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1、 不能不说的饮食常识1下列食物是什么应该饭后吃的？A菠菜 B白菜C土豆D西红柿答案：D西红柿应该在餐后再吃。这样，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，产生腹痛、胃部不适等症状。2下列食物不应过度清洗？A豆芽B莲藕C香菇D南瓜答案：C香菇中含有麦角醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前不过度清洗或用水浸泡，就不会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。3坐飞机前应该少吃什么？A人参B薯类食物C豆类食物D肉类食物答案B 薯类食品大都有很强的产气作用，在一些欧洲机场的“健康指引手册”中，土豆、红薯等淀粉类食品被列为“最不推荐在机场餐厅享用的
2、食品”，因为飞机升高时，气压会下降，如果你吃了太多可产气的薯类食品，会感到下体膨胀，并且频频拜访洗手间4吃什么能让人更聪明？A 生蒜B 羊肉C 黄金搭档D 三文鱼答案 A美国爱荷华州立大学研究指出，人脑活动所需的大半能量由维生素B1转化的葡萄糖提供，而生蒜中的蒜胺成分比维生素B1的作用还要强，经常吃生蒜，能让你头脑更聪明！5吃完猕猴桃后不能喝什么？A可乐B咖啡C橙汁D牛奶答案D猕猴桃中含有大量维生素C和维生素B，两者与牛奶中的乳脂蛋白相结合，容易产生蛋白质凝块，让你腹泻！因此应吃完猕猴桃2小时后再喝牛奶，或吃其他奶制品！6下面哪些食物是不能和羊肉一起吃的？A 牛肉B 狗肉C 酱油D 醋答案 D
3、羊肉大热，功能益气补虚；醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合，与羊肉不宜7下面什么食物是不能和黄瓜一起吃的？A香蕉B冬瓜C西瓜D西红柿答案 D西红柿中含大量维生素C，有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用。而黄瓜中含有维生素C分解酶，同食可使其中的维生素C遭到破坏。8吃下列哪些食物容易中毒？A 生大蒜B 生鱼肉C 鲜扁豆D 大白菜答案C鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。食用前应用沸水焯透或过油，或干煸至变色后食用；9喝牛奶不能加什么？A白糖B面包C巧克力D好丽友答案 C 牛奶含有较为丰富的蛋白质和钙，巧克力被誉为能源食品。尽管牛奶
4、和巧克力都是营养品，但是若将它们放在一起吃，则是有害的；因为牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合，会形成不溶性的草酸酶钙，不但无法吸收，而且还会出现头发干燥、腹泻、缺钙和生长发育慢的现象。10吃牛肉时不能喝什么酒？A 啤酒B 劲酒C 白酒D 红酒答案 C牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配饿如火上浇油，容易引起牙齿发炎。11下列什么菜又被称为“壮阳草”？A 芥菜B韭菜C 冬虫夏草D 芹菜答案 B韭菜的维生素含量很大，能刺激性腺分泌激素，中医中韭菜能“助阳固精”的说法。12胡萝卜应该和什么分开吃？A萝卜B蘑菇C白菜D兔肉答案 A不要把胡萝卜与萝卜一起吃用。因为，胡萝卜中含有能够破坏
5、维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。13，下面哪种说法是错误的？A多吃水果能减肥。B食盐是健康的大敌。C多服钙能增强体质。D拒绝含胆固醇的食物。答案 C 骨质疏松是多种因素造成的，缺钙只是其中原因之一，单服钙片并不能预防骨质疏松，而摄食过量钙质，会干扰其他营养的吸收。通过天然食品摄取钙质才是最佳方法14什么食物应该吃成熟一点的？西瓜B 苹果C 葡萄D 香蕉答案：D香蕉中具有抗癌作用的物质TNF，而且，香蕉愈成熟其抗癌效果愈高。 能够增加白血球，改善免疫系统的功能，还会产生攻击异常细胞的物质TNF。 19. 空肚子的时不可以吃什么A 土豆B 饼干C 黄瓜D 西红柿答案 D有些人爱吃蕃
