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1、1NY 50702002 无公害食品 水产品中渔药残留限量1 范围本标准规定了无公害水产品中渔药及通过环境污染造成的药物残留的最高限量。本标准适用于水产养殖品及初级加工水产品、冷冻水产品，其他水产加工品可以参照使用。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。NY 50292001 无公害食品 猪肉NY 5071 无公害食品 渔用药物使用准则SC/T 33031997
2、冻烤鳗SN/T 01971993 出口肉中喹乙醇残留量检验方法SN 02061993 出口活鳗鱼中噁喹酸残留量检验方法SN 02081993 出口肉中十种磺胺残留量检验方法SN 05301996 出口肉品中呋喃唑酮残留量的检验方法 液相色谱法3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1渔用药物 fishery drugs用以预防、控制和治疗水产动、植物的病、虫、害，促进养殖品种健康生长，增强机体抗病能力以及改善养殖水体质量的一切物质，简称“渔药” 。3.2渔药残留 residues of fishery drugs在水产品的任何食用部分中渔药的原型化合物或/和其代谢产物，并包括与药物本体有
3、关杂质的残留。3.3最高残留限量 maximum residue Limit,MRL允许存在于水产品表面或内部（主要指肉与皮或/和性腺）的该药（或标志残留物）的最高量/浓度（以鲜重计，表示为： g/kg 或 mg/kg） 。4 要求4.1 渔药使用水 产 养 殖 中 禁 止 使 用 国 家 、 行 业 颁 布 的 禁 用 药 物 ， 渔 药 使 用 时 按 NY 5071 的 要 求 进行 。4.2 水产品中渔药残留限量要求水产品中渔药残留限量要求见表 1。2表 1 水产品中渔药残留限量药物名称药物类别中文 英文指标（MPL）/（ g/kg）金霉素 chlortetracycline 100土
4、霉素 Oxytetracycline 100四环素类四环素 Tetracycline 100抗生素类氯霉素类 氯霉素 Chloramphenicol 不得检出磺胺嘧啶 Sulfadiazine磺胺甲基嘧啶 Sulfamerazine磺胺二甲基嘧啶 Sulfadimidine磺胺甲噁唑 sulfamethoxazole 100（以总量计）磺胺类及增效剂甲氧苄啶 Trimethoprim 50喹诺酮类 噁喹酸 Oxilinic acid 300硝基呋喃类 呋喃唑酮 Furazolidone 不得检出己烯雌酚 Diethylstilbestrol 不得检出其他喹乙醇 Olaquindox 不得检出5
5、 检测方法5.1 金霉素、土霉素、四环霉金霉素测定按 NY 50292001 中附录 B 规定执行，土霉素、四环素按 SC/T 33031997 中附录 A 规定执行。5.2 氯霉素氯霉素残留量的筛选测定方法按本标准中附录 A 执行，测定按 NY 50292001 中附录D（气相色谱法）的规定执行。5.3 磺胺类磺胺类中的磺胺甲基嘧啶、磺胺二甲基嘧啶的测定按 SC/T 3303 的规定执行，其他磺胺类按 SN/T 0208 的规定执行。5.4 噁喹酸噁喹酸的测定按 SN/T 0206 的规定执行。5.5 呋喃唑酮呋喃唑酮的测定按 SN/T 0530 的规定执行。5.6 己烯雌酚己烯雌酚残留量的
6、筛选测定方法按本标准中附录 B 规定执行。5.7 喹乙醇喹乙醇的测定按 SN/T 0197 的规定执行。6 检验规则6.1 检验项目按相应产品标准的规定项目进行。6.2 抽样36.2.1 组批规则同一水产养殖场内，在品种、养殖时间、养殖方式基本相同的养殖水产品为一批（同一养殖池，或多个养殖池） ；水产加工品按批号抽样，在原料及生产条件基本相同下同一天或同一班组生产的产品为一批。6.2.2 抽样方法6.2.2.1 养殖水产品随机从各养殖池抽取有代表性的样品，取样量见表 2。表 2 取样量生物数量/（尾、只） 取样量/（尾、只）500 以内 25001 000 41 0015 000 105 00
