《膨爆式早餐谷物》由会员分享，可在线阅读，更多相关《膨爆式早餐谷物（1页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、最新农副产品和食品加工技术膨爆式早餐谷物造成膨爆的基本原因是：谷物原料中的水分经加热而成为水蒸气，水蒸气急骤膨胀时，谷物中糊化了淀粉体随之增大称之膨化。玉米膨胀的体积可增加 48倍。工艺流程：玉米粉蒸汽锅蒸煮成型机成型干燥喷枪喷爆干燥冷却包装制作方法：玉米粉在蒸汽锅内由蒸汽加热套式蒸煮后，水分达 3840%、包料、调味料均在此时加入。成型机有切片刀，定时移动，将玉米面团切成小块，落入模子中，模子为圆型或其它型。采用 干燥器，小团块物料干燥至水分为 1516%,呈小圆盘状，边为锯齿状。喷爆温度 260425，在压力 714 公斤/平方厘米下，57 分钟膨化而成。挤压膨爆食品：这是最新的工艺。它是
2、将一个过热和加压过的谷物面团从一个极小的孔中挤压出来，而制成各种形式的膨化早餐谷物和点心。在挤出孔处，突然减压，水蒸汽突然扩散，产品体积增加数倍。谷粉混合物（含 6070%可膨胀淀粉）度在 150175，水蒸气汽化，物料以转动螺旋压紧到挤压器顶端，这里的压力达到 斤/平方厘米，这时物料可塑性极大，易在出口处定型，顶端头部可有多个孔同时挤出口外备有的旋转刀，可将物料切成要求的大小，挤出之物料水分为 2427%,在振动筛式的烤箱中继续干燥并同时除出过大的面团和过小的粉，然后冷却、包装。此法可使用的原料更广，玉米粉、米粉、燕麦粉、土豆粉、木薯粉、豆粉等以至纯淀粉或改性淀粉均可。原料脂肪含量高影响体积的膨大，但产品形状统一、光滑光亮。加糖浆或其它风味剂，可增进风味，糖还可起控制形状和使口感好的作用。 专利查询
