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1、师宗红盈食品有限公司食品安全卫生管理手册文件编号：HYSP-QM-2012文件版号：I/O发布实施时间：二零一二年三月一日目 录1、公司概况、质量方针、质量目标-31.1手册颁布令-31.2公司 简 介-41.3质量方针与质量目标-62、质量负责人任命书-73、机构设置-84、岗位职责-95、资源的提供-155.1质量有关人员能力要求规定-155.2人员培训管理制度-185.3设备、设施管理规定-225.4检测设备、计量器具管理制度-235.5设备操作维护规程-245.6检测仪器操作规程-306、产品设计6.1工艺流程图-386.2工艺规程-397、原材料提供7.1采购管理制度-407.2采购
2、质量验证规程-407.3原辅料仓库管理制度-427.4 成品仓库管理制度-438、生产过程的质量控制-448.1生产过程的质量控制制度-448.2关键工序管理制度-459、产品质量检验9.1检验管理制度-489.2产品质量检验规程-499.2.1包装物验收规程-499.2.2黄姜产品的标准检验规程-5110、不合格的管理10.1不合格管理办法-5510.2不合格品管理制度-5511、技术文件管理制度-5812、安全生产和卫生管理制度12.1安全生产管理制度-6112.2卫生管理制度-6213、质量记录13.1质量记录管理制度-6313.2公司质量记录清单-661公司概况、质量方针、质量目标1.
3、1手册颁布令为建立健全企业的管理模式，全面提高本公司在全国黄姜行业的综合竞争力，促进我公司事业的发展与繁荣，谋求永续经营，结合本公司产品生产经营的特点，根据中华人民共和国食品卫生法、GB14881-94 食品企业通用卫生规范以及公司管理制度、标准体系中的管理事项和操作规范，特制定该食品安全卫生管理手册。本食品安全卫生管理手册由我公司品管部负责编制，经审核认为符合国家相关法律法规要求及本公司实际，对促进我公司整体经营效率、产品质量的不断提高，增强企业的综合竞争力、提升企业形象具有重要的现实意义。本食品安全卫生管理手册具体规定了我公司的质量方针与目标、各部门人员职责权限、文件管理制度、采购管理制度
4、、生产过程质量管理制度、产品质量检验制度、设备检验管理制度，质量考核制度以及质量控制操作制度等相关制度，是本公司卫生质量管理中具有指导性作用的纲领性文件，现予以颁发，并于二零一二年三月一日起实施，望各部门及全体员工共同遵守执行。 总经理： 二零一二年三月一日1.2公 司 简 介师宗红盈食品有限公司属私营企业，由罗平县红盈食品有限公司董事长王红云发起，于2010年7月入驻师宗县生物产业加工园区，2011年3月在师宗县工商局注册，同年4月取得相关建设审批后开工建设，次年6月建设完成并投产使用。公司占地面积50亩，项目总投资5150.12万元，生产的主要产品有脱水姜片、脱水姜块、姜粒、姜粉、晒姜片、
5、脱水蒜片、脱水辣椒、脱水香葱、脱水萝卜丝、脱水姜黄、姜油、泡姜、泡小米辣，豆干食品等，公司有10多年的农副产品加工经验，有一支业务技术过硬的管理团队，有自己稳定的内、外销售网络。目前公司主要以“公司+基地+农户”的农业产业化运作模式，形成“产、供、销”一体化的经营格局，着力打造国内外市场，目前年销售约1.5亿元，带动10万农民增收。1.3质量方针与质量目标创新 优质 高效依靠科技进步和管理创新，确保产品和服务质量处于国内同行业先进水平，持续为顾客提供安全卫生、优质营养的天然黄姜产品，全面履行我公司的承诺。本公司的宗旨和奋斗目标是，做大做强黄姜及脱水蔬菜产业，把我公司发展成为具有较强综合竞争力、
