淀粉和葡萄糖的检验点拨：1.淀粉的检验
3、(1)淀粉的检验原理：淀粉与碘的作用，呈现蓝色。(2)操作步骤：取样；在被检测物质上滴加紫色碘水(或碘酒)；观察现象，若呈现蓝色，则证明该物质中含有淀粉。2葡萄糖的检验葡萄糖一般和新制的氢氧化铜(在2 mL 10%NaOH溶液中，滴加5%的CuSO4溶液45滴，混合均匀)在加热的条件下反应，可以把新制的氢氧化铜(蓝色)还原成氧化亚铜(红色)，可以用这个反应来检验物质是否是葡萄糖或是否含有葡萄糖。【例】 对实验现象的观察和分析，有助于我们获得化学知识并学会科学探究的方法。下列对实验现象分析正确的是( )。A碳酸盐与硫酸反应放出气体，所以与硫酸反应放出气体的物质一定是碳酸盐B硝酸钾溶于水会使溶液温
4、度降低，所以能使溶液温度降低的物质一定是硝酸钾C淀粉遇到碘水呈现蓝色，所以与碘水作用呈现蓝色的物质中一定含有淀粉D氯化钠能使溶液的凝固点降低，所以能使溶液的凝固点降低的物质一定是氯化钠思路点拨：本题是一道综合性试题，重在考查对知识的归纳和整理。知识的总结与延伸是否正确，关键在于对知识的正确理解和掌握。解析：碳酸盐中含有碳酸根离子，因此与酸溶液反应会生成二氧化碳气体，但是能与酸溶液反应生成气体的并不仅仅只有碳酸盐，如铁等活泼金属也能与酸溶液反应生成氢气，因此A项的分析是错误的。淀粉遇到碘水呈现蓝色，是淀粉的特性，可以用碘水或碘酒来检验淀粉的存在，因此C项的分析是正确的。一般情况下，固体物质溶于水
5、后，都会使溶液的凝固点降低，因此，并不是只有氯化钠能使溶液凝固点降低，故D错误。答案：C1(2020湖南娄底中考)化学与生活密切相关，下列食物中，主要为人体提供糖类的是( )。2下列物质中主要成分是淀粉的是( )。A鸡蛋 B白菜 C肥肉 D红薯3(原创)下列物质中属于碳水化合物的是( )。蛋白质 淀粉 水 蔗糖 油脂葡萄糖 维生素 纤维素 碳酸A BC D全部4下列食物中，不能转化为人体活动所需能量的是( )。A淀粉 B葡萄糖C食盐 D油脂5(2020广东肇庆)临近中考，家长为了给学生增加营养，制定了如下食谱：主食馒头、米饭副食红烧牛肉、清蒸西江鱼饮料酸牛奶、白开水用你所学的知识，建议家长增加
6、的食物是( )。A炒鸡蛋 B蒸猪排骨C炖豆腐 D炒瓜苗6为了确保人体健康，需要吃些粗粮。玉米是营养成分丰富的优质粗粮，玉米中的主要成分见下表。成分蛋白质油脂糖类水和维生素B等质量分数约10%约5%约80%约5%(1)上表中含有人体所需的营养素有_类。(2)玉米初加工可得到淀粉，淀粉属于_(填序号，下同)。无机物 糖类有机合成材料 高分子化合物(3)淀粉发酵可生产乙醇，乙醇是可再生能源。下列物质中_被认为是最清洁的燃料。汽油 柴油天然气 氢气(4)玉米芯与稀硫酸在加热、加压的条件下反应，可得到重要的化工原料糠醛。糠醛(C5H4O2)的相对分子质量为_。(5)写出乙醇完全燃烧的化学方程式： _。参
7、考答案1. 解析：蔬菜富含维生素，牛奶富含蛋白质，大米富含糖类(淀粉)，花生富含油脂。答案：C2. 解析：鸡蛋中主要含有蛋白质；白菜中主要含有纤维素；肥肉中主要含有脂肪；红薯中主要含有淀粉。答案：D3. 解析：碳水化合物是糖类，蔗糖、淀粉、葡萄糖、纤维素都属于糖类，即属于碳水化合物。答案：B4. 答案：C5. 答案：D6. 解析：由题给信息可知，表中含有的营养素是蛋白质、油脂、糖类、水、维生素5类。淀粉属于有机物中的糖类，属于高分子化合物，但不属于合成材料。氢气的燃烧产物是水，对环境无污染，因此属于最清洁的能源。答案：(1)5(2)(3)(4)96(5)C2H5OH3O22CO23H2O1(2
