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1、我国蔬菜产业发展概况简介 一 目前我国蔬菜产业发展的现状生产规模迅速扩大我国是世界上最大的蔬菜 瓜类生产国和消费国 2004年 蔬菜和瓜类播种面积突破19707 7千公顷 总产量62011 4万吨 另据FAO统计 中国蔬菜和瓜类的收获面积及产量均居世界第一位 2004年分别为2196 87万公顷和42333 54万吨 占世界的42 8 和48 9 比位居第二的印度高出3 1倍和5 3倍 2003蔬菜播种面积分布 产业集中度较高2002年全国蔬菜播种面积超6666 7公顷 10万亩 的县有819个 播种面积1200多万公顷 占全国的69 39 其中蔬菜播种面积在2 4万公顷的县136个 超过4万
2、公顷的县19个 蔬菜产量分布 2003 区域布局不断优化1995年以来农产品短缺的矛盾基本解决 交通运输业的发展突飞猛进 快捷运输网络已见端倪 交通运输状况显著改善 全国大市场 大流通格局基本形成 带动了蔬菜产业布局的第三次优化调整 其显著特点是立足区位优势 沿路 铁路 高速公路 高等级公路 沿海 沿江建设规模蔬菜生产基地 产后加工快速发展2003年全国拥有各类蔬菜加工企业60多万家 从业职工70多万人 其中具有一定规模的蔬菜加工贸易企业10多万家 从业职工50多万人 全国年加工各类蔬菜2000多万吨 消耗鲜菜原料5000多万吨 蔬菜加工率不足10 例如山东省目前具有较大规模的蔬菜加工企业近2
3、000家 保鲜冷库2500多座 年加工 保鲜能力达到近1000万吨 江苏省拥有各类蔬菜加工企业272家 其中上市公司1家 国家级龙头企业2家 省级龙头企业10家 流通体系渐趋完善蔬菜大市场 大流通格局初步形成 全国现有各类蔬菜批发市场近2万个 年成交额3000多亿元 其中2001年农业部已建定点市场1410个 年成较量5600多万顿 年成交额1000多亿元 各地创建了一大批年交易额在10亿元以上的蔬菜 农副产品 批发交易市场 如北京新发地 山东寿光 苍山 江苏南京白云亭 常州凌家塘 深圳布吉等出口贸易增长较快蔬菜已成为我国最主要的出口农产品之一 据国家海关总署统计 2003年出口量达到552
4、68万吨 出口额30 68亿美元 2004年出口量602万吨 出口额37 96亿美元 同时 出口市场多元化步伐加快 2003年我国蔬菜已出口到五大洲的170个国家和地区 其中年出口量达10万吨以上的主体市场11个 1 9 9万吨的骨干市场28个 据2004年统计 全国蔬菜出口前10位省区中 有6个分布在东部沿海 其余4个分布在西南 西北 东北和中南 这10个省区的出口量 出口额达到522 72万吨 31 26亿美元 分别占全国的86 8 和82 4 其中山东省的蔬菜出口额为12 49亿美元 高居全国首位 福建 浙江和广东分别为6 32美元 2 71美元和2 54亿美元 新疆 江苏 云南 辽宁四
5、省区的出口额均超过1亿美元 科技进步步伐加快科技贡献率近60 通过国家或省级审 认 定的蔬菜新品种1000余个 其中可抗2 3种病害的新品种150个主要蔬菜新品种50 90 为一代杂种良种已更新3 4次 良种覆盖率达90 以上蔬菜育苗技术和设施栽培技术进步显著 初步形成了适于不同地区 不同气候条件的周年系列化保护栽培体系蔬菜生物技术 贮藏与加工技术研究也取得了新的进展 经济社会地位突出在促进农村经济发展 增加农民收入中的地位 到2003年蔬菜和瓜类产值增加到4700多亿元 占种植业总产值的36 28 占种植业产品收入的64 66 成为仅次于粮食的第二大作物 远高于水果 油料 棉花 烟草 糖料等
