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1、组员 杜蒙多鹏白斌高静敏组长 多鹏指导老师 高长远王域茂 水果与蔬菜的妙用 长安一中研究性学习课题开题报告表 对健康有好处的水果 一 降血压的水果 山楂 西瓜 梨 菠萝 二 在各种维生素中 叶酸与DNA的生成有关 怀孕初期 叶酸对细胞繁殖与修复很重要 它帮助胚胎神经系统的良好发育 预防孕妇贫血 三 减缓衰老在常见的水果中 猕猴桃被认为是最接近完善的水果 它含有在丰富的维生素C A E 叶酸和微量元素钾 镁及食物纤维等营养成分 而热量却很低 这都使猕猴桃能为工作奏快 精神紧张的现代都市人注入生命的活力 另外 猕猴桃中所含的氨基酸 能帮助人体制造激素 减缓衰老 四 减肥瘦身有些水果中含有丰富的食物
2、纤维 纤维是不能为小肠所消化的碳水化合物 在结肠内 纤维可提供给肠腔营养物质 这有助于促进身体的新陈代谢以及帮助抑制食欲 五 保养皮肤人体的面部天天暴露在外 受空气中有害物质的损伤和紫外线的照射 以至毛细血管收缩 皮脂腺分泌减少 皮肤变得干燥 脱水 水果中含丰富的抗氧化物质维生素E和微量元素 可以滋养皮肤 其美容效果可不是一般的化妆品可比的 而且如果你吸烟或发胖 那也暗示你体内脂肪组织缺乏这些重要成分 六 明目人的眼底分布着许多毛细血管 维生素C的作用就是在于它可以使眼底供血得到保证 七 癌症的天敌平时饮食中多摄入水果 可降低患乳腺癌 前列腺癌和肺癌的几率 这是因为水果中含有人体所必需的微量元
3、素 保护眼睛的水果 猕猴桃 柠檬 保养皮肤的水果 香蕉 芒果 哈密瓜 草莓 橙子 苹果 减肥的水果 苹果 西柚 火龙果 因为猕猴桃性寒 所以怀孕的妈妈最好少吃 含有叶酸的水果 苹果 香蕉 芒果 木瓜 猕猴桃 抗癌的水果 猕猴桃 葡萄 橙子 苹果 材料出自 黑色水果益健康 营养价值的高低是选择水果的关键 而在众多水果当中 黑色水果的营养价值最高 黑色水果的表皮之所以呈现黑色 是因其含有丰富的色素类物质 例如原花青素 叶绿素等 这些色素类物质具有很强的抗氧化性 能对人体起到抗衰老的作用 与浅色水果相比 黑色水果含有更加丰富的维生素C 可提高人体抵抗力 此外 黑色水果中的钾 镁 钙等矿物质的含量也高
4、于普通水果 这些矿物质大多以有机酸盐的形式存于水果当中 对维持人体的离子平衡有重要作用 有关专家告诉我们 判断水果营养的高低有一个窍门 即颜色越深的水果 其营养价值越高 即使是同一种水果或同一个水果的不同部位 由于颜色的不同 其维生素 色素及其他营养物质的含量也不同 又因黑色水果的黑色表皮中含有更多的营养成分 故在食黑色水果时 要将其清洗干净 连皮一起吃效果更好 常见的黑色水果 桑葚桑葚酸甜 多汁 营养丰富 它含有氨基酸 维生素 有机酸及胡萝卜素等多种营养物质 其矿物质的含量也比其他水果高 研究证明 常吃桑葚可以增强人体免疫力 促进红细胞生长 防止人体动脉及骨骼关节硬化 并能促进人体新陈代谢
5、桑葚除了生食外 还可以做成桑葚布丁 桑葚蛋糕 桑葚果酱 桑葚水果沙拉等食用 但桑葚品性微寒 女性来月经时要少吃 以防寒气过大 引起痛经 乌梅不仅含有丰富的维生素B2 钾 镁 锰 磷等矿物质 还含有大量有机酸 其不但能杀死侵入胃肠道中的病菌等 还可经肠壁吸收后转变成碱性物质 现代药理学研究证实 血液呈碱性者长寿 因此 乌梅是当之无愧的抗衰老食品 黑葡萄葡萄是一种营养丰富的水果 宋代的医书 备用本草 中说葡萄 主筋骨 温脾益气 倍力强志 令人肥健 耐饥忍风寒 久食轻身 不老延年 而黑葡萄的保健功效则更好 它含有丰富的钙 钾 磷 铁等矿物质 多种人体所需的氨基酸以及维生素B1 B2 B6 维生素C等