6、在国内同行业中名列前茅的黄姜加工业。为此，我公司必须始终以顾客为关注焦点，依靠创新和全体员工的共同努力，实现一流的产品和服务质量，持续满足顾客的需求，不断扩大企业和产品的知名度，提高产品国内外市场占有率。二 质量目标1、原料收购批次检验合格率100%；2、成品(批次)出厂合格率100%；3、顾客投诉率1%,顾客投处理率100%；4、顾客满意率99%；5、纠正和预防措施按计划完成率99%。二、质量管理负责人 任 命 书为了贯彻执行“食品质量安全市场准入制度”和黄姜生产许可证审查细则要求，提高公司产品质量和企业管理水平，加强对质量管理体系运行的领导，经公司研究，特作如下任命：任命公司品管部部长 同
7、志为公司质量负责人，除继续负责原职务工作外，作为质量管理者负责人，全面负责企业的质量管理工作。 总经理： 2012年3月 1日三、公司组织机构设置总 经 理管理者代表品管部生产部基地管理部部财务部市场部综合室 财务部四、岗位职责总经理职责1、根据公司经营理念，规划制订发布公司质量方针及质量目标；2、对从事与质量有关的管理、执行和验证工作的人员，规定其职责、权限、相互关系和任职要求，并为质量体系有效运行提供充分的资源；3、主持管理评审，并任命质量管理负责人；4、营造并保持满足顾客要求及国家法律、法规要求的重要性的意识，并确保理解和满足顾客要求及国家法律、法规要求；5、确保建立、实施和保持一个有效
8、的质量管理体系；6、负责质量管理体系的建立的策划与改进，决策公司的重大事务；7、组织贯彻落实国家安全生产的方针、政策、法规和上级有关安全生产的指示精神；8、根据公司新情况，组织制订和完善企业生产规章制度，检查督促国家法规、企业各项规章制度的实施；9、策划和制定公司长远发展目标，建立适合于本企业的企业文化。综合部职责1、负责质量管理体系文件的发放和资料的归档管理工作，确保文件发放前得到批准，确保文件是充分和适宜的；2、必要时组织对文件进行评审与更新，并再次批准；3、负责有关文件控制程序的编写工作；4、确保现场使用的文件为有效版本的文件；5、对文件进行分类、标识，保持清晰，易于识别；6、对外的法律
9、法规文件进行控制，确保为最新版本；7、防止作废文件的非预期使用；8、对公司的记录进行控制，确定记录的分类、建档、标识、贮存等方法，确定记录的保存时间及保存部门；9、负责办公设施的管理及维护；10、收集与战略发展相关信息，为公司领导提供决策咨询；11、负责制订公司人力资源管理制度和各项规章制度并组织实施；12、负责公司员工的人事档案管理工作；13、负责员工教育培训工作：生产部职责1、监督组织制订黄姜及脱水蔬菜产品的生产工艺规程、作业指导书，对工艺工作质量负责；对工艺文件和技术标准的正确性、完整性、统一性负责；负责工艺纪律检查；监督技术文件的建档、编号及保管工作，解决生产中出现的重大技术质量问题，
10、为生产提供技术支援。2、负责监督生产计划的制定及生产计划的执行工作，确保生产计划的完成。3、负责生产计划制订工作、保质、保量、保时完成生产任务；4、下达各车间生产任务，监督计划的实施；对公司生产任务和各项生产管理指标的完成负责；5、监督、检查生产过程中质量体系的运行并对生产过程进行确认，对员工实施培训，确保员工掌握产品生产工艺、设备操作规程、作业指导书、产品标准等；6、负责员工的技术培训工作,全面提高员工的技术素质；7、负责生产系统文件、表单等资料的保管和定期归档工作；8、定期向总经理汇报本部门的真实情况和有关数据；9、负责全公司设备、设施的建档、建卡工作,技术资料齐全完整；10、负责制定设备管理制度,设备操作规程,并负责操作人员的培训；11、确保监督生产部各车间的现场安全文明生产。品管部职责1、认真贯彻执行国家行业的标准、规范、规程及公司的有关产品、物