7、110 000 2010 001 306.2.2.2 水产加工品每批抽取样本以箱为单位，100 箱以内取 3 箱，以后每增加 100 箱（包括不足 100 箱）则抽 1 箱。按所取样本从每箱内各抽取样品不少于 3 件，每批取样量不少于 10 件。6.3 取样的样品的处理采集的样品应分成两等份，其中一份作为留样。从样本中取有代表性的样品，装入适当容器，并保证每份样品都能满足分析的要求；样品的处理按规定的方法进行，通过细切、绞肉机绞碎、缩分，使其混合均匀；鱼、虾、贝、藻等各类样品量不少于 200 g。各类样品的处理方法如下：a）鱼类：先将鱼体表面杂质洗净，去掉鳞、内脏，取肉（包括脊背和腹部）肉和皮
8、一起绞碎，特殊要求除外。b）龟鳖类：去头、放出血液，取其肌肉包括裙边，绞碎后进行测定。c）虾类：洗净后，去头、壳，取其肌肉进行测定。d）贝类：鲜的、冷冻的牡蛎、蛤蜊等要把肉和体液调制均匀后进行分析测定。e）蟹：取肉和性腺进行测定。f）混匀的样品，如不及时分析，应置于清洁、密闭的玻璃容器，冰冻保存。6.4 判定规则按不同产品的要求所检的渔药残留各指标均应符合本标准的要求，各项指标中的极限值采用修约值比较法。超过限量标准规定时，允许加倍抽样将此项指标复验一次，按复验结果判定本批产品是否合格。经复检后所检指标仍不合格的产品则判为不合格品。4附 录 A（规范性附录）氯霉素残留的酶联免疫测定法A.1 适
9、用范围本方法适用于测定水产品肌肉组织中氯霉素的残留量。A.2 原理利用抗体抗原反应。微孔板包被有针对兔免疫球蛋白（IgG） （氯霉素抗体）的羊抗体，加入氯霉素抗体、氯霉素标记物、标准和样品溶液。游离氯霉素与氯霉素酶标记物竞争氯霉素抗体，同时氯霉素抗体与羊抗体连接。没有连接的酶标记物在洗涤步骤中被洗去。将酶基质（过氧化尿素）和发色剂（四甲基联苯胺）加入到孔中并孵育；结合的酶标记物将无色的发色剂转化成蓝色的产物。加入反应停止液后使颜色由蓝变为黄，在 450 nm 处测量，吸光度与样品的氯霉素浓度成反比。A.3 检测限筛选方法的检测下限为 1g/kg。A.4 仪器A.4.1 离心机。A.4.2 微孔
10、酶标仪（450 nm） 。A.4.3 旋转蒸发仪。A.4.4 混合器。A.4.5 移液器。A.4.6 50L，100L，450 L 微量加液器等。A.5 药品和试剂除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和蒸馏水或去离子水或相当纯度的水。A.5.1 乙酸乙酯。A.5.2 乙腈。A.5.3 正己烷。A.5.4 磷酸盐缓冲液（PBS） （pH7.2 ）：0.55 g 磷酸二氢钠（NaH 2PO4H2O） ，2.85 g 磷酸氢二钠（Na 2HPO42H2O） ，9 g 氯化钠（NaCl）加入蒸馏水至 1 000 mL。A.6 标准溶液分别取标准浓缩液 50 L 用 450 L 缓冲液 1（试
11、剂盒提供）稀释并混均匀，制成0、50 ng/L、50 ng/L、450 ng/L 、1 350 ng/L 、4 050 ng/L 的标准溶液。A.7 样品提取和纯化A.7.1 取 5.0 g 粉碎的鱼肉样品（样品先去脂肪组织） ，与 20 mL 乙腈水溶液（86+16）混合 10 min,15离心 10 min（4 000r/min） 。A.7.2 取 3 mL 上清液与 3 mL 蒸馏水混合，加入 4.5 mL 乙酸乙酯混合 10 min，15离心10 min（4 000r/min） 。A.7.3 将乙酸乙酯层转移至另一瓶中继续干燥，用 1.5 mL 缓冲液 1 溶液干燥的残留物，加入 1.
