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1、新鲜水果贮藏与保鲜 2011年5月14日林制 2019 1 一 新鲜水果采后损失现状二 水果采后损失的主要原因三 果实采摘后病害种类四 果实采后常用的保鲜处理办法 2019 2 新鲜水果采后腐烂是一个全球性的问题 据报道 发达国家有10 一30 的新鲜水果损失于采后腐烂 而在发展中国家 腐烂率高达40 一50 一 新鲜水果采后损失的现状 2019 3 新鲜水果在采后流通过程中损失的主要原因 生理的 果蔬自身生理衰败 病理的 病原微生物致腐 物理的 机械损伤 环境的温湿度不适宜 三者之间共同作用引起的 最终呈现在人们眼前的直观损失几乎均为病理性的腐烂损失 其中真菌是水果产品采后最主要的致腐病原菌
2、 二 水果采后损失的主要原因 2019 4 1仁果类采后病害据报道 引起苹果 梨等仁果类水果采后藏期间腐烂的病害主要有 1 青霉病 病原菌为扩展青霉 2 灰霉病 病原菌为灰葡萄孢 3 褐腐病 病原菌为果生链核盘菌 4 疫腐病 病原菌为恶疫霉 5 霉心病 病原菌为链格孢和串珠镰孢 苹果疫腐病 三 果实采摘后病害种类 2019 5 2核果类采后病害核果类桃 杏 李 樱桃采后病害的种类主要有 1 褐腐病 病原菌为果生链核盘菌 2 软腐病 病原菌为黑根霉 3 灰霉病 病原菌为灰葡萄孢 4 青霉病 病原菌为青霉菌 5 酸腐病 病原菌为白地霉 6 黑腐病 病原菌为链格孢 桃褐腐病 2019 6 3柑桔类采
3、后病害柑桔类柑橘 橙 柚果实的主要采后病类为 1 由蒂包二孢 柑桔拟点霉和柑桔链格孢引起的茎端腐烂 2 指状青霉引起的绿霉病 3 意大利青霉引起的青霉病 4 白地霉引起的酸腐病 柑橘酸腐病 柑橘绿霉病 2019 7 4浆果类采后病害葡萄等浆果采后病害主要是由灰霉葡萄孢引起的灰霉病 灰霉病是世界范围内各种果蔬上最常见的病害 葡萄灰霉病 草莓灰霉病 2019 8 5其它类国内荔枝储运期间的主要病害为霜疫病 酸腐病 炭疽病 其它国家荔枝果实发现的真菌病害还有曲霉病 焦腐病 白霉病 果腐病 青霉病和果腐病6种 除以上真菌性病害外 从荔枝果实中也分离出部分细菌 2019 9 四 果实采后常用的保鲜处理办
4、法 1产地贮藏保鲜2温控贮藏保鲜简易贮藏保鲜 冷藏保鲜 控制冰点贮藏保鲜3气调贮藏保鲜CA气调贮藏保鲜 MA气调贮藏保鲜 塑料薄膜账气调贮藏保鲜 MAP保鲜法4减压贮藏保鲜和高压保鲜5电子保鲜 磁场保鲜和电离辐射保鲜 2019 10 后面内容直接删除就行资料可以编辑修改使用资料可以编辑修改使用资料仅供参考 实际情况实际分析 感谢您的观看和下载 Theusercandemonstrateonaprojectororcomputer orprintthepresentationandmakeitintoafilmtobeusedinawiderfield 6生物技术保鲜生物防治保鲜 遗传工程保鲜7保鲜剂保鲜吸附型保鲜剂保鲜 植物生长调节剂和中草药保鲜剂保鲜 PA天然保鲜剂和蜡及涂膜剂保鲜 防护型保鲜剂 主要有克菌灵 抑菌灵 山梨酸及其盐 氯硝氨和硫酸钠等 保鲜 2019 13
