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1、大白菜“过山车”夏季兰州市大白菜价格调查自二月份以来，经过“蒜你狠” ， “豆你玩” ， “姜你军”这些食品价格上涨的“洗礼” ，大白菜也悄然不觉加入“贵族菜”的行列。我们小组立足安宁在桃海市场，培黎广场，十里店，华联超市，西太华超市，路边摊，餐馆，顾客等有关大白菜买卖使用的一些调查，并在西关，小西湖，火车站，西站进行流动调查获取大白菜信息，最后和大青山批发市场调查的批发价格对比，分析大白菜“过山车”到底谁受益。谁抬高了低价菜某日清晨去上课听见广播，大白菜领涨蔬菜市场，3 月份环比上涨 80%达到三块六一千克，当时有点愣，大白菜过年不都是两三毛吗？现在怎么这么高了。直到近日去了大青山批发市场，
2、这段时间大白菜最高批发价 2.5 元一千克，通常 2 块钱左右，而经过我们调查发现在超市品质最好的一千克 8 块钱，一般的也要 5 块钱。5月初的一篇新闻报道：一颗白菜 15 块钱比肉还贵。近几年肉价飞涨，这是不争的事实，而现在一斤五花肉卖 10 块钱。虽说比喻不是很得当，但也足以说明大白菜价格的上涨超过了很多顾客的心里预期。下图为近日大白菜市场调查分析结果超市 桃海市场 定点摊位 小西湖 大青山品质 优良 优良 稍差 稍差 良好最低价 2.0 1.6 2.0 1.5 0.8 元最高价 4.0 2.0 2.5 2.0 1.3 千克市场份额 10 20 50 20 100顾客心声 买的少 价格合
3、理 近，价高 可以接受 不容乐观去年大白菜行情令今人忧大青山批发市场的何师傅说这几天菜价掉了一些，前段时间一斤能卖一块二三，今年菜价这么高，主要是种的少了。去年白菜一斤 5 分钱从菜地拉，有的论车论亩卖，看着白花花的大白菜在地里长得壮实，就是卖不了价，当时我在唐山看到菜地里只有为数不多的菜民忙活着，看着长得壮实的大白菜，菜民脸上并没有流露出丰收的喜悦，不少菜农甚至选择了了撂荒，有些菜地里的菜甚至压根根本没人收割，任其烂在地里。按常理,往年这个季节，菜地里都忙碌的人们，到处都是绿油油的一片 ， 往年这个时候，为保持莲花白的新鲜度，菜农隔三差五就要给菜地浇上一遍水，由于行情不好，今年菜地里丝毫看不
4、到浇灌的痕迹。去年的行情太差了，谈到此处何师傅连连摇头，去年种的菜都亏了本，没人想再弄了，那么一大片地的白菜才卖 2000 块，地点价格剩下的不是烂掉就挖掉种其它作物了。当然，很多人会纳闷，菜农为何不收割丰收的莲花白呢？何师傅继续说：其实，最大问题来自价格。在去年收菜的时候，在当地莲花白地头交易价仅为 200 元/亩，300 元至 500 元/车，基本不以公斤为计量单位进行销售。去年 10 月份，大白菜一公斤卖到 2 元，很多菜农看到行情好，今年就大量种植，量大自然价低，这符合经济规律的。何师傅说，按照去年的收成，一亩地的平均产量约 5 吨左右，每亩收购价 200 元，按这个收购价计算，每公斤
5、价格仅 4 分钱，远远低于生产成本价。一亩地的田租至少在 400 元，一包种子需要60 元，一亩地需要 2 包，另外还有化肥钱、农药钱等等。要命的是，大白菜最惹虫子，农药就是一笔不小的开支。这些费用算进去，一亩地卖 200 元，远远不够成本价，种一亩大白菜大约要亏 1000 多元，种的越多亏的也就越多。最后，何师傅还强调说，算了这么多成本，其实还没算人工成本。由于地里大白菜价格下跌，很多蔬菜批发商为保本，宁可少收或者不收地里的大白菜，让菜烂在地里，也不愿赔本从农场把菜运到市场上卖。我在去年做调查时，城市里的人都说菜价高，其实菜农种植蔬菜的过程也处于通货膨胀中。无论是化肥、农药还是人工成本，都比
