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1、常见的野菜植物 邓收宝201318 山野菜不仅含人体所必需的蛋白质 脂肪 碳水化合物 维生素 矿物质等营养成分 而且植物纤维更为丰富 有的野菜维生素 矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍 而且大多山野菜生长于山林之中 未受到现代工业和农药化肥的污染 尤为珍贵 春季篇 经过冬季之后 人们较普遍地会出现多种维生素 无机盐及微量元素摄取不足的情况 如春季人们多发口腔炎 口角炎 舌炎和某些皮肤病等 这些均是因为新鲜蔬菜吃得少而造成的营养失调 因此 春季要多吃蔬菜 1 荠菜Capsellabursa pastoris L Medle 分类 十字花科油菜属食法 炒食 做汤均可 人们还常用荠菜做包子 春卷
2、 饺子 汤圆的馅料生境 田间 路旁等产地 全国各省区 2 蕨菜Pteridumaquilinumvar latiusculum 分类 凤尾蕨科蕨属食法 享有 山菜之王 的美誉 其食用部分是未展开的幼嫩叶芽 可炒食或晾干成干菜 也可盐腌 生境 山坡草地或疏木林下 喜生于湿润肥沃而土层较厚的阴坡上产地 长江以北较多 3 蒲公英Taraxacummongoli cum 分类 菊科蒲公英属食法 3 5月采嫩苗 开水烫过冷水漂洗 炒食做汤或凉拌 也可采花做汤生境 沟边 荒地 田间 丘陵地带等产地 几乎遍布全国 4 苦菜Ixerischinensis Thunb Nakai 分类 菊科苦荬菜属食法 苦菜可
3、炒肉 炒蛋 做汤 或加些大豆粉做成小豆腐吃 亦可沸水烫后蘸面酱食用生境 山地及荒野 为田间杂草产地 我国北部 东部和南部 5 二月蓝OrychragmusviolaceusO E Schulz 分类 十字花科诸葛菜属食法 春夏和初秋采摘嫩茎叶 开水烫后漂去苦水即可炒食生境 山地 平原 路旁 地边等产地 长江以北较多 6 桔梗PlatycodongrandiflorusA DC 分类 桔梗科桔梗属食法 采其鲜嫩茎叶 开水烫后清水漂洗 炒食或做汤 早春或晚秋可挖其根 用热水泡去苦味 撕成丝炒食或加调料生食生境 山地阳处草丛 灌丛中 林缘向阳干燥处产地 全国南北各省 7 牛繁缕Malachiumaq
4、uaticum L Fries 分类 石竹科鹅肠菜属食法 春夏季采嫩苗或嫩叶 开水烫后炒食或煮食生境 山坡 路旁 田间等阴湿处产地 广布全国 8 水芹菜Oenanthejavanica Blume DC 分类 毛茛科毛茛属食法 春夏季采嫩苗或嫩叶 炒食或开水烫后凉拌生境 低湿处或浅水沟边 偶有栽培做蔬菜产地 全国各地 9 马兰头Kalimerisindica L 分类 菊科马兰属食法 3 4月采其鲜嫩叶或嫩苗 开水烫后炒食或凉拌生境 林缘 草丛 溪岸 路旁等产地 广布于长江以南各省区 10 香椿Toonasinensis 分类 楝科香椿属食法 嫩叶或顶芽可以凉拌生食 切末拌豆腐 也可以用来炒鸡
5、蛋 也可腌吃生境 河边 宅院周围肥沃湿润的土壤产地 长江南北大部地区 11 薄荷MenthacanadensisL 分类 唇形科薄荷属食法 春夏季采嫩茎叶 炒食或开水烫后凉拌 也可加入面粉蒸食 制成干菜生境 水旁湿地产地 全国各地 12 车前草Plantagoasiatica 分类 车前科车前属食法 3 4月采嫩苗或嫩叶 开水烫后去汁 加调料炒食生境 田野水边或山谷湿地产地 几乎全国各省区 夏季篇 夏季是阳气最盛的季节 此时也是人体新陈代谢最旺盛的时候 人体出汗过多而容易丢失津液 因此夏季养生应该以清淡食物为主 避免伤津耗气 13 鱼腥草HouttuyniacordataThunb 分类 三白
6、草科蕺菜属食法 夏秋季节采摘嫩茎叶 开水烫过 清水漂洗 炒食或做汤 也可凉拌 冬春季节可挖其嫩根茎洗净腌吃生境 田埂 水沟等阴湿处产地 长江以南各省区 14 波缘冷水花PileacavalerieiLevl 分类 荨麻科冷水花属食法 夏秋季节 全株采回洗净 可炒食或做汤生境 林中石上 岩缝 阴湿的墙壁上产地 长江中下游 15 萹蓄PolygonumaviculareL 分类 蓼科蓼属食法 2 7月采摘嫩茎叶 炒食或切碎后与面粉混蒸 也可作干菜生境 田野 荒地 路旁 湿地产地 全国各省区 16 地肤Kochiascoparia L Schrad 分类 藜科地肤属食法 2 7月采摘嫩茎叶 炒食或做
7、馅 也可作干菜生境 田野 荒地 路旁 村舍旁产地 全国各地 17 马齿苋PortulacaoleraceaL 分类 马齿苋科马齿苋属食法 5 9月采摘嫩茎叶 开水烫后 轻轻挤出汁水 加调料拌食或炒食生境 田野 荒地 路旁 菜园等产地 遍布全国 18 堇菜ViolaverecumdaA Gray 分类 堇菜科堇菜属食法 4 5月间采嫩面或嫩茎 开水烫过炒食 也可凉拌或做馅生境 田野 宅旁 湿地产地 东北华北及长江以南各省区 19 茭白Zizanialatifolia Griseb Stapf 分类 禾本科稻亚科稻族菰亚族菰属食法 采其肥嫩的肉质茎 炒食生境 湖沼水塘内产地 全国各地 20 益母草