6、 常吃黑葡萄对神经衰弱 疲劳过度者大有裨益 黑加仑黑加仑又叫黑穗醋栗 黑豆果 它含有丰富的维生素C及磷 镁 钾 钙 花青素 酚类等物质 长期食用黑加仑可防治痛风 贫血 水肿 关节炎 风湿病 咳嗽等疾病 黑色水果 桑葚 乌梅 黑葡萄 黑加仑 香蕉含有丰富的维生素和矿物质 从香蕉中可以很容易地摄取到各式各样的营养素 其中钾能防止血压上升及肌肉痉挛 而镁则具有消除疲劳的效果 香蕉有清热 解毒 生津 润肠的功效 而且适用于痔疮出血 大便干结 肺燥咳嗽及发热症状 人体如果缺钾 会出现全身软弱无力 胃肠无法蠕动 从而出现腹胀 肠麻痹 严重者还会影响心肌收缩 引起心律紊乱 诱发心力衰竭 而香蕉中含有丰富的钾
7、 每天吃上一根香蕉 就可以满足体内钾的需求 同时还可以稳定血压 保护胃肠道 特别提醒 香蕉含易为婴儿吸收的果糖 对于水泻不止的乳糖酶缺乏儿 可作为主食喂养 因其含有大量的钾 故胃酸过多 胃痛 消化不良 肾功能不全者应当慎用 保存时不要放入冰箱 在10 25度条件下即可适宜储存 每天食用1 2个即可 切不可太过量 香蕉 柚子营养价值很高 含有丰富的糖类 有机酸 维生素A B1 B2 C P和钙 磷 镁 钠等营养成分 柚子味甘酸 性寒 具有理气化痰 润肺清肠 补血健脾等功效 能治食少 口淡 消化不良等症 还能帮助消化 除痰止渴 理气散结 由于柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分 故有降血
8、脂 减肥 美肤养容等功效 此外 由于柚子含有生理活物质皮甙 可降低血液黏滞度 减少血栓形成 故而对脑血管疾病 如脑血栓 中风等也有较好的预防作用 特别提醒 脾虚泄泻的人吃了柚子会肚泻 因为他们对食物营养的吸收和转化能力较弱 粗纤维的柚子可能未消化完毕就被排出体外 造成所谓湿热的错觉 另外 柚子不能与药品同服 每天食用量最好不超过200克 服药期间禁止食用 柚子 3 山竹 山竹富含多种矿物质 维生素 对体弱 营养不良 病初愈者都有很好的调养作用 具有降燥 清凉解热的作用 体质虚寒者少吃尚可 多吃不宜 由于山竹富含蛋白质和脂肪 对于皮肤不太好 营养不良的人群有很好的食疗效果 饭后食用还能分解脂肪
9、有助于消化 特别提醒 肥胖者和肾病 心脏病患者要少吃 糖尿病患者不能食用 一般人过多食用会引起腹泻 当吃多引起腹泻时 吃些榴莲可缓解病情 山竹可以放在冰箱中保存半个月左右 每天适用量为3个左右 4 猕猴桃 又名奇异果 鲜猕猴桃中维生素C含量在水果中是最高的 它还含有丰富的蛋白质 碳水化合物 多种氨基酸和矿物质元素 都为人体所必需 其味酸 性寒 有解热 止渴 通淋之功效 对食欲不振 消化不良 黄疸 尿道结石 痔疮等症有良好的改善作用 猕猴桃果和汁液有降低胆固醇及甘油三酯的作用 亦可抑制致癌物质的产生 对高血压 高血脂 肝炎 冠心病 尿道结石有预防和辅助治疗作用 特别提醒 由于猕猴桃性寒 易引起腹
10、泻 故不宜多食 脾胃虚寒者更应慎食 先兆性流产 月经过多和尿频者忌食 还未成熟的果实可和苹果放在一起 有催熟作用 保存时间不宜太长 应尽快食用 每天适用量为1个 5 橘子 橘子含有丰富的糖类 葡萄糖 果糖 蔗糖 维生素 苹果酸 柠檬酸 食物纤维以及多种矿物质等 其具有润肺 止咳 化痰 健脾 顺气 止渴的药效 尤其对老年人 急慢性支气管炎以及心血管病患者来说更是不可多得的健康水果 由于橘子中含有丰富的维生素C和尼克酸等 它们有降低人体中血脂和胆固醇的作用 所以 冠心病 血脂高的人多吃橘子很有好处 特别提醒 橘子多吃会出现口干舌燥 咽喉干痛 大便秘结等症状 同时为避免其对胃黏膜产生刺激而引起不适
11、最好不要空腹吃橘子 胃肠 肾 肺功能虚寒的老人也不可多吃 以免诱发腹痛 腰膝酸软等病症 虽然放入冰箱可以保存很长时间 但最好不要存放太久 新鲜的食物总是最有益的 每天适用量为2 3个 6 芒果 芒果含有丰富的胡萝卜素及维生素 蛋白质和脂肪的含量较少 碳水化合物含量丰富 其味甘 性凉 是解渴生津的水果 有益胃止呕 生津解渴及止晕眩等功效 甚至可治胃热烦渴 呕吐不适及晕车 晕船等症 另外 芒果含有丰富的维生素A C 有益于视力健康 延缓细胞衰老 预防老年痴呆症 抑制动脉硬化 高血压 预防癌症的功效 特别提醒 芒果性质带湿毒 患有皮肤病或肿瘤的人群 应禁止食用 每天适用量为1个 7 杨桃 新鲜杨桃碳