12、5 mL 正己烷混合。A.7.4 完全除去正己烷层（上层） ，取 50L 水箱进行分析。5A.8 样品测定程序A.8.1 将足够标准和样品所用数量的孔条插入微孔架，记录下标准和样品的位置，每一样品和标准做两个平行实验。A.8.2 加入 50L 稀释了的酶标记物到微孔底部，再加入 50L 的标准或处理好的样品液到各自的微孔中。A.8.3 加入 50L 稀释了的抗体溶液到每一个微孔底部充分混合，在室温孵育 2 h。A.8.4 倒出孔中的液体，将微孔架倒置在吸水纸上拍打（每行拍打 3 次）以保证完全除去孔中的液体，然后用 250L 蒸馏水充入孔中，再次倒掉微孔中的液体，再重复操作两次。A.8.5 加
13、入 50L 基质、50L 发色试剂到微孔中，充分混合并在室温、暗处孵育 30 min。A.8.6 加入 100L 反应停止液到微孔中，混合好，以空气为空白，在 450 nm 处测量吸光度值（注意：必须在加入反应停止液后 60 min 内读取吸光度值） 。A.9 结果所获得的标准和样品吸光度值的平均值除以第一个标准（0 标准）的吸光度值再乘以100，得到以百分比给出的吸光度值，以式（A.1 ）表示：（A.1）10(%)AE式中：E吸光度值，%；A标准或样品的吸光度值；A00 标准的吸光度值。以计算的标准值绘成一个对应氯霉素浓度（ng/L）的半对数坐标系统曲线图，校正的曲线在 50 ng/L1 3
14、50 ng/L 的范围内应成为线性，相对应的每一个样品的浓度，可以从曲线上读出。乘出稀释倍数即可得到样品中氯霉素的实际浓度（ng/kg） 。6附 录 B（规范性附录）己烯雌酚（DES）残留的酶联免疫测定法B.1 适用范围本方法适用于测定水产品肌肉等可食组织中己烯雌酚的残留量。B.2 原理测定的基础是利用抗体抗原反应。微孔板包被有针对兔 IgG（DES 抗体）的羊抗体，加入 DES 抗、标准和样品溶液。DES 与 DES 抗体连接，同时 DES 抗体与羊抗体连接。洗涤步骤后，加入 DES 酶标记物，DES 酶标记物与孔中未结合的 DES 抗体结合，然后在洗涤步骤中除去未结合的 DES 酶标记物。
15、将酶基质和发色剂（四甲基联苯胺）加入到孔中并孵育；结合的酶标记物将无色的发色剂转化为蓝色的产物。加入反应停止液后使颜色由蓝变为黄，在 450 nm 处没量，吸光度与样品的己烯雌酚浓度成反比。B.3 检测限己烯雌酚检测的下限为 1g/kg。B.4 仪器B.4.1 微孔酶标仪（450 nm） 。B.4.2 离心机。B.4.3 37恒温箱。B.4.4 移液器。B.4.5 50L， 100L，450L 微量加液器。B.4.6 RIDA C18 柱等。B.5 试剂和标准溶液除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和蒸馏水或去离子水或相当纯度的水。B.5.1 叔丁基甲基醚。B.5.2 石油醚。B.5.3 二氯甲烷。B.5.4 6 mol/L 磷酸。B.5.5 乙酸钠缓冲液等。B.5.6 提供的 DES 标准液为直接使用液，浓度为 0、12.510 9mol/L、2510 9mol/L、5010 9mol/L、10010 9mol/L、20010 9mol/L。B.6 样品处理B.6.1 取 5.0 g 肌肉（除去脂肪组织） ，用 10 mL pH 为 7.2 的 67 m mol/L 磷酸缓冲液研磨后，用 8 mL 叔丁基甲基醚提取研磨物，强烈振荡 20 min；离心 10 min（4 000 r/min） ；移去上清液，用 8 mL