8、LeonurusjaponicusHoutt 分类 唇形科益母草属食法 在夏季生长茂盛花未全开时采摘其嫩茎叶 可做汤生境 喜温暖湿润气候 喜阳光 一般栽培农作物的平原及坡地均可生长 以较肥沃的土壤为佳 需要充足水分条件产地 全国大部分地区 21 野韭菜ALLiumtuberosumRottl etspreng 分类 百合科葱属食法 嫩叶可炒食 汤用或作馅 夏季可收获花薹 秋冬季收取根茎 生境 喜温暖 潮湿和稍阴环境 常生长在山林 坡地等产地 西藏 四川 贵州 广东 广西 福建等省区 22 番杏TetragoniaexpansaMurr 分类 番杏科番杏属食法 番杏的嫩茎尖 嫩叶做菜 可炒食 或
9、入沸水焯后放凉 加入调料做凉拌菜 也可配与鸡蛋做番杏蛋花汤 还可与粳米煮成番杏粥 具有健脾胃 祛风消肿 除泄泻 痢疾等作用 生境 温暖湿润的气候 对光照条件要求不严格 喜沙壤土产地 广东 福建 浙江 江苏 云南 秋季篇 秋季天高气爽 气候干燥 秋燥之气易伤肺 因此 秋季应遵循 养阴防燥 的原则 饮食宜清淡 多食新鲜蔬菜水果 少食煎炒之物 多吃酸性食物 以收敛肺气 少吃辛辣食物 可避免发散泻肺 23 何首乌Fallopiamultiflora Thunb Harald 分类 蓼科何首乌属食法 春秋季采摘嫩叶 开水烫后炒食生境 河边 灌木丛中或山脚阴处产地 陕西南部 甘肃南部 华东 华中 华南 四
10、川 云南及贵州 24 苹MarsileaquadrifoliaL 分类 苹科苹属食法 春夏秋可采其鲜嫩茎叶洗净 炒食或做汤 也可做馅生境 水稻田或沟塘边产地 广布于长江以南各省区 北至华北 陕西和辽宁 25 小根蒜Alliummacrostemon 分类 百合科葱属食法 采鳞茎洗净 可生拌 炒食或吃 也可调味用生境 山坡 草地 丘陵地带等产地 除新疆和青海外其余各省区 26 牛膝菊Galinsogaparviflora 分类 菊科牛膝菊属食法 采其嫩茎叶 可炒食 作汤 作火锅用料生境 庭园 废地 河谷地 溪边 路边和低洼的农田中 土壤肥沃而湿润的地带产地 四川 云南 贵州 西藏等省 区 有分布
11、 27 东风菜Doellingeriascaber Thunb Nees 分类 菊科东风菜属食法 早春食其嫩叶 可凉拌 也适合和荤菜炒食 秋季食其根茎生境 山野湿地 山坡荒地 林缘塘边和灌木丛产地 浙江 江西 湖北 广东 广西 四川 贵州及云南等地 28 虎杖Reynoutriajaponica 分类 蓼科虎杖属食法 嫩茎做蔬菜 根做冷饮料生境 疏松肥沃的土壤 喜温和湿润气候 耐寒 耐涝产地 山东 河南 陕西 湖北 湖南 江西 福建 台湾 云南 四川 贵州 29 朝天委陵菜PotentillasupinaL 分类 蔷薇科委陵菜属食法 秋季或早春挖块根 煮稀饭 味香甜 月采摘嫩茎叶 先用开水烫过
12、 冷水浸泡去涩味然后炒食生境 田边 路旁 沟边或沙滩等湿润草地产地 浙江 江西 湖北 广东 广西 四川 贵州及云南等地 30 野百合Liliumbrownii 分类 百合科百合属食法 鳞茎可直接蒸食或提取淀粉食用生境 山坡草地 路旁或灌木丛中产地 东北 华东 华南以及西南各地 冬季篇 冬季饮食应遵循 秋冬养阴 养肾防寒 元忧平阳 的原则 饮食以滋阴潜阳 增加热量为主 31 菊花菜ChrysanthemumnankingenseH M 分类 菊科菊属食法 以嫩茎叶供食用 具有特殊的浓郁菊花芳香味 风味独特 稍甜 凉爽清口 食之清凉 可炒食 做汤或作火锅料 生境 土层深厚 排水良好 肥沃的土壤中产
13、地 贵州 江苏 湖南等省有野生种 现我国南北各地均有少量栽培 以南京市人工栽培历史较久 32 珍珠菜LysimachiaclethroidesDuby 分类 报春花科珍珠菜属食法 全年可采嫩梢 嫩叶 可炒食 蒸食 做汤 还可以加工成珍珠养心面 珍珠养心果蔬饮料等生境 山坡林下及路旁产地 东北 华北 华东 华南 西南各省有分布 33 枸杞Lyciumchinense 分类 茄科枸杞属食法 春夏秋可采其鲜嫩枝叶 加糖 醋炒食或切碎掺粉蒸食 冬季可炖汤生境 山坡 路旁 田埂 丘陵地带 灌木丛中产地 全国各省区 后面内容直接删除就行资料可以编辑修改使用资料可以编辑修改使用资料仅供参考 实际情况实际分析 感谢您的观看和下载 Theusercandemonstrateonaprojectororcomputer orprintthepresentationandmakeitintoafilmtobeusedinawiderfield