6、茄，肚子饿时也拿蕃茄来充饥。 但是却不知道，蕃茄中含有大量的胶质、困质以及肺胶酚等可溶性收剑剂成分。 这些物质会与胃酸发生作用，形成难溶解的结石， 从而阻塞胃的出口幽门，使胃内压加升高，造成急性胃扩张，引起腹痛、呕吐，甚至发生失液性休克。 因此，最好是在饭后再食用番茄。20. 常吃什么食物易患癌A 鸡肉 B 狗肉C 人参D 烧烤答案 D烘烤食物时燃料中会产生大量的二氧化碳、二氧化硫等致癌物质，这些物质会遗留在食物上，所以人吃多了极易患癌。 21.下列什么茶在茶经中有记载A西湖龙井B 碧螺春C 恩施玉露D 铁观音答案 C湖北产茶历史悠久，早在唐代就已很著名，现仍是我国的重要产茶省份。恩施玉露是我
7、国保留下来的为数不多的一种蒸青绿茶，其制作工艺及所用工具相当古老，在陆羽茶经中有记载22. 吃什么会导致人极度贫血而死亡？A青西红柿B 大蒜C糖醋风味菜D鲜蚕豆答案 D有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征，称为蚕豆病(又称胡豆黄)。症状为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血而死亡；23.什么吃多了容易引起中毒性休克？A 头痛粉B白木耳C 黑木耳D 失眠药答案 B腐烂变质的白木耳会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克24.女性早上千万别吃的东西A 法国芝士B 美国红酒C 日本生鱼片D 丹麦面包答案 D要制成松软
8、酥香的丹麦面包，需往面粉中加入大量起酥油，这样才能形成面包里特殊的层状结构。而起酥油不光让身体发胖，还会影响女性荷尔蒙分泌。由于人体激素水平在早上最敏感，因此欧洲医学专家建议，吃丹麦面包的最佳时间是中午，那时人的雌性激素水平相对稳定，你不会因摄入太多起酥油而失去浓浓女人味！25睡前吃什么东西可以告别噩梦？A 花生B 饼干C 芝麻D 牛奶答案 B印度医学专家研究证明，四成半的恶梦都由低血糖引发，血液中糖分含量过低，会使脑神经皮层细胞吸收过多负面情绪，让你在睡觉时恶梦连连。如果入睡前吃几块饼干或喝一杯加糖的豆浆，能有效减少恶梦，提高你的睡眠质量！ 26吃什么能让人挺直腰杆？A 香菇B 土豆C 莲藕
9、D 西红柿答案 A韩国文化日报的客座医学专家建议，女性每日必吃香菇，尤其是经常在阳光下暴晒的香菇。因为香菇中的麦角甾醇在与阳光接触时可产生大量维生素D，这种优质补钙元素可让你腰杆挺直、充满骨感美！27.以下什么东西不能和红薯混着吃？A 西红柿B 花生C 豆芽D 柿子答案 D薯是含淀粉较多的食物，吃了以后会使胃里产生大量胃酸，而柿子则含有较多的单宁和果胶。胃酸和单宁、果胶相遇，便会形成“胃柿石”一旦形成“胃柿石”，轻则感到胃胀、腹痛、呕吐，重则会导致胃出血、胃炎或溃疡病，甚至造成冒穿孔。28花生最好怎么吃？A 炒着吃B 煮着吃C 泡着吃D 生吃答案 B水煮花生是最科学的食用方法，因为，水煮花生不
10、温不火、易于消化、性味平和，还保留了花生中原有的植物活性物质，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇等，对防治营养不良、糖尿病、心血管病具有显著作用。29. 炖排骨加入什么最佳？A 辣椒B 味精C 醋D 酱油答案 C排骨或煮骨头汤时滴入几滴醋，不但能将骨头中的钙、磷、铁等溶解出来，有利于人体吸收，而且还能保护骨头中的维生素不被破坏，提高利用率。30.什么炖鱼更美味？A 果汁B 可乐C 白开水D 牛奶答案 D炖鱼时放入一汤匙牛奶，不仅去除鱼腥味，而且使鱼肉酥软鲜嫩，鱼汤雪白味美。31.脱脂奶不能和什么混吃？A 面包B 油条C 胡萝卜D 芹菜答案C做胡萝卜奶昔时不要用脱脂牛奶，因为牛奶中的奶脂和胡萝卜中的维