6、以前要高了。政府虽然在整个蔬菜市场调控做得不错，可是在个别菜品上面还是监管不足，市场也不太规范，导致像今年的白菜等其它蔬菜价格都上涨。批发商的无奈一边市民买菜觉得价高，另一边却是菜贱伤农。这就怪了，低价的蔬菜批发价，缘何造成高价的市场零售价，到底是谁抬高了菜价？提到这个问题，从事蔬菜批发销售的贾阿姨说， “菜价有涨有落是常事，但是像今年这样糟糕的情况，还是我们十多年来第一次遇到过” 。他说，油价格不断上调，运输成本增加了很多，跑一趟长途下来，加上食宿费，最后好不容易把菜运到了批发市场，还得交进场费、管理费等，这些都得摊到菜价上。从临洮运菜到兰州等地蔬菜批发商贾女士告诉我们，各种费用加在蔬菜上面
7、的负担太重，自己作为批发商也难赚到几个钱。贾女士算了这样一笔账，以运输到兰州市场为例，一车装 13 吨大白菜，按照 0.5 元来收购，那么这一趟能赚到多少钱呢？收购费 13000 元，装车费一车要 400 元；油费来去一次就要 1400 元左右。蔬菜是绿色食品，运到批发市场上不收钱，但是空车回来的时候要交过路费；加上进市场要收 600 元一车的进场费，还有人员的吃喝、住宿等费用。现在兰州市场大白菜批发价在 1.6 元/ 公斤左右，一车 13 吨也就 20000 块钱。平均一周能跑一次，我们一起 3 个人一天生活费,200 块钱，这样一周下来我们能赚 3200 块钱，可是一平均每人一天也没多少钱
8、，有时候修个车也得好几千。在很多人看来，我们看似赚钱，其实我们也艰难。零售商售之有道西关木塔巷的张阿姨说，我卖的价格是随着批发价定的，批发的高了，菜价就涨了，不过涨太多的话，我就不卖白菜了，毕竟价太高很多人都会买其它的蔬菜代替，比如黄瓜，西红柿之类的。我这 25 平米的摊位费一个月 2500，白菜价太高我连饭都没得吃，每天你起来先得赚够 80 块钱，剩下的才是我的工资，现在一天在摊位上也就卖个 60-70 斤大白菜，主要给餐厅，火锅店，酒店送，这样也基本保证我每天没有白干，摊位上赚到的就是我的工资。只是摊位费实在有点高，不然也不用像现在这么辛苦跑那么远送菜了。我大女儿也和你一样上大三了，她工作
9、已经签好了，再有一年等女儿毕业我们也不用这么辛苦了，虽然累却也值得，张阿姨说到女儿显得很开心。顾客很纠结一斤白菜从几毛钱涨到 2 块多，很多买大白菜的都是 45 岁左右的中年妇女，他们是这次蔬菜涨价最直接的体验着。特别喜欢吃酸辣白菜的李阿姨说，我以前一周至少吃 3 次酸辣白菜，现在孩子们都拿白菜涨价开我玩笑，说我宁可吃比肉还贵的菜，也不吃肉。肉涨价，饭菜跟着涨大家还能接受，可是大白菜涨了，你一个酸辣白菜涨价还怎么卖，在校门口开小餐馆的王老板说。如何刹住菜价“过山车”？当菜贱达到伤农的程度时，政府有关部门也应及时出台相应扶持政策、采取相关措施来保障菜农获得合理的利润。这短期看是为了农民的生计，长
10、期看也是为了稳定蔬菜市场，为了城市的菜篮子。首先要正视蔬菜生产者的弱势地位，保证农民发展生产的积极性。比如可以比照粮食收购的最低保护价，在兼顾市民消费承受力的同时，对一些基本的蔬菜品种进行必要的生产性补贴和价格保护。只有在保证一定蔬菜产量的前提下，平抑物价的举措才能底气十足，游刃有余。其次，疏通产销环节，取消不合理的中间收费。比如摊位费，蔬菜批发市场进场费等直接影响一些社区的菜价高低，政府可以建立动态的摊位费，进场费等管理机制。特别是在目前大力推广的农超对接中，不仅要考虑平抑物价，也要从政策上为第三产业反哺农业预留空间，让农民从中得到更多实惠。目前小农户种植存在诸多问题，其对市场、销售渠道都不
11、能有效把握，有时只能听天由“价”，这加大了风险控制的难度。今后应在加大种植保障的同时，加强行业性组织建设，利用协会组织实现小农户与大市场的对接，只有这样才能实现各种信息的及时传播，增强菜农抗风险能力。最后，蔬菜产销地政府出面，完善蔬菜产业链的信息披露制度，定期发布完整、权威的产销信息，尤其是田头、批发及零售之间的供求信息，引导农民种植适销对路的农产品。稳定市场需要建立全国性的市场信息服务平台，并及时通过各种方式如手机短信、电视节目等向农户发布，建立产销一体化的运作机制，实现市场需求量与农产品供给量的动态平衡。要稳定蔬菜产量，应该培养具有良好种植技术和防治病虫害技术的种植户。将菜价维持在合理水平的关键，在于加大科技对蔬菜产业的支撑力度。这样白菜即不会太少导致价格过高。总之要稳菜价同时也是稳人心。
