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4、岸区景林日用品有限公司 叶 星摘 要 分析了民众对营养保健食品认识上存在的误区及其形成的原因和危害，提出了正确、科学的营养保健品消费观念。同时对营养保健品行业工作中存在的问题提出改进措施。关键词 营养保健食品；消费观念；误区经过三十年的改革开放，我国的经济建设取得了令世人瞩目的巨大成果，人民的生活水平得到了极大的提高，城镇居民的生活已达到小康水平，农村也接近小康水平；与此同时，人们的饮食也发生了巨大的变化。从前，国民追求的是吃饱，富裕以后食物极大地丰富起来，餐桌上的品种也发生了明显的变化，可是人们发现，随着一日三餐吃得越来越好、越来越精细，以前很少出现的“富贵病”却越来越多地发生在大家身上，给
5、民众的健康带来极大的危害，于是，人们又在想：怎样才能吃得合理、吃出健康呢？在这样的背景下，一类对人体机能有调节作用的特殊食品“营养保健食品”逐步地进入到我们的生活之中。但是，笔者在多年从事营养保健食品销售工作中感觉到，当前民众在对营养保健食品的认识上存在一些误区，现叙述如下。1 公众对营养保健食品的认识误区及其形成原因1.1 对营养保健食品的不信任一提起营养保健食品，有些人就会表现出一脸的不屑，他们认为营养保健食品没有任何作用，全都是骗人的东西。这种认识的出现，主要是由于以下原因造成的。1.1.1 产品自身的科技含量不高：1980年代末至1990年代初，富裕起来的国民对营养保健食品表现出了热情
6、接受和充分信任，因此也推动了整个保健品市场的飞速发展，产品规模和数量在食品市场上的占有比重也不断增大。市场的一片红火，导致生产企业的数量也迅速地增加，1980年全国保健品生产企业不到100家，至1994年已超过3000家，产品品种达3000余种，年产值300亿元人民币1。但是，很多企业从一开始就陷入了低研发、高广告投入的怪圈，仅进行产品报批前的开发研究，很少进行必要的实验研究，导致我国营养保健食品领域长期处于低水平的重复之中，产品也大多属于低端的第一代产品，科技含量不高。更有甚者，一些黑心商贩为了牟取暴利，生产、销售假冒伪劣产品，极大地损害了广大消费者的利益。1.1.2 产品的保健作用被无限地
7、夸大：一些企业不是以加强科技研发、生产高科技含量产品的方法去占领市场，而是靠着“天上打广告，地下铺渠道”的策略来销售产品，再加之媒体把关不严，从而出现了大量的不实宣传，无限地夸大产品功效，甚至无中生有，把本不应具有治疗作用的保健品吹嘘成能够治愈各种不治之症，误导、欺骗消费者。1.1.3 营销人员的专业素质低下：由于我国在营养领域里人才奇缺，致使许多不懂营养的人在从事营养保健食品的销售工作，他们在面对消费者时，无法正确解答相关问题，甚至连自已产品的功效原理都搞不明白，也就不可能根据消费的实际情况正确地推荐产品，只是单纯从经济利益的角度出发，为了多赚钱而盲目地向顾客推荐一些并不需要的产品，使消费者
8、花冤枉钱。由于上述种种因素，再加之政府对市场管理的力度不强，保健食品无相应法规、标准可依，导致了这一行业的发展呈无序状态，使得保健食品逐渐失去了消费者的信任。其实，营养保健食品在我国有着悠久的历史，早已为世界各国学者所公认。祖国医学自古就有许多以食物、中药材来滋补身体的做法，这些食物、药材甚至中药复方制品可以说是原始的营养保健食品，它们可以为人体提供必需的营养素，如氨基酸、维生素、矿物质等，以弥补饮食中的不足；有些还具有改善微循环的功效，如银杏提取物。调查统计表明，在2.6亿美国人中，大约有50%的人经常摄取维生素、矿物元素、草药等膳食补充剂，以用来改善机体健康2。因为在预防上每投入1元钱，就
9、可以节省100元的疾病治疗费用。众所周知，合理的营养、适量的运动、乐观的心态、良好的生活习惯是保障人体健康的四大基石，而合理的营养占据重要地位，它是人体健康的物质基础，其核心是：全面、充足、均衡。现代营养学研究证实，要想获得科学合理的营养，就应按比例、充足地摄入谷薯类及杂豆、蔬菜水果、鱼虾禽畜肉及蛋类、奶类及其制品、大豆类及坚果、油及食盐这几大类食物3。但是，由于人们饮食习惯的不合理、饮食结构的不科学、生活节奏的加快、工作压力的增加、环境的污染甚至食品安全问题等因素的影响，致使许多人无法达到这种理想的饮食状态。2002年全国城乡居民营养状态调查发现，我国居民某些营养素从膳食中摄取量存在着严重的
10、不足，例如：钙、铁、维生素A、B族维生素、膳食纤维等4。因为国人奶类产品的摄入量严重不足，而植物性食物中含有植酸、草酸等影响钙吸收的因素存在，致使钙的吸收率较低。故而导致我国居民钙的摄入量仅为388.8mg/d，离（8001000）mg/d的适宜摄入量相差甚远。铁和维生素A的良好食物来源是动物肝脏、动物全血等，但因为人们害怕摄入过多的脂肪和胆固醇，以及对这类产品安全性存在疑虑，所以日常饮食中这类食品的摄入也不多而导致缺乏。粗粮中富含B族维生素和膳食纤维，但粗粮的适口性远没有精粮好，所以现代人的食物越来越精细，再加之传统烹饪方式的影响，导致食物中B族维生素严重损失，所以B族维生素、膳食纤维的营养