8、020四川綦江中考)“饭遭殃”是綦江的一种品牌食品，制作原料包含了以下物质，其中富含油脂的是( )。A花生 B味精 C辣椒 D瘦牛肉2“吃得营养，吃出健康”是人们普遍的饮食追求。下列说法不正确的是( )。A每天都应摄入一定量的蛋白质B油脂会使人发胖，故禁食油脂C糖类是人体能量的重要来源D过多摄入微量元素不利于健康3(2020福建龙岩中考)科学家发现食用富含维生素的食物具有较好的防电磁辐射的功能。下列食物中富含纤维素的是( )。A胡萝卜 B牛奶 C豆腐 D米饭4下列日常生活中的做法可行的是( )。糖尿病患者体内的葡萄糖代谢不正常，故可以从病人的尿液中检验含糖的高低由于淀粉有遇碘变蓝的特性，可利用
9、淀粉检验加碘食盐的真假低血糖病症发作时，吃馒头要比喝葡萄糖水见效快由于摄入的油脂过多会转化为脂肪，所以平时不要食用过多的油腻的食物A B C D5下列操作能达到实验目的的是_(填写序号)。A皮肤上沾有浓硫酸可用NaOH溶液中和B在马铃薯片上滴加碘水，出现变蓝现象，证明马铃薯中含有淀粉C在某溶液中滴加酚酞试液，溶液变红，证明该溶液一定是NaOH溶液D用肥皂水区别软水和硬水E用10 mL量筒量取5.25 mL浓硫酸6化学是造福人类的科学。在农业生产、医疗保健、促进社会发展等方面做出了重大贡献。请用所学过的化学知识解答下列问题。(1)2020年全球出现“无声海啸”粮食危机，而我国粮食储备充足，市场价
10、格稳定，化肥为保持粮食丰产起到了重要作用。常用化肥有：尿素CO(NH2)2；硝酸钾KNO3；硝酸铵NH4NO3等。上述化肥中属于复合肥的是_(填序号)，硝酸铵溶解于水后溶液温度明显_(填“升高”或“降低”)。(2)低血糖患者每天都应注意摄入一定量含淀粉的食物，以使血液中维持一定浓度的葡萄糖。请你列举两种富含淀粉的食物_、_。7下图是自然界碳循环简图，请回答：(1)含碳单质矿物燃烧的化学方程式为_；(2)海水吸收二氧化碳时，发生反应的化学方程式为_；(3)植物光合作用时，二氧化碳和水在光的作用下生成葡萄糖(C6H12O6)和氧气，其化学方程式为_；(4)人类降低空气中二氧化碳含量的研究有两个方向
11、：一是减少二氧化碳的排放，另一个是_。8生活处处有化学，家庭厨房就是一个化学小世界。(1)液态植物油和固态动物油合称为油脂。若锅里的油着火了，应立即盖上锅盖灭火，其原理是_。(2)为了全民的健康，卫生部推广使用强化加铁酱油。这里的“铁”指的是_(填“单质”“元素”或“原子”)。(3)小明晚上切完西瓜后就将菜刀放在菜板上了，第二天早上发现菜刀生锈了。请你帮他分析菜刀生锈的原因：_；为了防止这把菜刀生锈，小明应采取哪些防锈措施_、_(填两条)。9小艺想减肥，早餐经常只喝饮料，以致有一天上课突然晕倒。(1)小艺早餐所喝饮料的主要成分为：白糖、果汁、小苏打、柠檬汁，其中缺少了人体所需营养素中的_和油脂
12、；(2)减肥就是减脂肪，脂肪在人体中的作用是_；(3)下列富含油脂的食品有(填序号)_。馒头 海带 肥肉 白菜 山茶油10某课外兴趣小组的同学们欲对从大豆中提取的油脂进行实验探究。他们从有关资料中查得，油脂不溶于水，易溶于汽油、己烷等有机溶剂，且有机溶剂大多数具有挥发性、易燃烧。有机溶剂可以把果实，如大豆、花生中的油脂提取出来。在通风良好的场所，他们用以下实验进行大豆油脂的提取。用研钵把5 g大豆研碎，放到试管中，加入10 mL己烷，振荡后静置几分钟；用过滤器过滤提取液；把提取液放到烧杯中，用热水浴蒸发掉己烷；观察得到的大豆油，把油移入试管中，向试管中加入10 mL水，振荡静置后，豆油和水分层，豆油浮在水面上。请回答下列问题：(1)第步操作中，振荡的目的是_；“静置几分钟”的目的是_。(2)为什么用热水浴蒸发掉己烷，而不是用酒精灯加热蒸发？_。(3)根据上述实验观察到的现象，归纳豆油的主要物理性质：_。参考答案1. 答案：A2. 解析：合理膳食，保持营养平衡是健康的基础，因此不能因为油脂会使人发胖而禁食油脂。答案：B3