11、生素A结合生成不利于人体吸收的脂溶，造成营养的浪费。32.用什么水淘米更好？A 开水B 浑水C 海水D 凉水答案 D 33.什么能使夹生饭更熟？A 白酒B 黄酒C 红酒D 葡萄酒答案 B米饭夹生怎么办?可以用锅铲把夹生饭弄散，按500克米50克黄酒的比例，把黄酒倒入锅内，用文火焖至黄酒挥发出来后，饭就不夹生了，且吃不出酒味。34.什么食材不适合横着放？A 西瓜B 生鸡蛋C 苹果D 李子答案 B生鸡蛋最好别横着放存放久了，尤其是外界温度较高时，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黄的作用。这时如把鸡蛋横放，由于蛋黄比重比蛋白小，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成粘壳蛋。35. 以下
12、什么食物吃多了会变笨？A 芹菜B 豆腐干C松花蛋D 巧克力答案 C松花蛋含有一定量的铅，常食会引起人体铅中毒。铅中毒时的表现为失眠、贫血、好动、智力减退等。36.以下什么有长寿果之称？A 坚果B 花生C 芝麻D 核桃答案 B。“常吃花生能养生”，花生仁中含蛋白质高达26%左右，相当于小麦的两倍，且容易被人体吸收利用；含脂肪达40%，其中不饱和脂肪酸占80%以上。花生的营养价值比粮食高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。37. 鱼的什么部位全是脑黄金？A 鱼翅B 鱼尾C 鱼肚子D 鱼眼睛答案 D鱼体内含DHA最多的则是眼窝脂肪、其次是鱼油。也可以通过合理选择食用油来补充。各种食用油中，以
13、橄榄油、核桃油含有亚麻酸最多，在人体内可以衍生为DHA。38.狗肉不能和什么一起吃 ？A 牛奶B 老熟肉C 茶D 土豆答案 C吃狗肉后不要喝茶，这是因为茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合，会生成一种物质。这种物质具有一定的收敛作用，可使肠蠕动减弱，大便里的水分减少。因此，大便中的有毒物质和致癌物质，就会因在肠内停留时间过长而极易被人体吸收。39.下列什么东西能识脑子清醒？A 核桃B 牛奶C 可乐 D干酪答案 D营养学专家表示，干酪含有大量的氨基酸酪胺酸，而酪胺酸在人体内能帮助产生大脑神经传递物质多巴胺，使人大脑更清醒，入睡更困难。40.吃以下什么食物容易失眠？A 牛奶B 甜食C 辛辣食物D 西餐
14、答案 C晚餐吃过多的辛辣食物会导致睡眠问题。烧心患者晚餐进食辛辣食物，躺下之后更会加重病情，影响睡眠。因此，专家建议，一天当中，吃辛辣食物宜早不宜迟。41.冬季多吃什么可以避免手脚冰冷？A 果冻B 海带C 鱼D 核桃答案 B海带含碘丰富，碘能促进甲状腺素分泌，产生热量。人体的甲状腺分泌物中有一种物质叫甲状腺素，它能加速体内很多组织细胞的氧化，增加身体的产热能力，使基础代谢率增强，皮肤血液循环加快，抗冷御寒。42.什么食物又被称为体内垃圾的“清道夫”A 海带B 笋子C 莲藕D 茄子答案 B笋甘寒通利，其所含的膳食纤维可以增加肠道水分的储存量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便黏度，使粪便变软有
15、利排出，有利于治疗便秘，预防肠癌。竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香。它具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良。43. 经常吹空调的人一定要吃什么？A 咖啡B 糖C 果汁D 醋答案 D食醋堪称“空调一族”首选的调味品，因为它能提高胃酸浓度，增加食欲，促进消化液的分泌，还可抑菌，对因吹空调过度引起肠道病有很好的预防作用。44.多吃什么能防止预防胰腺癌？A 花菜B 荔枝C 火龙果D 西瓜答案 A十字花科所含有的维生素能有效防止肿瘤46. 什么被称为紫色蔬果之冠?A 蓝莓B 紫菜C 茄子D 紫荆果答案A 蓝莓中含有大量的花色素。花色素是迄今为止所发现的最为出色的天然抗氧剂，其抗氧化作用甚至优于公认的维生素C与维生素E。如据美国学者报道，花色素的抗氧化作用分别为维生素C与维生素E的3050倍，堪称最佳的自由基清除剂。47晚上吃什么容易失眠？A猕猴桃B榴莲C苹果D洋葱答案：D 黄帝内经中有“胃不合则卧不安”的说法，如果晚餐选择不对，你很可能在漫漫长夜辗转反侧！而洋葱气味辛辣，属胀气食物，如果在晚餐中吃太多洋葱，你很容易感到腹