6、经济作物的产值2003年蔬菜和瓜类净产值3380多亿元 对全国9亿农民人均纯收入的贡献额为372 6元2003年蔬菜和瓜类产值是林业收入的5 29倍 渔业收入的2 42倍 牧业收入的66 80 在扩大出口 平衡我国农产品国际贸易中的地位 在解决城乡居民就业 维护社会稳定中的地位 蔬菜是典型的劳动密集型产业 为城乡居民提供了大量的就业岗位 根据对25个省区市的相关数据分析测算 目前蔬菜种植为全国农村解决了9300多万人就业 其中有相当一部分是不能外出打工的老 少 弱劳力 蔬菜贮藏 加工 运输 销售 为城乡居民解决了几千万人就业 在保证全民健康 提高人民生活质量中的地位 就食物功能而言 蔬菜不仅能
7、为人们提供一定的碳水化合物 蛋白质和脂肪 更是维持人体健康所必需的维生素等生理活性物质 矿物营养和食用纤维不可替代的来源 就食物结构而言 粮食是不可替代的主食 蔬菜是不可替代的是副食 不管男女老幼 不分民族信仰 不论贫富贵贱 日日餐餐少不了 蔬菜还是城郊型观光采摘园区的佼佼者 在党领导我国各族人民全面建设小康社会的今天 确保蔬菜质量安全 品种多样 数量充足 均衡供应 发展观光农业 满足城镇居民回归自然 休闲娱乐 体验农艺的需求 是保证人们身心健康 提高人民生活质量的客观要求 也是各级政府 蔬菜科技工作者和生产经营者的共同责任 二 蔬菜产业的发展优势和潜力 增效稳粮 互补发展产业带动面广 能力强
8、低成本竞争优势强劲比较效益高 发展潜力大一是发展时空潜力丰富 优越的生态环境 多样性的气候和广大的适宜轮 间 套作资源二是扩大出口潜力大三是加工增值潜力大 三 蔬菜产业发展中的主要制约因素 体制 生产经营体制 我国蔬菜生产以农户个体经营为主 是典型的小生产模式 种植随意性强 过量施用化肥 农药 激素等现象难以有效控制 造成有害残留物超标 制约了蔬菜产品安全生产和采后处理水平的提高 产品标准化在单门独户的生产模式下难以实现 产品质量和档次偏低 蔬菜的卫生安全达标率不够高和达不到输入国要求 抗御风险的能力弱 难以实现最佳种植效益 行政管理体制 我们目前仍处于产加销分离 贸工农分割的条块管理体制 在
9、这种体制下 各项管理 各类服务 各种支持既无法统筹协调 也无法有效到位 既不利于加快产业化进程 也不适应入世后农产品国内市场国际化的要求 市场国内市场 蔬菜产品已进入供应相对稳定和充裕的阶段 并出现了季节性 区域性 品种结构性供过于求 由于生产规模小 组织化程度低 无法开展有效的市场调查和预测 产销信息不灵 用盲目的扩大生产去应对有限的市场容量 菜贱伤农的现象难以避免 国际市场方面 农产品市场竞争由原来的价格竞争转向以优质 安全 卫生 成本为主要内容的全方位竞争 竞争对手由国内市场主体转向国际大型经贸公司和跨国集团 市场开拓难度越来越大 发达国家利用完善的营销体系和网络 花样翻新的绿色壁垒 日
10、益削弱着我国蔬菜的出口优势 据了解 约有60 的出口企业遭受过国外的技术壁垒 与此同时 一些企业为了争客户 抢订单 采取竞相降价的 相互残杀 策略 无序竞争加剧 招致产业效益大幅度下滑 科技制约蔬菜产业的健康持续发展越来越多地依赖于科技的进步 但是大部分地区蔬菜生产仍以传统耕作为主 种菜技术较为落后 管理粗放 与世界第一蔬菜生产和出口大国的地位极不相称 随着蔬菜产业的不断发展 一些新的技术问题不断出现 如土壤连作障碍 南方线虫病 大棚土壤盐渍化 季节性毁灭性病虫害加重 以及蔬菜简易贮藏技术手段缺乏等 无一不困扰着广大菜农和基层农技推广人员 但由于科技投入不足 实用技术特别是集成配套栽培技术研究
11、滞后 都已明显地制约着蔬菜产业的发展 四 今后我国蔬菜产业发展方向 发展目标中长期目标 建设优质 高产 高效 安全 生态型蔬菜产业和世界蔬菜强国 科技贡献率达到70 以上 产量占世界的50 左右 单产比世界平均水平高30个百分点 采后商品化处理率达到80 以上 精 深 加工率达到30 以上 出口率达到世界平均水平 蔬菜播种面积约占农作物的18 20 商品菜的良种覆盖率98 以上 标准化生产技术推广普及率75 以上 蔬菜产值占种植业的40 以上 商品菜卫生安全合格率98 以上 近期目标 到2010年 全国蔬菜和瓜类播种面积稳定在3亿亩左右 产量达7 56亿吨 产值5300亿元以上 出口量突破10