11、状况也呈严重不足。为了克服这些问题，适当地补充一些优质的营养保健食品不失为一种行之有效的方法。比如，经过近60年的研究，发现如花青素等植物化学物质具有极强的抗氧化、防癌抗癌、降血脂等作用，但其在植物中的含量极低，而且饮食习惯的改变使得我们摄食植物性食物的比例越来越小，也就很难从常规食物中获得足够的植物化学物，那么，服食植物化学物补充剂也就更方便有效5。另外，营养保健食品除了可以弥补日常饮食中一些营养素的不足，还具有一些其他特殊的作用。比如，食物中的叶酸在人体中的吸收率不超过50%，但若摄取叶酸补充剂，可以将吸收率提高到75%以上。再如，大蒜碾碎后，其中的蒜氨酸与蒜酶互相接触生成蒜素，蒜素是大蒜
12、的主要活性成分，具有杀菌消毒、增强免疫力等保健作用；但它非常不稳定，尤其对热稳定性差，加热后就会失去作用，因此大蒜适宜生吃；可是生吃大蒜不仅会引起口腔异味，而且对胃肠道的刺激性也很强烈，所以许多人难以接受或无法长期坚持。可是利用科技手段，将其中的有效成份提取出来，再被以肠溶包衣，使其完整安全地通过胃，直至到达小肠时才被溶解而释放出有效成分，这样不仅能避免蒜素被胃酸灭活，而且还能很好地去除气味，减少对胃的刺激。预防医学理论认为，在人体健康状态和疾病状态之间存在一种第三态（也称诱发疾病态或亚健康状态），处于亚健康状态者，虽然没有明显的疾病症状，但如果不及时加以营养干预，最终极易发展成疾病，现实中许
13、多人就处于这种状态。营养保健食品作用于人体的第三态，预防或减缓疾病的发生和发展，促使机体逐渐向健康状态转化，达到提高健康水平的目的6。由此可见，营养保健食品并非毫无用处，它凝集了许多学科的科技成果，能更加有效地为人体提供健康必需的营养成分，服用它们是可以为人体健康提供良好的物质保障的。1.2 对营养保健食品的盲目推荐与不信任相比，有些人又走向另一个极端：盲目地推崇营养保健食品，把其视为是包治百病的灵丹妙药，认为营养保健食品的服用是多多益善，毫无害处。曾有报刊报道：一位老人去逝后，她的子女在清理遗物时，发现家里还有价值数万元没吃完的营养保健食品。其实，这种滥用保健食品的做法不仅无益于健康，反而还
14、会对健康造成损害。那么，营养保健食品到底是一种什么样的产品呢？“保健食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体功能，适于特定人群食用，不以治疗疾病为目的。”7科学研究证实，人体所必需的各类营养素并不是孤立地发挥作用的，而是相互联系、互相影响，具有协同作用；只有各种营养素达到一种平衡状态，才能最好地发挥它们的生理功效。营养素归根结底是一种化学物质，它在人体内会发生一系列的生化反应，产生许多代谢产物，最终要靠肝、肾等代谢器官将这些代谢产物排出体外；如果过量地摄取某些营养素，不仅造成不必要的浪费，而且还加重了代谢器官的负担；有些营养素过量摄入，会干扰、影响其他营养素的吸收，甚至还会产生中毒
15、现象。例如：过量地摄入钙，可能导致肾结石、高钙血症，也可明显地抑制铁、镁的吸收。维生素C具有抗氧化、促进胶原蛋白合成、促进铁的吸收等功效，但长期超生理剂量的摄入，又可导致铁吸收过度，还可引起恶心、腹部痉挛、红细胞破坏、泌尿道结石以及不育等不良后果；小儿生长期过量服用，容易患骨骼疾病；妊娠期过量服用，可能影响胚胎的发育。维生素E具有抗氧化、抗衰老的功效，但某些使用抗凝药物或有维生素K缺乏的人如果盲目地服用，就会有增加出血致命的危险。多不饱和脂肪酸可以降血脂、防治心脑血管疾病，但过多地摄取又会导致脂质过氧化，引起疾病的发生。所以，各种营养素除了要全面、足量地摄入外，还应按需要量以合理的比例来均衡地
16、摄取。也就是说，一个人到底是否需要服用保健食品，是要看他体内是否缺乏某种营养素，是否无法正常地从食物中摄取足够的量，否则，盲目地服用不仅造成不必要的浪费，还会产生适得其反的效果。2 应对措施针对上述所提出的问题，笔者认为应该采取如下应对措施。2.1 政府部门应建立健全的法律法规以规范市场，使这个行业在法律法规的保障下得到良好的发展。日本在这方面做得比较成功，日本厚生省公共卫生局于1952年制定并颁布了营养法，之后又制定了如营养改善法、营养师法、厨师法等一系列的法律法规。在这些措施的推动下，日本的保健品行业得以高速发展，1980年销售额为3600亿日元，到了1989年超过7000亿日元，仅次于美国。不仅为国家的经济发展提供了一份助力，也为国民的身体健康作出了巨大的贡献。2.2 加强营养科学知识的宣传普及工作。营养不仅关乎个体的健康，而且也关乎整个民族的兴