12、水化合物的含量丰富 所含脂肪 蛋白质等营养成分 对人体有助消化 滋养 保健功能 其具有下气和中 清热止渴 生津消烦 利尿 解毒 醒酒 降低血脂 胆固醇 血糖 提高机体免疫力等功效 用于防治风热咳嗽 口渴烦躁 咽喉疼痛 口腔炎 牙痛 肝病 小便不利 结石症 坏血病 食毒酒毒等 特别提醒 饭后吃杨桃 有助于消化 保存时不能放入冰箱冷藏 要放在通风阴凉处 每天适用量为1个 8 葡萄 葡萄的营养丰富 味甜可口 主要含有葡萄糖 极易为人体吸收 同时还富含矿物质元素和维生素 其性平 味甘酸 无毒 历来被食疗专家列为补血佳品 并可舒缓神经衰弱和疲劳过度 同时它还能改善心悸盗汗 干咳少痰 腰酸腿痛 筋骨无力
13、脾虚气弱 面浮肢肿以及小便不利等症 另外 葡萄所含热量很高 而且葡萄中大部分有益物质可以被人体直接吸收 对人体新陈代谢等一系列活动可起到良好作用 特别提醒 吃葡萄后不能立刻喝水 否则很快就会腹泻 但这种腹泻不是细菌引起 泄完后会不治而愈 可放入冰箱保存1周 建议现买现食 每天适用量为100克 9 苹果 苹果内含有碳水化合物 蛋白质 脂肪 膳食纤维 多种矿物质 维生素和微量元素 可补充人体足够的营养 其具有安眠养神 补中益气 消食化积之功效 能改善消化不良 气壅不通症 榨汁服用 能够顺气消食 另外 食用苹果能够降低血胆固醇 降血压 保持血糖稳定 降低过旺的食欲 有利于减肥 苹果汁能杀灭传染性病毒
14、 治疗腹泻 预防蛀牙 特别提醒 苹果含有大量的糖类和钾盐 摄入过多不利于心 肾保健 建议患有冠心病 心肌梗塞 肾病 糖尿病的人谨慎食用 保存时如和其他蔬菜水果放在一起 要用塑料袋包好 常温下可储存10天左右 每天适用量为1 2个 10 火龙果 火龙果含有一般植物少有的植物性蛋白及花青素 丰富的维生素和水溶性膳食纤维 对重金属中毒具有解毒的功效 另外 火龙果对咳嗽 气喘有独特疗效 还有预防便秘 防老年病变 抑制肿瘤等多种功效 由于火龙果富含多种维生素和矿物质 高纤维 低热量 对糖尿病 高血压 高胆固醇 高尿酸等现代流行疾病有很好的疗效 其中磷的含量相当高 可促进细胞膜的生成 亦是美容 保健佳品
15、特别提醒 火龙果很少有病虫害 几乎可以不使用任何农药就可以满足其正常的生长 因此 火龙果是一种绿色环保果品和具有一定疗效的保健营养食品 在保存时 因是热带水果不宜放入冰箱 建议现买现食或放在阴凉通风处 适用量为每天1个 11 菠萝 菠萝果味香美 酸甜适口 有消烦解渴和增进食欲的功效 其味甘 性温 具有解暑止渴 消食止泻之功效 为夏令医食兼优的时令佳果 由于其含有菠萝酵素 常被用来治疗心脏疾病 烧伤 脓疮和溃疡等 有着很好的效果 特别提醒 食用菠萝时应注意不要空腹暴吃 果肉切片后 一定要先在盐水中浸若干分钟后才能食用 可放入冰箱中保存1周 阴凉通风处可保存3 5天 每天适用量为100克 12 木
16、瓜 木瓜能理脾和胃 平肝舒筋 可走筋脉而舒挛缩 为治一切转筋 腿痛 湿痹 脚气的要药 可治疗风湿性关节炎 腰膝酸痛 脚气 小腿肌肉痉挛 消化不良 吐泻 腹痛等疾病 其含有番木瓜碱 木瓜蛋白酶 凝乳酶 胡萝卜素等 并富含17种以上氨基酸及多种营养元素 其中所含的齐墩果成分是一种具有护肝降酶 抗炎抑菌 降低血脂等功效的化合物 特别提醒 经常食用具有平肝和胃 舒筋活络 软件血管 抗菌消炎 抗衰养颜 抗癌防癌 增强体质之保健功效 是一种营养丰富 有百益而无一害的水果 常温下能储存2 3天 建议尽快食用 每天适用量为100克左右 13 哈密瓜 哈密瓜营养十分丰富 尤其铁的含量很高 其味甘 性寒 有利小便 除烦 止渴 防暑 清热解燥的作用 能治疗发烧 中暑 口鼻生疮等症状 是夏季解暑的最好水果之一 它对人体的造血机能有显著的促进作用 对女性来说是很好的滋补水果 特别提醒 脚气病 腹胀 腹泻 产后 病后等患者要尽量少食或不食 哈密瓜属后熟果类 可以储存一段时间 在阴凉通风处可储放2周左右 每天适用量不超过100克为宜 14 橙子 橙子中含有丰富的果胶 蛋白质 钙 磷 铁及维生素B1 B2 C等多种营