12、00万吨 出口额50亿美元以上 采后商品化处理率达到50 以上 精 深 加工率达到15 以上 商品菜生产基地95 以上通过无公害食品产地环境认定 商品菜卫生安全合格率达到95 以上 对全国农民人均纯收入的贡献额提高到500元左右 发展思路 利用差异 优化生产布局 技术研究的重点蔬菜品种改良首先是要加强蔬菜种质资源的应用基础研究 提高新品种选育效率 其次是强化蔬菜感官品质 颜色 体型 适口性 营养品质和耐贮运性方面的育种目标 加快出口蔬菜新品种选育 三是要培育世界顶级的高优组配型 高产 优质 多抗 高抗 定向免疫 专用品种 扭转目前急功近利的同水平重复研究 兼用型姊妹系品种多乱杂 叫得响的专用品
13、种稀少的局面在此基础上 经过10年左右的努力 我国有望跨入世界蔬菜育种强国之列 标准化生产蔬菜是商品性极强的农产品 而且是鲜销为主 产销链短 时限性强 卫生安全标准严 市场准入要求高 对标准化生产需求迫切 目前我国蔬菜产品的总量已经供过于求 今后蔬菜产业的发展要更多的依赖于扩大出口 推进标准化生产的时机已经成熟 十一五 期间 应优先建立起种植面积列前50位的蔬菜 含西 甜瓜 作物 前10位的食用菌和出口量列前30位的蔬菜产品的标准化技术体系设施栽培我国是世界上设施栽培面积最大的国家 据有关资料分析 我国的温室面积是欧洲 南美洲 东亚 美国总和的8倍多 其中塑料温室 含塑料大棚 面积是上述地区和
14、国家总和的11倍多 但是 我国设施栽培中的专用品中 覆盖材料性能 设施小气候和土壤环境的控制以及产量 品质和效益 与世界发达国家相比还有一定差距 尚无一例成功的设施栽培专家系统 病虫无害化治理蔬菜种类多 茬口多 周年生产 所以病虫害种类多 发生频率高 蔓延快 损失大 菜农素质不高 环境保护意识不强 重治轻防和追求一扫光的防治效果 导致农药使用不合理 生态失衡 病虫抗药性增强 化学农药用量不断加大 残留超标的恶性循环 近年来 随着无公害食品行动计划的实施 在禁用高毒高残留农药和降低农残超标率方面 各级政府高度重视 态度坚决 措施有力 收效显著 但上述问题并未得到根本解决 农残超标率时有反弹 为此
15、 要在集成病虫无害化治理技术体系上下功夫 一方面 要因地制宜的组装集成 示范推广耕作改制 抗病 虫 品种 设施防护 频振式杀虫灯 天敌和抗生素 以及高效低毒化学农药等无害化治理技术 另一方面 要采取引进与自主开发并举 深入研发蔬菜病虫无害化治理新技术 新成果 创建国际先进水平的蔬菜病虫无害化治理技术体系 温室蔬菜高产优质标准化栽培技术 采后增值技术从国际惯例看 蔬菜初级产品的采后商品化处理增值30 蔬菜加工品的采后增值份额更高 但是我国由于缺乏智能化光电分级包装技术装备 尽管具有世界上最广博的蔬菜产品原料 却无法进行高品位产品档次的分选 由于冷链不完善 贮运保鲜技术装备落后 严重限制了新鲜蔬菜
16、的货架寿命和出口半径 由于蔬菜加工普遍沿用传统的工艺设备 成本费用高 质量保证水平低 已经成为扩大蔬菜加工品的出口与内销的瓶颈 因此 必须下决心解决推进我国蔬菜采后处理和加工技术装备现代化 通过向采后要效益增加蔬菜产业的综合效益 提升蔬菜产业的整体素质和国际竞争力 促进内销 扩大出口 出口带动 促进产业升级 创建知名品牌 提高出口信誉挖掘出口潜力 增强带动能力调整产品结构 提高出口效益参照出口要求 提升内销蔬菜档次要实现由蔬菜大国到蔬菜强国的转变 就必须参照出口要求 逐步规范内销蔬菜的生产和市场 引导国民消费 推进内销蔬菜栽培管理 采后处理 包装 贮运 销售标准化 大幅度提高内销蔬菜的净菜率和卫生安全水平 整体推进蔬菜产业的国际化 现代化经营 大量减少蔬菜垃圾的城乡往返 强力推进产业化 提高菜农组织化程度引导培育菜农合作经济组织大力扶持壮大蔬菜龙头企业加快蔬菜市场网络和经纪人队伍建设 我区蔬菜出口概况 实施出口带动发展现代蔬菜产业 随着产业规模从过去的 家庭菜园 发展为支柱产业 我区的蔬菜如今已具有了一定的国际国内竞争力 在十一五这个经济社会发展的重要机遇期 如何总结经验 进一步发挥我
